우리나라 식생활의 개선점) 한국 식생활문화의 특징과 문제점

목차

* 우리나라 식생활의 개선점

Ⅰ. 한국음식이란 무엇인가?

Ⅱ. 한국 식생활문화의 특징

1. 한국음식문화 자체의 특징
2. 식생활 운영상의 특징

Ⅲ. 우리의 식문화 중 고쳐야 할 것들

1. 음식을 남기는 것을 예의로 생각하는 인습
2. 푸짐한 상차림
3. 경조사 때의 과다한 상차림
4. 음식을 여럿이 같이 먹는 식습관
5. 찌개 · 국 등 국물을 좋아 하는 식습관
6. 전통식문화의 단절과 식사예절의 부재
7. 외식문화와 음식물의 과소비

* 참고문헌

본문내용

있다.
(5) 찌개 · 국 등 국물을 좋아 하는 식습관
밥에는 국이나 찌개 등이 함께 따라야 하는 반상차림이 규범화되어 있으며, 국
물을 선호하는 우리 민족의 식습관은 하천오염을 가중시키는 주요원인이 된다
고 할 수 있다.
(6) 전통식문화의 단절과 식사예절의 부재
우리는 훌륭한 식생활 전통이 있었음에도 불구하고 일제 수탈기와 전쟁 등으
로 오늘날 이를 계승 발전시켜 내려오지 못한 역사적 아픔을 갖고 있다. 또한
짧은 기간에 급변하는 사회의 변화에 맞는 새로운 가치관의 확립과 사회규범이
이루어지지 못하였음을 지적하지 않을 수 없다. 밥상머리 교육을 통한 식사예절
이 부재하여 전통적인 가치관은 계승발전되지 못하고 형식적인 면만 부각되어
오늘날의 낭비적인 식문화를 형성하였다고 할 수 있을 것이다.
(7) 외식문화와 음식물의 과소비
1950년대부터 미국에서 크게 성행하여 세계로 확산되어 보편화된 외식산업이
1979년에 우리 나라에도 들어오게 됨에 따라 요즘에는 식사로서 패스트 푸드(fasc
food: 편의식품)를 찾는 경향이 늘고 있다. 이에 더해 바뿐 현대인의 생활과 맞벌
이 부부의 증가는 우리의 아침식사 패턴까지도 햄버거나 샌드위치 등 외식으로
해결하는 경우가 많아졌다. 아침이면 온 가족이 밥상에 둘러앉아 오순도순 이야
기를 나누며 식사를 하는 우리 고유의 식습관이 파괴되고 있어 심각한 문제가
아닐 수 없다.
오늘날 우리의 식생활에서 또 하나의 만연된 풍조는 소득증대에 따른 식품의
과소비 내지 낭비하는 습관이다. 지난 세월 '보릿고개'라 불리는 춘궁기가 있었
음을 까마득히 잊은 듯 음식을 과소비하는 풍조가 일고 있다. 이러한 식생활의
풍조는 과학적 근거가 전혀 없는 강장식품건강식품 등이 비싼 가격으로 팔리
는 이유가 되기도 한다.
또 하나 간과할 수 없는 것은 식생활의 사치에 따른 문계이다. 음식점에서 필
요 이상으로 많은 음식을 주문하여 다 먹지 못하고 남길 경우, 남은 음식이 그
대로 다른 손님의 상에 오를 수도 있으므로 비위생적이고, 불결하며, 그것들이
그대로 쓰레기통으로 들어갈 경우 결과적으로 음식 값이 비싸지게 되므로 소비
자의 부담만 가중되기 마련이다.
이상과 같은 우리 식생활의 문제점을 해결하기 위해서라도 영양학적으로 매
우 균형잡힌 식생활방식인 우리의 전통식생활방식으로 돌아 가야 한다. 밥을 주
식으로 하는 우리의 전통 식생활방식을 취하면 우리 몸에 필요한 영양소를 자연
히 골고루 취할 수 있고, 동물성 식품 편식에 따른 성인병도 줄어들게 될 것이다.
전통적인 식생활 방식으로의 환원은 우리 농산물의 이용과도 연계되어 더 한층
바람직한 일이다.
* 참고문헌
- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999

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