베트남의 문화와 베트남 음식

목차

1. 베트남 소개
-개요
-인구
-자연
-기후
-종교
-경제
-정치

2.음식문화특징

3.지역별 음식문화

4.대표음식

5.기호음식

6.특별음식

본문내용

bap cai)가 들어 있다. 로우 깐은 느끼하지 않고 국물맛이 시원하며, 밥 까이는 고소한 느낌을 주며 입에 착 달라붙는다. 후식으로 먹는 소이 치우 퐁(Xoi Chieu Phong)은 보는 것만으로도 즐겁다. 배구공 만한 찹쌀 도너츠를 연상하면 된다.
흔히 `우유사과'로 알려진 과일도 디저트로 빼놓을 수 없다. 베트남에서는 젊은 여인이 풋사과처럼 생긴 이 과일을 남자에게 선물하거나 권한다면 관심이 있다는 표시다. 거절은 그 여자의 자존심을 상하게 할 뿐이다.
(2) 개고기 순대
우리나라 사람들 못지 않게, 아니 그 이상으로 베트남 사람들은 개고기를 좋아한다. 그들은 개고기를 팃 초(Thit Cho)라고 부른다. 요즘은 계절 구별없이 잘들 먹지만, 옛날엔 날씨가 서늘하거나 비가 내리는 날에만 개고기를 먹었다고 한다. 개고기는 칼로리가 높아서 더운 날 먹으면 열이 생겨 좋지 않다고 믿기 때문이다. 무역이나 장사를 하는 베트남 사람들은 월초에는 개고기를 먹지 않는다. 그렇게 하면 일이 잘 안 풀리고, 사업에 재수가 없다는 미신을 갖고 있기 때문이다.
베트남에서의 팃 초는 한 살 남짓한 개를 잡아 요리한 것이 제일 맛있다고 한다. 특히 교배를 시작한 개를 으뜸으로 친다. 개의 털 빛깔로 구별해 일백, 이황, 삼쾅(khwang:털색깔이 두가지라는 뜻) 사똘(DOM:얼룩 배기 개를 가리킴)이라고 해서 흰개(백구)를 제일로 친다. 그러나 백구가 많지 않으므로 황구가 대신해 잘 팔린다. 팃 초는 요리 종류도 다양해 무려 11가지가 있는데 베트남 사람들은 8가지를 특히 즐겨 먹는다.
즈오이(Doi)는 개의 내장에 녹두 개기름, 돼지 기름, 개의 피, 젓갈, 지엥(Gieng:양념의 일종), 메(Me:밥이나 죽을 오래 놔둬 시큼하게 변한것)를 함께 넣어 삶은 것으로 말하자면 개고기 순대인 셈이다. 팃르옥(Thit Luoc)은 삶아서 내놓는 수육인 셈이며, 차 느엉(Cha Nuong)은 숯불구이, 수언 사오(Suon Xao)는 개갈비 튀김, 롱 싸오(Long Sao)는 내장과 간을 섞어 튀긴 요리다. 느아 뭔(Nhua Man)은 다리, 목, 등, 배부분의 고기를 양념과 함께 삶은 요리이며, 사오 닝(Xao Ninh)은 개뼈를 양념과 함께 2시간 쯤 고아 국수와 같이 먹는 것이다.
팃초 요리에도 양념이 무척 중요하다. 빠질 수 없는 것이 젓갈, 지엥, 메, 파 등이다. 요리의 종류에 따라 향초를 가미해 먹기도 한다. 라모(Lamo), 홍초(HungCho), 지앙(Giang)이 대표적이다. 또한 우리가 소주를 곁들이듯 베트남 사람들도 루오 넵(,Ruou Nep)이라는 비 증류주를 즐겨 마신다. 배불리 맛있게 팃 초를 먹으려면 3 4만동(3천600원 4천800원)이면 충분하다.
7. 영화로 본 태국 음식《그린 파파야 향기》
이 영화에서는 파파야가 2번 나온다. 첫 번째는 무이가 처음 식모살이를 하던 주인집의 생활이 힘들어질 즈음 파파야를 따와서 음식을 만드는 장면으로 나온다. 파파야를 채로 썰어서 가볍게 양념을 하여 음식을 만들어 온다. 아이들은 그런 음식을 보는 것조차 싫어하지만 파파야의 첫 번째 등장은 '가난'을 상징하며 등장하고 있다.
두 번째로 파파야가 나오는 것은 쿠엔을 위해 음식을 준비할 때다. 길다란 파파야 껍질을 벗기고, 부드럽게 토닥거린 후 채를 썰어서 고기를 올려놓고, 느억맘 소스를 붓는다. 어린 시절에는 파파야를 요리 재료로 사용했지만, 쿠엔에게 차려주는 파파야는 고기 요리 장식으로 이용된다. 무이에게 호감을 가지게 된 쿠엔은 그녀에게 글을 가르치기 시작한다. 그때 무이가 처음 배우는 글이 '우리 집 정원에는 열매가 많이 달려 있는 파파야 나무가 있다. 잘 익은 파파야는 옅은 노란색이고, 또 달콤한 설탕 맛이다.'라는 문장이다. 이처럼 영화 속에 등장하는 파파야는 무이를 둘러싸고 있는 세계의 일부이자, 드라마가 흘러가는 데 있어서 하나의 중요한 모티브가 됩니다.
그리고 영화 속에 나오는 것은 극히 일상적인 음식들이다. 굳이 우리나라식으로 바꾸자면 가정식 백반 정도라 하겠다. <그린 파파야 향기>에 등장하는 음식은 우리가 집에서 늘상 먹어왔던 어머니가 차려주신 밥상 같은 것이다. 영화는 전반적으로 섬세하게 그려져 있고, 대사는 극도로 제한되어 있으며, 극단적인 클로즈업이 사용된다. 아기자기한 음악은 장면과 어울리며 화면 구성의 중요한 요소가 되고 있다. 이처럼 섬세한 카메라의 움직임은 야채를 볶고, 고기를 볶고, 허브를 씻고, 파파야를 자르는 모든 장면들마저 아름답게 그려내고 있다.
영화 속에 등장하는 파파야
영어로는 'papaw,pawpaw'라고도 하는데, 베트남에서 흔히 '두두'라고 부르는 과일이 파파야라고 한다. 원래부터 그린색은 아니고 약간 덜 익은 상태가 그린색이고, 우리의 무맛과 비슷하지만 완전히 익으면 누르스름한 연어살색을 띄게 되며 약간 달콤하고 사향냄새를 풍긴다고 한다. 베트남 사전에 '두두'란 배설물이란 뜻이라는데 혹시 냄새 때문에 붙여진 이름이 아닌가 한다. 이렇게 보면 영화제목에서 우리가 상상하는 것과는 조금 거리가 있는 것 같기도 하다.
단맛 때문인지 샐러드·파이·셔벗·주스·당과등을 만드는 데 쓰이고, 덜 익은 열매는 스쿼시처럼 요리하기도 한다. 덜 익은 그린 색 파파야를 무처럼 썰어서 샐러드의 종류인 '솜땀'을 만든다는데 손에 파파야를 들고 칼질을 넣어 채를 썰던 소녀 무이의 모습이 떠오른다.
8. 한국에 있는 태국 음식점
-포호아 : 국내 최초의 베트남 국수 전문점
-포타이
Reference
http://www.e-kttour.co.kr/world2/nation_view.asp?all_view=on&no_na=96#nation
http://www.vietnamairlines.co.kr/infor/info01.asp
http://www.withustour.co.kr/html/event3_4.html
http://vietmoon.hihome.com/frame3.htm
http://hanbat.chungnam.ac.kr/~sunly/lesson_06/06_21.htm
http://www.phohoa.co.kr/
영화자료 - 그린파파야향기

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베트남,   음식문화,   베트남 음식,   쌀국수,   태국