맥주,탁주,된장,고추장에 대한 모든것

소개글

맥주,탁주,된장,고추장에 대한 모든것에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 맥주 --------------------------------- 6
1. 맥주란? ----------------------------------------------- 6
2. 맥주의 역사 -------------------------------------------- 6
1) 맥주의 어원 ------------------------------------------- 6
2) 고대 바빌론과 맥주와 관련 된 조문들 ----------------------- 6
3) 중세 시대부터 약으로 쓰인 맥주 --------------------------- 6
3. 맥주의 원료 -------------------------------------------- 6
1) 양조용수 ---------------------------------------------- 6
2) 보리 ------------------------------------------------- 7
3) 홉 -------------------------------------------------- 7
4. 맥주의 제조 -------------------------------------------- 8
1) 맥아제조 ---------------------------------------------- 8
2) 담금 ------------------------------------------------- 8
3) 발효 ------------------------------------------------- 9
4) 저장 ------------------------------------------------- 9
5) 여과 ------------------------------------------------- 9
6) 제품 ------------------------------------------------- 9
5. 맥주의 특성 ------------------------------------------- 10
1) 맥주의 빛깔 ------------------------------------------ 10
2) 맥주의 저열처리 --------------------------------------- 10
3) 맥주의 효능 ------------------------------------------ 11
6. 맥주의 종류 ------------------------------------------- 11
1)세계의 맥주 ------------------------------------------- 12
① 독일의 특별한 맥주 Altbier ----------------------------- 12
② 맥주의 샴페인 베를린의 바이쓰 비어 (Weissbier) ------------- 12
③ 저온 숙성 맥주 라거 ----------------------------------- 13
④ 영국의 흑맥주 Porter Beer ----------------------------- 13
⑤ 영국의 자존심 Pale Ale -------------------------------- 14
⑥ 스코트랜드의 흑맥주 Geneness -------------------------- 14
⑦ 벨기에의 세계적인 맥주 스텔라 아르토아(Stella Artois) ------- 15
⑧ 자연 발효 맥주 람빅(Lambic) ---------------------------- 15
⑨ 네델란드의 하이네켄 ----------------------------------- 15
7. 맥주 제대로 즐기기 -------------------------------------- 16


Ⅱ. 탁주 -------------------------------- 17
1. 탁주란? ----------------------------------------------- 17
2. 탁주의 역사 -------------------------------------------- 17
3. 탁주의 원료 ------------------------------------------- 18
1) 쌀 -------------------------------------------------- 18
2) 소맥분 ----------------------------------------------- 18
4. 탁주의 제조 -------------------------------------------- 18
5. 탁주의 특성 -------------------------------------------- 19


Ⅲ. 된장 -------------------------------- 23
1. 된장이란 -------------------------------------------- 23
2. 된장의 역사 ------------------------------------------- 23
3. 된장의 원료 -------------------------------------------- 24
4. 된장의 제조 -------------------------------------------- 24
1) 원료 ------------------------------------------------- 24
2) 마쇄 ------------------------------------------------- 24
3) 성형 ------------------------------------------------- 24
4) 건조 -------------------------------------------------- 24
5) 발 -------------------------------------------------- 24
6) 표세척 ----------------------------------------------- 25
7) 담 -------------------------------------------------- 25
8) 숙 ------------------------------------------------- 25
9) 가기 ------------------------------------------------- 25
10) 후숙 ------------------------------------------------- 25
5. 된장의 효능 -------------------------------------------- 26
6. 된장의 종류 -------------------------------------------- 28
1) 전통 된장 --------------------------------------------- 28
2) 특수 된장 --------------------------------------------- 28

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키워드

맥주,   탁주,   막걸리,   된장,   고추장,   발효식품,   숙성,   제조