세계 커피시장의 소비실태 및 수출입 동향 비교 분석 고찰 ― 한국·미국·일본 시장을 중심으로 ―

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세계 커피시장의 소비실태 및 수출입 동향 비교 분석 고찰 ― 한국·미국·일본 시장을 중심으로 ―에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 연구의 이론적 고찰
1. 커피의 가공 및 개념
2. 세계 커피시장의 등급 분류 및 생산과 소비
3. 선행연구(http://www.ico.org)
Ⅲ. 연구의 설계
Ⅳ. 연구 분석 결과
1. 한국 커피시장 분석
1) 한국 커피시장의 소비 실태 분석
2. 커피원두의 수출입 동향 분석(http://www.customs.go.kr)
3. 미국의 커피시장 분석
1) 미국의 커피시장의 소비실태 분석(http://www.nca.org)
2) 미국의 커피 수출입 분석(http://www.usda.org)
4. 일본의 커피시장 분석
1) 일본 커피산업과 소비실태 분석(http://www.ajca.or.jp)
2) 일본커피 수입량 분석
Ⅴ. 결론 및 제언

본문내용

93
인도네시아
69,808
189
69,906
131
67,399
103
58,177
114
58,039
118
에티오피아
24,214
289
26,757
228
24,588
194
32,329
151
32,066
148
과테말라
26,045
306
28,060
267
31,260
201
33,678
200
27,214
206
베트남
23,463
168
25,315
96
29,727
65
30,533
65
22,446
84
자료: 전 일본커피협회.
Ⅴ. 결론 및 제언
본 연구는 외식산업의 한 축으로 성장한 커피산업의 소비실태와 수출입 동향을 분석, 정리하여 외식산업의 경영 환경 연구에 정보를 제공하는데 있으며 분석한 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 우리나라의 커피 수입량은 2003년도 약 7만 4천톤이 수입되었고 2002년도 기준으로는 약 7만 8천톤이 수입되었다. 국민 1인당 커피 소비량은 2000년 기준으로 1.6 kg이었다. 주요 원두 수입국은 베트남, 인도네시아, 혼두라스, 브라질, 콜롬비아 등으로 커피 산지 특성상 아라비카(arabica)보다는 품질이 떨어지는 로브스타(robusta) 종이 대부분이었다. 이러한 수입구조때문에 에스프레소 커피전문점의 붐에도 불구하고 스페셜러티 커피(speciality coffee) 시장 규모는 한계가 있는 것으로 보여진다. 또한 원두의 가격이 미국의 리테일 시장과 비교할 때 2배 이상 높아 스페셜러티 커피(speciality coffee)시장이 성장하는데 방해요인이 되고 있었다. 둘째, 미국은 전 세계 커피 소비의 21%을 차지하는 커피 소비 1위 국가로 2001년도 기준 19.29백만 백(bags)을 수입했고, 수입한 그린 빈(green bean)중 76%가 아라비카(arabica)이고 24%가 로브스타(robusta)였다. 가공커피 수입은 2,156,000백(bags)인데 27%는 캐나다, 14%는 멕시코에서 수입하고, 다시 가공된 커피의 65%는 캐나다로 수출되었다. 미국의 주요 커피 수입국가는 콜롬비아 17%, 베트남 15%, 브라질 15%, 과테말라 11%, 멕시코 10%이다. 1인당 소비량은 4.06 kg이었다. 셋째, 일본의 커피 수입량은 세계 3위로 2003년도 377,647톤을 수입했다. 수입한 커피 중 아라비카 73%, 로브스타 26%, 기타 1%이었다. 국민 1인당 커피 소비량은 2001년도 기준으로 3.2 kg이었고 인스턴트 시장이 29%, 로스트 커피시장이 40%, 리큐드 커피 및 캔(liquid coffee & ready-to-drinks)이 31%이었다. 원두의 주요 수입국가는 브라질 26%, 콜롬비아 17%, 인도네시아 16%, 과테말라와 베트남 7%, 에티오피아 6%순이었다. 본 연구 결과를 근거로 하여 다음과 같은 몇 가지 측면을 제언하고자 한다. 첫째, 본 연구는 세계 커피산업에 동향을 분석하고자 했다. 하지만 공간적 시간적 차이 때문에 연구의 성과에도 불구하고 기존 문헌에 의존하는 연구의 한계를 가지고 있어 이 부분에 대한 검증 및 실증적 연구가 필요할 것이다. 둘째, 세계 커피 산업 연구대상을 한국, 미국, 일본 국가로 한정하였는데, 이 결과로는 세계 커피시장을 대변할 수 없기 때문에 연구 결과를 보편 타당하기 위해서는 다른 국가의 커피산업도 연구가 필요하겠다. 특히 국제커피협회의 회원국과 비회원 국가의 연구가 필요하겠다. 셋째, 한국에서 커피산업의 규모가 1조 2천억의 규모 성장했어도 관련된 자료의 부족으로 체계적인 연구를 하는데 상당한 어려움이 있었다. 따라서 본 연구를 계기로 커피산업의 전문적이고 실증적인 연구가 이루어져야 하고, 외식산업의 시장별 경영환경 기초자료 조사는 계속 진행되어야 할 것이다.
참고문헌
1. 박경환 (2002) : 국내 Take Out 커피전문점 시장의 산업구조 분석. 경상논집 16(2):1-8.
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3. 윤영노 (1992) : 커피, p.44, 윤문, 서울
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5. 채서일 (1998) : 사회과학조사방법론, pp.89-96, 학현사, 서울
6. Choi HK (1979) : Studies on the composition of green and roast coffee bean. Korean J Soc Nutrition 11(1):9-16.
7. Clarke RJ · Macrae R (1987) : Coffee Volume 2 ; Technology, pp.3-10, Elsevier Science Publishing, New York,
8. Clarke RJ · Vitzthnm OG (1987) : Coffee Recent Development, pp. 8-12, A Blackwell- Science Company.
9. Clarke RJ · Vitzthnm OG (2001) : Coffee Recent Development, pp. 8-12, A Blackwell- Science Company, New York
10. http://www.acnielsen.co.kr
11. http://www.ajca.or.jp
12. http://www.customs.go.kr
13. http://www.ico.org
14. http://www.nca.org
15. http://www.scaa.org
16. http://www.usda.org
17. Kwack SY (1988) : An analysis of world coffee market. Journal Seoul of Economics 1(4):1-4.
18. Lee YC (1999) : Effects of Roasting and Brewing on Cup Quality of Roasted Ground Coffee. Food Sci Biotecnol 8(5):318-321.
19. Michael Sivertz Ch (1979) : Coffee Technology, p.373, The AVI Publishing Company Inc.

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