외식창업계획서- 한정식

목차

[서 론]
-소개글

[본 론]
1. 사업의 개요
(1) 사업 업종 및 업태
(2) 선택 이유
(3) 사업 목적 및 이념
2. 메뉴 선정
(1) 차림상
(2) 메뉴 소개
3. 입지계획
(1) 목표 시장
(2) 사업 자금
4. 서비스
(1) 서비스 방향
(2) 종업원 교육
5. 인테리어
6. 마케팅

[결 론]
-종합분석 (SWOT분석) 및 의견

본문내용

을 대표하는 음식들답게 한국 전통의 멋을 풍기는 우아한 내부 설계로 세련되고 편안한 분위기를 느낄 수 있게 했습니다.
룸의 종류는 4인실부터 단체석까지 다양한 방이 필요하여 1층과 2층으로 설계했습니다. 1층은 2인내지 8인까지 모실 수 있는 공간으로 각 방마다 한국 전통미를 느낄 수 있게 꾸몄습니다. 게다가 방석이 있는 방은 오색실로 수놓은 꽃방석으로 손님들에게 한층 높은 품위와 분위기를 제공하기 위해 노력하였습니다. 2층은 비즈니스를 하기 좋게 넓은 룸으로 구성하였습니다. 또한 상견례뿐만 아니라 각종 모임에 다양한 공간으로 가능하며 특히 10인 이상의 단체를 위한 공간으로 설계했습니다. 실내의 장식은 한국의 정치를 느낄 수 있도록 꾸몄습니다. 또한 주고객층이 비즈니스층이 많기 때문에 외국인들 역시 많이 방문할 것이며, 온돌을 싫어하시는 분들을 위한 서양식 테이블룸을 준비했습니다.
제가 생각한 인테리어를 직접 그리려고 했으나 그림 솜씨가 부족하여 제 생각이 모두 반영되지 못하는 것 같아 아래에 그림을 첨부했습니다.
○ 내부 사진
▲ 1층과 2층 구조 ▲ 1층 복도 ▲ 1층 가운데 분수대
○ 룸 사진
▲ 4인실(좌식의자) ▲ 8인실(좌식의자) ▲ 8인실(방석)
▲ 12인실(좌식의자) ▲ 단체석 (방석) ▲ 연회석
그리고 도심에 위치해 있으면서도 넉넉한 주차공간을 만들 것입니다. 전통의 한옥의 넉넉함과 동시에 넉넉한 주차공간으로 이용하시는 손님에게 불편 없이 언제 어느 때나 편안하게 와서 이용할 수 있게 하겠습니다.
마지막으로 화장실입니다. 우선 여자화장실은 총 3칸으로 구성하고 비데기능이 있는 변기를 사용할 것입니다. 또 세면대와 화장 고칠 수 있는 선반을 분리해 파우더룸 기능을 설계할 것입니다. 세면대는 2개이며 액상비누와 가글, 핸드 드라이어를 설치할 것입니다. 남자화장실은 2칸이고 남성용 입식 변기는 3개를 설치할 것입니다. 세면대와 비데, 액상비누와 가글, 핸드 드라이어를 여자화장실과 마찬가지로 설치할 것입니다.
6. 마케팅
개점 20~20일 전에 현수막을 부착해 점포인근을 지나는 행인 또는 자동차운전자들에게 언제쯤 이 점포가 개점한다는 것을 미리 알릴 것입니다. 그리고 예상고객이나 잠재고객을 신규 고객화를 하기 위해서 초대권을 발행하거나 시식권을 발행 할 예정입니다. 여기서 시식권은 특별한 고객에게만 배포한다는 내용을 기록하여 이를 지참하고 오는 고객들이 점포입구에서부터 어색하지 않도록 할 것입니다. 신규고객은 이렇게 확보할 것이며 계속적으로 다온을 찾는 고객에게는 상품권을 발행해주거나 VIP카드를 발행해 줌으로써 고정고객으로 만들 것입니다. 게다가 고객들에 관한 기본적인 신상에 대해서는 꼭 기록을 할 것입니다. 기본적인 휴대폰 번호와 생년월일 등을 기록하고 있다가 고객기념일 등과 같은 날에 방문하면 특별선물을 제공하는 마케팅을 펼칠 것입니다.
또한 계절적으로 마케팅을 다르게 하겠습니다. 봄은 심리적으로 안정을 찾고 싶어하는 시기입니다. 그래서 다온의 분위기를 화사하고 환하게 꾸미기 위해 1층 홀에 있는 분수대를 푸른 나무와 함께 개나리와 진달래로 장식함으로써 한층 손님들의 기분을 업그레이드할 것입니다. 또한 손님에게는 꽃씨나 꽃을 선물로 주거나 테이블에 장미꽃 한 송이 정도 꽂아두고 여성손님에 한해서 한 송이씩 가져갈 수 있도록 할 것입니다. 여름은 밖으로 전향하는 시기입니다. 날씨에 민감한 손님의 컨디션을 극대화하려면 먼저 에어컨의 점검은 필수입니다. 너무 춥거나 덥지 않게 하며 모든 음식은 신선하고 깔끔하게 할 것입니다. 여름엔 덥고 습하기 때문에 손님에게 항상 웃으며 대처할 수 있어야 합니다. 가을은 남성들이 감성적으로 움직이는 시기입니다. 그래서 가을에는 시가 있는 음악이나 재즈로서 매장 분위기를 연출할 예정입니다. 낙엽에 좋은 시를 적어 코팅한 것을 선물해줄 것입니다. 겨울철에는 연말과 연초가 연결 되어있어 심리적으로 안정되기보다는 들떠있는 시기입니다. 그러므로 이벤트는 들떠있는 사람들에 심리를 소비하게끔 만들고 날씨가 추워지면 즐기고 나누고 싶고 받고싶어 하는 경향이 있습니다. 이 시기에 추첨식 선물공세를 할 예정입니다.
이런 마케팅을 통해 차별화 된 서비스로서 최고의 매장으로 거듭날 것입니다.
[결 론]
* SWOT 분석
소비자의 소비패턴이 점차 웰빙에 치우치고 있다.
그러므로 다온의 웰빙메뉴에 호의적인이미지를 가질 수 있다.
각 방에서 식사를 하는 독립적인 공간이므로 사업적인 거래나 모임을 가지기 좋다.
자연과 어우러져 식사의 품위를 한층 올렸다
조미료를 사용하지 않아 건강에 좋다.
다양한 메뉴로 선택의 폭이 넓다
아파트지역과 상권지역이 동시에 인접해 있어 접근이 용이하다.
경영경험이 부족하다
자금의 충분한 조달을 위해 인건비가 넉넉지 못해 인적자원이 부족하다.
가격이 저렴하지 않아 모든 계층이 오기 어렵다.
평수가 넓어 관리비와 유지비가 많이 든다.
틈새시장을 공략하여 이익을 창출할 수 있다.
주위에 경쟁사가 많이 없다.
웰빙열풍으로 소비자들이 건강을 선호하는 식품을 찾고 있다.
대장금의 열풍으로 한국음식에 외국인들도 관심을 가진다.
경쟁사의 신규진출 가능성이 있다.
가격이 높은편이라 경기침체와 변동에 따라 수요가 많이 좌우된다.
소비패턴이 급격하게 변화할 수도 있다.
다온은 ‘한번쯤’이라는 마음으로 고객을 모시고자 합니다. 한번쯤은 ‘으리으리한’ 곳에서, 한번쯤은 임금님의 ‘수라상’을 받아보시고 싶은 그러한 마음가짐 말입니다. ‘한번쯤은’ 이라는 마음으로 다온를 찾아주실 수 있는 그러한 ‘로망’을 여러분께 드리고자 노력할 것입니다. 다온은 여러분에게 ‘한번쯤’ 다시 오고 싶은 곳이고자 합니다. ‘한번만’으로 끝나는 것이 아니라 ‘한번쯤’ 더 들를만한 곳이고 ‘한번쯤’ 다시 와 보셔도 좋은 그러한 모습으로 여러분에게 다가가도록 할 것입니다. 다온은 다시금 ‘한번쯤’ 생각나게 하는 그런 곳이고 싶습니다. 길을 가다 무심코 고궁을 보거나, 혹은 기와집을 보았을 때 ‘한번쯤’ 다온을 기억 속에서 떠올릴 수 있는 그런 곳이고자 합니다. 다온은 여러분의 가슴에 다시 ‘한번쯤은’ 이라는 마음으로 기억되기를 바라는 마음으로 모시도록 할 것입니다.

키워드

사업개요,   메뉴선정,   입지계획,   서비스,   인테리어,   마케팅