일본의 음식문화의 특징과 그 이해
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소개글

일본의 음식문화의 특징과 그 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일반적인 특징

2. 지역별 음식의 특징
(1) 관동음식
(2) 관서음식
일본의 음식
*외식문화의 중요한 부분을 차지하는 일식
*일본 요리의 특색
*일본의 정찬요리
1)혼젠요리
2)가이세키 요리

3. 가이세키 요리
일본 요리의 기본 조리법
일식과 식사예절
일식과 우리 식생활
일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리

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본문내용

마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리이다.
찜요리
부드러운 재료인 달걀, 새우, 도미, 대합, 연어 등을 이용한 찜 요리는 우리에게도 친숙한 요리이다. 내부에 가지고 있는 재료맛을 살린 부드러운 맛은 노인에게나 어린이에게도 좋다.
초회
초회는 일식 요리 중 건강에도 유익한 요리이다. 정찬 요리에도 필요한 요리로 고등어, 전어, 전갱이, 해조류, 야채류 등을 혼합할 수 있어 영양상 아주 좋은 조리법이다.
일식 절임(쓰께모노)
스께모노는 입 안을 개운하게 해 오차의 맛을 더욱 느끼게 하는데 필요한 것으로 다쿠앙이 대표적이나 계절에 따라 배추, 오이 등을 사용한다.
일식과 식사예절
젠이라고 불리우는 일본식 상차림에서 음식을 먹을 때는 젓가락만으로 먹는다. 젓가락으로 먹기 불편한 닭고기, 게 등은 손으로 먹어도 된다.
식사를 할 때에는 바른 자세를 취하도록 하며 지나치게 소리를 내지 않도록 유의하고 작은 접시에 음식을 덜어다 먹는다. 밥, 국, 반찬 순으로 뚜껑을 열고 뚜껑은 상의 왼편에 놓는다. 전채 요리를 먹은 후에 밥을 먹는다. 밥은 양손으로 밥공기를 들어 왼손에 놓고 오른손으로 먹는다. 국그릇도 같은 방법으로 드는데 국믈을 마시고 젓가락으로 건더기를 먹는다.
상을 물린 후에는 후식으로 과일이나 생과자를 먹고 차를 마신다. 차는 두 손으로 찻잔을 들고 왼손으로 찻잔을 받친 다음 오른손으로 찻잔을 잡고 소리없이 마신 후 뚜껑을 덮는다.
일식과 우리 식생활
전통적인 일식 이외에도 도시락, 초밥, 냄비요리, 튀김, 스키야시, 샤부샤부, 면류(우동, 소바), 데판야키(철판구이) 등의 일본의 음식문화는 이미 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺어왔다.
일본요리 중에 우리에게 익숙한 초밥요리
초밥, 우동, 모밀국수 등은 특히 우리의 식생활에도 친숙하고 선호하는 이들이 많다. 형태나 맛에 있어 일본 음식의 특징을 대변하고 있다고 해도 과언이 아닌 이들 메뉴는 동양권은 물론 서양에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있다. 우리나라의 경우 초밥, 우동, 모밀국수, 덮밥, 생라면들을 판매하고 업소가 체인화된 형태로 성업할 정도로 한국인들의 외식 문화에 큰 영향을 끼치고 있다. 더구나 최근에는 샤부샤부 요리가 일종의 유행처럼 번져 웬만한 식당에서 샤부샤부를 맛볼 수 있게 되었다.이러한 변화는 깨끗하고 담백한 맛을 선호하는 현대 한국인들의 기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다
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  • 페이지수6페이지
  • 등록일2004.02.22
  • 저작시기2004.02
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#243611
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