Benedict 용액에 염색되는 당과 염색되지 않는 당의 화학구조상의 차이점 비교

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없음

본문내용

이것으로 탄수화물의 존재를 확인할 수 있다.(당의 화학적 환원력이 매우 중요한 요인임)
2.화학구조상의 차이점
환원당에서만 베네딕트 반응이 일어난다. 여기서 환원당이라는 것은 글루코오스의 고리구조에서 볼 때 1번과 2번 탄소사이의 결합이 끊어져서 선형이 되었을 때 알데히드기가 나타나는 당을 말한다. 즉, [알데히드기]가 환원말단으로서 환원제로 작용할 수 있는 것이다.
따라서, glucose, lactose, fructose 등은 이런 환원말단이 나타나기 때문에 베네딕트 반응이 일어나지만, sucrose, 증류수 등은 환원말단이 나타나지 않으므로 환원제로 사용될 수 없는 것이다. 그리고, starch의 경우는 소량 물에 녹아서 가수분해되어 포도당이 약간 생성되어서 약한 베네딕트 반응을 보이는 것이다.

키워드

Glucose,   Starch,   Sucrose,   Lactose,   Fructose,   베네딕트