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적당한 밥물의 양 결정
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목차
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본문내용
밥을 지을 때의 적당한 밥물의 양은 매우 중요하다. 씻어 수침한 쌀의 부피에 1.0배 1.2배 1.4배의 무을 붓고 밥을 지어 가장 적당한 물의 양을 측정한다. 이 때 쌀의 수침 여부와 쌀의 상태 즉, 햅쌀이나 묵은 쌀 등에 대하여도 행하여 이들과 밥물의 양과의 관계를 알아본다.
키워드
적당한 밥물의 양 결정
,
밥 맛에 영향을 주는 요인
,
취반 시 불 조절
,
조리과학
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2,500
원
페이지수
9페이지
등록일
2008.03.19
저작시기
2007.9
파일형식
아크로뱃 뷰어(pdf)
자료번호
#456276
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