한국전통음식의 계승및 발전방향

소개글

한국전통음식의 계승및 발전방향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론
1.1. 연구의 필요성 및 목적

2. 본론
2.1. 전통음식을 계승의 필요성과 중요성
2.1.1. 민족 고유의 주체성 확립
2.1.2. 전통음식의 우수성. “건강을 지켜주는 우리 전통음식”
3.1.1. 떡이 세계시장을 무대로 훌륭한 상품일 될 수 있는 근거
3.1.2. 전통음식 떡의 구체적 계승.발전 방안

결론

본문내용

색색의 경단을 꼬치에 두개씩 끼워 파는 방식은 어떠한가? 손에 고물을 묻히지 않고 먹을 수 있는 편리함도 있다. 전통음료와 함께 판다면 영양만점의 길거리 음식이 될 수 있을 것이다. 또한 지짐떡의 일종인 화전을 호떡처럼 실용화 할 수 있다. 밀가루에다가 설탕이 잔뜩 들어간 호떡보다는 찹쌀반죽에 몸에 좋은 다양한 고명을 올리고, 반죽에 색도 넣어 판다면 화전이 호떡처럼 친근해 질 수 있지 않을까 싶다. 웰빙 족들은 아마 호떡보다 화전을 사먹을 것이다. 충분히 다양한 메뉴개발을 할 수 있다.
⑤ 약 떡의 실용화. 몸에 좋은 한약을 지어 먹듯이, 훨씬 더 싼 가격에 약 떡을 먹는 것을 어떨까? 앞서 약 떡의 효능에 대해 언급했다. ‘구선왕도고'라는 떡에 들어가는 한약재 가운데 연육(연밥의 살)은 연꽃의 익은 열매를 말린 것으로 설사, 허리아픔, 자궁출혈, 백탁, 만성위장염, 요도염, 신경쇠약증 등에 효험이 있다. 산약은 마의 괴근인데 강장제로 알려져 있으며, 백복령은 땅 속의 솔뿌리에 기생하는 불완전 균류로 담증, 부증, 습증, 설사 등에 효험이 있다. 이의인은 율무의 껍질을 벗긴 알맹이로, 항암작용, 콜레스테롤 하강작용, 진통작용 등이 있으며, 영양실조에도 효험이 있다. 약 떡이 우리 국민의 맞춤형 건강식으로 자리 잡는 다면, 떡의 또 다른 계승방안이 될 수 있을 것이다.
⑥ 떡의 세계화를 위하여. 떡 잔치 날을 제정하여, 떡의 축제를 마련하는 것이 한 방안이 될 것이다. 세계의 각 음식 축제처럼 우리도 떡의 축제를 제정하여, 그 날 만큼은 모두가 떡을 만들고, 먹는 시간을 갖는 것이다. 자국민의 축제에서, 세계로의 축제가 될 수 있도록 구체적인 축제 기획이 이루어진다면 우리의 떡을 알리고 계승하는 데에 큰 역할을 할 것이다.
결론
우리의 전통음식은 우리가 지켜나가야 하는 우리의 소중한 문화유산이다. 전통음식을 계승,발전 시키는 과정 속에서 우리는 우리 민족 고유의 정체성 확립을 할 수 있다. 또한 우리의 전통음식은 고부가 가치를 창출하는 훌륭한 상품이기도 하다. 또한 전통음식은 우리의 건강을 지켜 주는 역할을 한다. 구체적 방안으로 제시된 떡의 효능을 앞 서 살펴 본 바와 같이 떡은 우리의 일상 건강식이 될 수 있다. 우리의 건강과, 경제와, 우리 민족의 주체성을 지켜주는 전통음식. 우리의 소소한 일상 속에서 떡이 함께 할 수 있는 기회를 만들어가야 한다. 우리의 전통은 그 옛날 우리 선조들이 그러했듯이 우리의 자연스러운 삶의 일부가 되어야 한다. 이러한 모든 문제의 해결방안은 우리 마음가짐이 우선시 되어야 하는 것 같다. 전통음식을 사랑하는 마음이 우선이다. 그 마음으로 전통음식에 관심을 가지고 단순한 답습 형태의 계승이 아닌, 현 사회에 맞는 발전과 개발을 통해 우리의 소중한 전통음식을 지켜나가야 할 것이다. 세계화 속에서 우리 전통음식은 우리 민족의 음식에 대한 과학성과 예술성을 동시에 보여 줄 수 있는 소중한 문화유산이다. 세계에 진정한 웰빙이란 무엇인가를 보여 줄 수 있는 것은 우리 전통음식만이 가진 매력일 것이다. 전통음식이 가진 매력은 우리 국민들의 아낌없는 애정과 관심 속에서 더욱더 빛을 낼 것이다. 과학성과 예술성이 뭉친, 맛도 좋고, 영양도 좋고, 보기에도 좋은 우리의 전통음식. 그 중에서도 떡의 계승 방안을 모색해 보았다. 우리의 떡의 우수성이 세계에서 인정받고, 세계시대의 훌륭한 상품으로 자리매김할 그날을 소망하며, 보고서를 마친다.
◇ 참고 자료 출처
- 농촌 진흥청 홈페이지
- 한겨레 신문 2006.5.12 떡 관련 기사
- 한국의 떡 .정재홍. 형설출판사(2003)
- 낙원 떡 사이트 (http://www.dduck119.com)

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