탄수화물

목차

Ⅰ. 서론
1. 탄수화물의 정의

Ⅱ.본론
1. 탄수화물의 간단한 구조와 기능
1) 탄수화물의 분류
(1) 단당류
(2) 소당류
(3) 다당류
2) 탄수화물 식품
2. 단수화물의 대사기능
1) 탄수화물의 대사
2) 탄수화물의 가능
3) 체내합성
3. 단수화물과 스포츠
1) 운동에너지원으로서의 탄수화물
2) 탄수화물 섭취시기와 형태
3) 탄수화물의 저장 방법
4) 탄수화물과 건강
(1) 당뇨병
(2) 식이섬유
(3) 유당불내증
(4) 설탕과잉 섭취문제

Ⅲ.결론
1. 합리적인 식사의 필요성
2. 합리적인 식사방법
3. 일상생활에서의 탄수화물

Ⅳ.참고문헌

본문내용

을 공급할 수 있는 좋은 식품은 김치를 빼 놓을 수 없다. 항상 우리 식탁에 오르는 김치는 한국의 전통식품이며 한국을 대표하는 식품이다. 옛날 우리 조상들은 먹 거리가 나지 않는 긴 겨울을 나기 위해 음식을 준비해야만 했다. 그래서 추수한 쌀은 창고에 보관하고 반찬으로는 김치와 된장, 간장, 마른반찬 등을 준비하였다. 생활이 어려운 시절 김치는 우리에게 매우 고마운 식품이었다. 김치는 쌀밥을 주식으로 하는 경우 부족해지기 쉬운 비타민 B1(thiamin)의 흡수에 도움이 된다.
채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다. 또한 김치는 김치에 들어가는 양념 고추는 비타민A 함량이 많고, 특히 비타민C는 사과(국광)보다 37배, 귤보다 7배나 많을 뿐만 아니라 인체의 노화를 억제하는 것으로 알려져 있고, 마늘에 함유된 알리신(allicin)은 강력한 살균효과와 더불어 비타민 B1의 흡수를 촉진하며 신진대사를 활성화하여 강장 강정의 효과가 있다.
여러 재료를 혼합하여 만들어지는 김치에는 알리신을 비롯한 여러 종류의 항생물질이 포함되어 있고, 살아있는 유산균이 많아 장내 미생물의 대사 활성에 영향을 주어 대장암의 예방효과가 있다는 연구 결과도 발표된 바 있다. 무엇보다도 김치의 영양학적 가치는 김치 그 자체에 함유된 영양성분이외에 김치 특유의 풍미로 인한 식욕증진 효과에서도 찾을 수 있다.주요 김치원료의 영양성분에 비추어 보면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급하는 영양 소화기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.
특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어있는 영양은 김치가 완전식품 이라는 것을 말해준다. 여러가지 인스턴트식품에 길들여진 아이들이 김치를 먹지 않는 경향이 많아지는데 좋지 않는 식습관 이다. 식사시 김치를 빼놓지 않고 섭취해야 한다. 가공식품, 도정되고 정제된 식품을 삼가고 뿌리, 줄기, 잎도 모두 먹을 수 있는 다양한 채소류, 신선한 제철의 과일을 주식과 부식과 후식으로 삼아야 한다. 식사시, 밥 고기보다는 채소 국과 같이 수분이 많고 칼로리가 낮은 것부터 먹는다. 간식으로 고칼로리 식품인 과자류 아이스크림 탄산음료 땅콩이나 견과류를 피하고 그 대신 오이, 당근, 생채소, 무가당 요구르트 저지방 우유 등을 먹는다.
총 섭취 칼로리를 줄이되 3대 영양소의 이상적인 섭취비율(탄수화물 65%, 단백질 15%, 지방 20%)에서 단백질의 섭취를 조금 늘이고 탄수화물과 지방의 섭취를 줄인다. 단, 탄수화물은 체내에서 기본적인 필요량이 있으므로 1일 100g이상은 섭취하도록 하는데 지나치게 섭취량을 줄이면 두뇌, 신경, 신장 등에 손상을 줄 수 있다. 합리적인 식사 방법은 음식을 먹는 것 이외에도 마음을 편하게 유지하는 일이 중요하다. 스트레스로 인한 음식섭취는 합리적인 식사가 될 수 없다. 마음을 다스릴 줄 알고 하루세끼를 반드시 먹고 규칙적인 생활을 하는 것과 함께 앞에 열거한 식품이나 방법으로 식사를 하는 것 이다.
3. 일상생활에서의 탄수화물.
-아침식사의 중요성 : 특히 아침식사를 거리는 사람들이 많은데 아침을 안먹게 되면 간식을 하거나 점심식사에 과식을 하게 된다.그리고 에너지가 체지방으로 축적되기 쉬운 상태가 된다.
-아침식사시 탄수화물 : 죽이나 간단한 주먹밥, 다시마 국물과 멸치조림으로 만든 주먹밥은 쌀의 비타민 B을 보충해주면서 간단한 아침식사로 좋다. 삶은 감자에 우유 와 같이 먹는 것 도 간단한 아침식사가 될 수 있다.
-변비 : 고구마는 감자류 중에서 식이섬유가 가장 많고 수분 함유량이 많아 변비 예방에 효과적이다. 단, 단맛이 강해 한꺼번에 많이 먹히지 않으므로 새콤한 맛을 내는 재료를 함께 사용하면 좋다. 새콤한 맛으로 너무 강한 단맛을 어느 정도 누그러뜨리는 것도 변비 치료에 효과적인 고구마를 이용하는 방법이다. 사람의 소화효소로 분해되지 않아. 대변으로 남는 성분을 \"섬유질\"이라고 한다. 대변의 약 70%는 수분이고 나머지가 고형성분, 즉 음식물의 찌꺼기인 섬유질과 장내 세균 등이다. 무조건 물을 먹는 다고 변비가 좋아지지는 않지만 탈수 상태로 대변에 함유된 수분이 흡수된 경우에는 효과적이다. 특히 밤에 땀을 많이 흘린 아침에는 탈수되기 쉬우므로 기상 후 물을 한 컵 정도 섭취하는 것이 좋다.
섬유소는 자기무게보다 40배 많은 물을 흡수하기 때문에 변비 예방 효과가 탁월하다. 또 대변의 대장 통과 시간을 단축시켜 발암 물질과 장 점막의 접촉 시간을 줄여 암을 예방하는 효과도 있다. 채소, 야채에 섬유질이 풍부한 것은 사실이지만 섬유질 중에서 물을 빨아들이는 흡수성이 높은 섬유소만이 장 기능 및 변비에 효과가 있다.
섬유질을 섭취하기 위해서는 온갖 종류의 야채를 항상 먹는다. (당근, 시금치, 배추, 양배추 등등. 양배추 데쳐서 쌈 싸먹기, 오이소박이, 오이 무침, 배추 겉절이, 당근 주스, 각종 나물, 시래기, 시금치, 고추잎 무침, 냉이, 고사리, 각종 해조류. 미역 초 무침, 다시마쌈, 미역 줄거리 무침, 톳 무침, 파래 무침)
Ⅳ.참고문헌
스포츠 영양학. (한상철저) 태근문화사
김천호(1987). 한국인의 영양섭취 상황에 관한 연구 ; 식염과 식물성 섬유, 영양관리연구지
Doyle, J.A. & Sheman, W.M.(1991) Eccentric exercise and glycogen synthesis. Medcine
and Science of Sport and Exercise
Gueznnec, C.Y;Satabin, P. & Duforez, F.(1989). Oxidation of corn starch, glucose, and fructose ingested before exercise. Medicine and Science of Sports and Exercise
Karlsson, J, and Saltin, B.(1971). Diet, muscle glycogen and endurance performance.
Journal of Applied Physiology

키워드

탄수화물의분류,   다당류,   소당류,   포도당,   갈락토스