와인과 다인

소개글

와인과 다인에 대한 보고서 자료입니다.

목차

M E N U

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
Ⅲ. 결론

본문내용

있는 자갈을 한 몸에 지니고 있는 토양에서 뿜는 힘은 Ch. Cos d'Estournel이나 Ch. Montrose처럼 풍만하고 향이 강하며 독특한 스타일의 와인을 탄생케 한다.
3. 디저트
디저트는 구운 사과와 크림소스이고 와인은 Sauternes(소테른)로 한다.
. Sauternes (소테른)
. 포도품종 : Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon
. 빈티지 : 1997
. 알코올 : 13.5%
. 용 량 : 750ml
. 생산지 생산국가 : France
. 생산지역 : Bordeaux
. 생산구역 : Sautern
. 생산자명 : 발론 필립
. 포도주구분 : White (Sweet)
. 와인등급 : AOC 등급
. 와인특성 : 아름다운 황금색으로 섬세한 벌꿀 향, 살구 향에 구운 빵의 구수한 향기가 가미되어 있다. 단맛이 아주 풍부하나 끝 맛에서는 단맛이 크게 강조되지 않고 담박하게 처리된다. 12C의 온도에서 맛이 최상이며 거위간과 과일이나 약간 단맛이 있는 디저트와 잘 어울린다. 해산물, 닭고기, 블루 치즈(Roque fort), 크림 치즈와도 멋진 조화를 이룬다.
. 생산지특성(Sautern) : 소떼른지역은 보르도시에서 남동쪽으로 30마일 정도 떨어진 곳에 위치해 있으며, 그라브 지방의 남부 일부를 점유하고 있다. 이 곳에서 생산되는 와인은 매우 스위트한 화이트 와인뿐이며, 드라이와인은 보르도 블랑으로 판매된다. 최고의 스위트 와인은 세미용 포도품종이 'Noble Rot'에 감염된 포도로 만들어진다. 보트리티스균이 포도의 껍질을 뚫고 들어가 수분을 흡수함으로서 과육과 당분을 응축시켜 수확기가 되어도 이 포도나무에서의 수확량은 많지 않지만 당도가 아주 높다. 발효작용이 끝날 때, 응축된 당분이 높은 수준의 알코올로 변하고 이스트가 더 이상의 활동을 멈추게 된 때에도 와인 속에는 자연 생성된 당분의 양이 충분히 남아 있어 스위트한 와인이 되는 것이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 와인과 프랑스 요리에 대해서 생소했던 나에게 있어 이번 보고서 작성은 많은
도움이 되었다. 앞으로 와인을 접하게 될 기회가 많을 지는 모르겠지만, 어디 가서 아주 모르고 마시지는 않게 될 것이다. 다양한 와인을 접하고 더 많은 맛과 향을 느낀다는 것은 흥미로운 것이다. 그리고 이런 와인들을 적절하게 요리와 더불어 마시게 된다면 요리의 맛을 한층 더 향상시킬 수 있을 것이다.

키워드

와인,   음식,   맛,   메뉴,   색,   냄새