아웃백 스테이크 하우스(외식업체)

목차

아웃백이란?
상황분석용 도구(SWOT분석)
4P 분석
1. Product * 브랜드 이름 *품질과 서비스 * 상품과 디자인 * 메뉴의 다양성
2. Price
3. Promotion
4. Place

아웃백 스테이크하우스의 근황
아웃백 스테이크하우스만의 성공요인과 전략

1. 아웃백이 자랑하는 ‘최초’ 서비스
* 웨이팅 푸드 서비스
* 런치세트 메뉴 개발
* PAGER 서비스
* Call Ahead Service
* TABLE VISIT으로 고객의 만족도 체크
* BIRTHDAY PARTY가 주는 작은 감동

2. 고객밀착 마케팅전략
* 풀뿌리 마케팅(Grass-roots Marketing)
* 부시맨 브레드 서비스
* 국내 개발 메뉴로 현지화 성공
* 24시간 응대 서비스

3. 비용절감 전략

4. 직원관리

본문내용

짐 - 각 개인과 팀의 공헌도를 자축하고 함께 즐기고 행사를 기획하여 일을
재미있게 이끄는 것이다.
⑨ 동정심 - 어려운 상황에 있는 동료를 돕는다. 자신에게 있어 아웃백의 일, 그리고 손님에게 있어
자신의 일은 아웃백이라는 조직에 있다는 것만으로도 성공적인 운영을 확신 할 수 있는
고리를 완성시킨다. 우리의 원칙과 신념을 추구하고 우리의 업무를 수행하는 것은 아웃 백은 좋은 일터이고, 우리의 삶의 목표를 추구하면서 일하기 좋고, 재미있으며 돈 벌기
좋은 곳이라는 것을 입증한다.
*이렇게 내부 마케팅에도 신경을 써서 근무자들이 보다 좋은 서비스를 고객에게 제공하도록　하고 있다. 그래서 점포가 오픈 되면 6개월 동안은 외부 마케팅보다 내부 마케팅에 신경을　쓰고 있다, 먼저 내부에서 잘되어야 질 좋은 서비스가 나올 수 있기 때문이다
아웃백 점포에 수익이 나면, 수익의 20%는 점주를 포함해 해당점포 직원들에게 돌아간다. 이러한
인센티브제도 때문에 점포는 타 브랜드는 물론이고 같은 점포사이에서도 경쟁을 한다. 점주의 권
한도 타 레스토랑과 차이가 있다. 점주가 행사할 수 있는 권한이 많기 때문에 ‘내 사업’이라는
느낌이 상대적으로 강해 공무원으로 비교되는 다른 레스토랑의 점주와 마인드 자체에서 차이가 난
다. 아웃백은 직원의 교육에도 힘쓰고 있다. 경남정보대, 영남이공대 등에 ‘아웃백학과’를 1년
제 특별반으로 운영하며 서비스, 데코레이션, 화법 등을 가르치고 정해진 과정을 이수하고 졸업하
면 직원으로 채용한다. 때문에 직원의 소속감이나 능력이 월등하다.
이미 많은 외국계 외식업체가 국내시장에 진출하여 시장을 선점한 가운데, 한국시장에 뒤늦게
뛰어든 아웃백(1997년)은 진입 초기에 IMF라는 위기 상황을 맞았었다. 그 때 당시 한국에서는 외
국 자본이 빠져나가는 시점이라 신규 투자를 얻기 위한 설득이 쉽지 않았으나 정인태 사장의 노
력으로 미국 아웃백과의 협상 끝에 미국 아웃백 본사로부터 1,300만 달러의 투자를 이끌어 합작
회사를 만들 수 있었다. 그래서 2000년 8개 점포를 열고, 이를 기반으로 성장의 틀을 다질 수 있
었다. 이러한 어려운 시기를 겪은 아웃백은 현재 국내시장 동종업계에서 확고한 위치를 차지하였
다. 업계 최대 규모인 69개 매장을 보유하고 있고, 다른 외식브랜드 보다 40 ～ 50% 높은 월 매
출액을 기록하고 있음. 그 이유를 살펴보면, 식품 유통에 대한 철저한 관리를 바탕으로 질 좋은
원자재를 확보하고 청결한 식품 제조를 통해 우수한 품질의 음식을 제공하며, 비싼 가격이지만
푸짐한 메뉴로 고객을 사로잡았다. 또한 한국인의 입맛에 맞는 갈비 스테이크, 김치 볶음밥, 통
고구마 등의 음식개발 및 한국인이 좋아하는 깨, 참기름과 같은 재료소스와 향신료를 사용함으로
서, 외국 업체이지만 그 맛에 있어서 고객들에게 친근하면서도 이국적인 맛을 느끼게 함으로써
현지화에 성공하였으며, 또한 이를 바라보는 소비자들이 외국기업인 아웃백에 대해 호의적인 인
상을 갖도록 하였다. 이처럼 진입 초기에 큰 어려움을 기회로 삼아, 남과 다른 차별화 된 서비스
로 성공한, 아웃백일지라도, 동종 산업 내의 경쟁이 더욱 더 심해지는 현시점에서 그 위치를 지
켜나가기 위해서는 무엇보다도 변화하는 소비자의 니즈를 잘 파악해야 한다고 생각한다. 그러기
위해서는
첫째, 지역적 차원에서 다양한 마케팅 활동을 펼치는 것이 중요하다고 생각한다. 대구를 예로
들면, 지하철 2호선 개통으로 성서, 3공단의 출퇴근 직장인들과 지역권 대학생들의 이용자가 늘
어나 이에 따른 아웃백 Gross-Root- Marketing (지역밀착형 마케팅)을 지하철 2호선에 실시한다
면 홍보효과가 클 것이다. 가령 예를 들어 죽전동에 있는 아웃백점은 출퇴근 시간대를 이용해 빵
을 나눠주거나, 지하철에 아웃백 이색 전시회 등을 연다면 좋을 것이다.
둘째 차별화 된 서비스와 메뉴를 제공하는 것이다. 현재 아웃백은 기존의 레스토랑에서 제공하
는 서비스보다 우수한 질의 서비스(TWO DOOR SERVICE로 고객 환영, 눈높이 서비스)를 제공하고
있다. 현재 한국 사회에 불고 있는 웰빙에 발맞추어, 보다 건강과 관련된 메뉴의 개발에 힘써야
할 것이다.
개인적인 아웃백 스테이크하우스는 호감으로 시작하며 점점 진정한 서비스기업의 모습을 보고 많
은 것을 배우고 느낄 수 있었던 보고서가 되었다. 짧게 할 수 있다고 생각했지만, 하나하나 서비
스 전략을 보면서 다 소개아고 싶다는 욕심에 분량이 꽤 많아진 것 같다. 그리고 아웃백의 마케팅
모습이나 행동 등은 마케팅에 흥미를 두고 있는 나로서는 배울 수 있는 점이 많았다. 앞으로도 아
웃백이 고객들의 요구를 잘 읽고 캐취하여 계속 발전해 나가는 기업이 되었으면 좋겠다.
참고자료
1) 웹사이트
http://www.outback.co.kr 아웃백 홈페이지
http://www.outback.com 아웃백 미국본사 홈페이지
http://www.ikfa.or.kr 한국프랜차이즈협회
http://cafe.daum.net/dktqor (패밀리레스토랑을 사랑하는 사람들)
http://cafe.daum.net/famrecafe (패밀리레스토랑 까페)
http://cafe.daum.net/familyrestaurant (패밀리 레스토랑의 모든 것)
http://cafe.naver.com/foodcoordinator(푸드 코디네이터 연구클럽)
http://cafe.naver.com/bujeonoutback(아웃백부전점 카페)
http://www.nso.go.kr(통계청 [외식산업 통계자료])
2) 신문
한국경제 기사목록 http://news.naver 2003년 09월 17일 (수)
매일경제 기사목록 http://news.naver.com 2003년 09월 18일 (목)
매일경제 ECONOMY 기사목록 http://news.naver.com 2003년 09월 19일 (금)
3) 검색사이트
네이버 http://www.naver.com/
엠파스 http://www.empas.com/
야후 http://www.yahoo.co.kr/
다음 http://www.daum.net/

키워드

아웃백 ,   외식 ,   스테이크