김치에 대해서

소개글

김치에 대해서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 종류
*배추를 이용해 만들 수 있는 김치류
*무를 이용해 만들 수 있는 김치류
*오이를 이용해 만들 수 있는 김치류
*해물을 이용해 만들 수 있는 김치류
*기타 야채들을 이용해 만들 수 있는 김치류
*육류를 이용해 만들 수 있는 김치류
*김치의 유래

2. 지방
*서울 경기의 김치
*충청도의 김치
*강원도의 김치
*경상도의 김치
*전라도의 김치
*제주도의 김치
*함경도의 김치
*평안도의 김치

3. 우리집

본문내용

명하다.
*제주도의 김치
기후가 따뜻해 김장이 따로 필요 없다. 김치 종류도 많지않고 오래 먹을 만큼 담그지않는다. 동지김치가 유명한데, 음력정월에 밭에 남아 월동한 배추로 담근다. 망울을 맺은 연한 노란 꽃을 소금물에 절였다가 건져 멸치젓,마늘,고춧가루로만 버무려 잠깐 익히면 맛이 아주 상큼하다.
*함경도의 김치
함경도 김치는 맵게 하지만 소금간을 짜지않게 맞추고 김칫국은 넉넉하게부어,익으면 국물 맛이 찐하고 신맛이 나는 것이 특징이다. 배추김치는 김치 같으면서도 맵게 만든 양념소를 군데군데 넣어, 썰어 놓았을 때 배추에 붉은빛이 군데군데 보인다. 또 젓갈을 잘 안 쓰고 생태나 생가자미를 썰어 고춧가루로 버무려서 배추사이사이에 넣는다.
*평안도의 김치
이 지역의 김치는 국물이 많으며 삼삼하게 간을 한다. 배추와 무를 따로 담글때도 있지만 두 가지를 함께 통으로 담그기도 하며 배추나 물에 넣는 소는 무채,파,마늘,생강,고춧가루,실고추,생태,생갈치,생조개,생새우에 반디젓(갈치새끼젓),조기젓,새우젓을 조금씩 보태고 간을 맞추는데 고춧가루를 많이 넣지 않는다. 국물도 함경도와는 다르게 소금물이 아니라 쇠고기를 삶아 식혀서 기름을 걷고 소금간을 삼삼하게 맞추어 붓는다. 국물이 시원하게 맛이 들면 냉면 국물로도 쓴다. 냉면 동치미와백김치가 유명하다. 또 갈치,새우,토애가 많은 서해안을 끼고 있어 함경도보다는 조기젓,새우젓을 많이 쓰는 편이나 전라도,경상도보다는 훨씬적게 쓴다.
우리집
우리집은 평소사람들처럼 먹는데 특별히 달른것이있다면 여러 가지 종류가있다
신김치 익은김치 등 종류가 다양해서 먹을때마다 맛이바뀐다.

키워드

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