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소개글

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목차

Ⅰ. 일본의 식사예절

Ⅱ. 한국의 식사예절

Ⅲ. 중국의 식사예절

Ⅳ. 서양의 식사예절
1. 기본적인 테이블 예절
2. 입장
3. 메뉴 주문
4. 나이프, 포크
5. 냅킨
6. 식전주
7. 수프
8. 생선요리
9. 빵과 버터
10. 와인
11. 스테이크
12. 샐러드
13. 디저트
14. 건배 법

참고문헌

본문내용

공기와 접촉시키려면 와인잔을 이리저리 흔들어 접촉시간을 갖는다. 와인은 소주 마시듯 단번에 마시지 않으며, 입안에서 한 모금씩 굴미며 충분히 혀로 맛을 느낀 후 마신다. 와인은 기름기 묻은 입으로 마시지 않는다. 따라서 와인을 마시기 전에 입 주변을 냅킨으로 정리한다. 남이 술을 따라 줄 때는 잔을 올리거나 잡지 않는다.
11. 스테이크
스테이크류는 크게 잘라서 먹으면 입모양이 보기에 좋지 않으므로 크게 잘라서 먹지 않는다. 스테이크는 한 번에 다 잘라놓고 먹는 것은 예의가 아니며 한두점씩 잘라 가면서 먹어야 한다. 스테이크는 왼쪽에서부터 잘라 먹는다. 스테이크나 고기는 반드시 새로로 자른다. 고기는 좌우로 당겨서 자르지 않는다. 고기와 야채를 동시에 입안에 넣지 않는다.
12. 샐러드
샐러드 접시를 자기 손으로 옮기는 것은 옳지 못하며, 웨이터가 갖다 놓은 위치에 그대로 놓고 먹는다. 샐러드는 포크로만 먹는다.
13. 디저트
아이스크림은 형태가 망가지지 않도록 자기 앞쪽부터 먹는다. 아이스크림을 웨이퍼에 얹어 먹지 않으며 따로 먹는다. 홍차에 곁들인 레몬은 손으로 짜지 않으며, 스푼으로 가볍게 즙을 내고 그대로 먹는다. 모서리가 있는 케이크는 모서리 부분부터 잘라 먹는다.
14. 건배 법
양식에서는 디저트 코스에서 건배를 한다. 공식연회에서는 주최자가 축의를 표하는 시점에 건배한다. 건배 시에는 술을 마시지 못하는 사람도 술을 받아 놓는다. 건배 시 잔만 올려서 참가하고 술은 마시지 않아도 좋다. 술이 싫다고 물을 따라서는 안 되며, 정말 싫다면 양해를 구해 주스나 콜라를 따라도 가능하다. 축배를 받는 주인은 좌중의 사람들과 같이 잔을 올려 제의를 받는다. 이 때 주빈만은 자리에서 일어서지 않고 앉은 채로 건배를 받은 다음 일어서서 예를 표하는 것이 일반적이다. 잔을 들어올릴 때의 높이는 눈높이가 적당하며, 서로 마주보며 축배를 올릴때 상대의 눈에 시선을 둔다. 잔을 올려 건배를 하고 난 다음에는 잔을 입에 대고 한모금 마시거나 마시는 시늉을 해야 한다. 잔만 올리고 내리는 경우는 큰 실례가 된다. 앉아서 건배를 할 경우 전원이 일어나는 것이 원칙이며, 이 때 앉아서 잔을 들고 일어나서는 안 되며, 먼저 일어난 후 식탁의 잔을 들도록 해야 한다. 건배후 앉을 때에는 식탁 위에 잔을 놓고 난 후 앉는다. 건배시 잔을 들고 있을 때는 글라스의 윗면이 자신의 턱과 가슴의 중간 높이에 오도록 한다. 잔을 잡을 때는 몸체를 잡지 않고 잔의 다리를 엄지, 인지, 중지등 세 손가락을 합해서 쥐는 것이 올바른 방법이다.
참고문헌
김선희 - 일본 음식 문화에 대한 인지도 연구, 부산 외국어 대학교, 2003
김문길 - 일본 역사와 문화, 형설출판사, 1998
김혜영 외 - 문화와 식생활, 효일 문화사
심형철 지음, 심명재 사진 - 신나는 중국여행을 위한 맛있는 중국음식 100
우샤오리 - 중국음식=Chinese food, 김영사, 2004
임영상·최영수·노명환 - 음식으로 본 서양 문화, 대한교과서, 1997
조후종 - 조후종의 우리음식 이야기

키워드

식사예절,   식생활,   식습관,   식사습관,   음식문화