한국 식생활 문화 해부

목차

들어가는 말...

1.식생활문화의 이론적 배경
▶식생활문화의 개념
▶식생활의 목적과 역할

2.한국의 자연적 조건

3.한국음식의 특징

4.한국음식문화의 변천사

5.지역별에 따른 식생활
한국의 기후에 따른 지역별 식생활
▶지역별 음식의 특징
1) 함경도음식
2) 평안도음식
3) 황해도음식
4) 서울음식
5) 강원도음식
6) 경기도음식
7) 충청도음식
8) 경상도음식
9) 전라도음식
10) 제주도음식

6.반상(飯床)차림

참고문헌 및 사이트

본문내용

어가는 음식 : 생체 또는 숙체, 그이 혹은 조림, 마른찬이나 장과 또는 젓갈중에서 한가지
(2) 5첩 반상 : 밥, 국, 김치, 장. 찌개 외에 다섯가지 찬품을 내는 반상이다. 첩수에 들어가지 않는 음식 : 밥, 국, 김치, 장, 찌개(조치) 첩수에 들어가는 음식 : 생체 또는 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 젓갈중에서 한가지
(3) 7첩 반상 : 밥, 국, 김치, 찌개, 찜, 전골 외에 일곱가지 찬품을 내는 반상이다.
첩수에 들어가지 않는 음식 : 밥, 국 , 김치. 장, 찌개, 찜(선) 또는 전골 첩수에 들어가는 음식 : 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬이나 장과 또는 젓갈중에서 한가지, 회또는 편육
(4) 9첩 반상 : 밥, 국, 김치, 장, 찌개, 전골 외에 아홉가지 찬품을 내는 반상이다. 첩수에 들어가지 않는 음식 : 밥, 국 , 김치. 장, 찌개, 찜, 전골첩수에 들어가는 음식; 생채, 숙채, 구이, 조림, 전, 마른반찬이, 장과, 젓갈, 회 또는 편육
(5) 12첩 반상 : 밥, 국 , 김치. 장, 찌개, 찜, 전골 외에 열두 가지 이상의 찬품을 내는 반상이다.
첩수에 들어가지 않는 음식 : 밥, 국 , 김치. 장, 찌개, 찜, 전골첩수에 들어가는 음식 : 생채, 숙채, 구이2 종류 (찬구이, 더운구이), 조림, 전, 마른반찬장과, 젓갈 , 회 , 편육, 수란
참고문헌 및 사이트
김달수, 조선 - 민족·역사·문화·암파신서, 1988.
박규채, '음식문화의 국제화' '뚝배기, 한국음식업 중앙회', 1994. 11
서기봉, '음식문화의 존엄성' 월간식생활, 연도미상
오정환, '한국음식의 세계화', '뚝배기, 한국음식업 중앙회' 1995. 3
윤서석, '한국식생활의 통사적 고찰', 한국식문화학회, 1993.
윤서석, '한국의 자연과 식생활' 한국식문화학회, 1995.
www.naver.com
www.empas.com
* 목 차
들어가는 말...
1.식생활문화의 이론적 배경
▶식생활문화의 개념
▶식생활의 목적과 역할
2.한국의 자연적 조건
3.한국음식의 특징
4.한국음식문화의 변천사
5.지역별에 따른 식생활
한국의 기후에 따른 지역별 식생활
▶지역별 음식의 특징
1) 함경도음식
2) 평안도음식
3) 황해도음식
4) 서울음식
5) 강원도음식
6) 경기도음식
7) 충청도음식
8) 경상도음식
9) 전라도음식
10) 제주도음식
6.반상(飯床)차림
참고문헌 및 사이트

키워드

식생활문화의 개념,   식생활의 목적과 역할,   한국의 자연적 조건,   한국음식의 특징,   한국음식문화의 변천사,   지역별 음식의 특징,   반상차림에 대해