냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

목차

Ⅰ. 서 론
1. 검증의 정의
2. 검증의 분류
3. 검증의 단계
4. 자체검증

Ⅱ. 본 론
1. 선행요건프로그램의 검증방법
가.시설위생
나. 입고 및 보관관리
다. 장비위생
라. 교육훈련
마. 세척 및 소독
바. 회수
2. 중요관리점 검증활동
가. CCP 검증활동의 형태
나. 감시활동에 사용되는 계측기기의 검․교정
다. 감시활동 및 개선조치 기록 검토
라. 시료채취 및 시험
마. 미생물시험에 의한 검증
3. HACCP 계획의 검증방법
4. HACCP 계획의 유효성평가 및 재평가
가. 유효성평가 및 재평가 실시시기
나. 유효성평가/재평가 실시 책임자
다. 유효성평가 및 재평가 방법
라. 위해요소 분석결과의 재평가
마. 중요 관리점의 평가
바. 허용한계치의 재평가
사. 감시활동의 재평가
아. 개선조치의 재평가
자. HACCP 재평가 보고서

Ⅲ. 결 론

Ⅳ.참고문헌

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키워드

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