일본의 음식

목차

[1] 식생활(食生活)
[2]일본의 식사예절
[3] 일본식 아침식사
1)간단히 때우는 아침식사
2)아침식사의 메뉴
3)다양한 밥의 종류
[4] 일본의 간단한 점심
1) 메밀국수(소바: そば)
2) 덮밥류(どんぶり)
3) 오므라이스(オムライス)
4) 카레라이스(カレーライス)
[5] 대표적인 음식

본문내용

며, 주 요리 사이에 영향의 균형을 맞추기도 한다.
*쓰케모노(漬物) - 김치류
쓰케모노는 채소류를 소금, 쌀겨, 된장, 간장 등에 담가 만든 일본식 김치로, 입 안을 개운하게 해 차의 맛을 더욱 느끼게 하는데 필요한 것으로 대표적인 것이 다쿠앙과 우메보시다.
*우메보시(梅干し) - 매실장아찌
일본을 상징하는 대표적인 음식이라고 할 수 있다. 매화는 식용이나 약용으로 쓰이기도 하는데, 우메보시는 매화 열매인 매실로 만들어진 대표적인음식이다. 새콤한 맛으로 한국 사람들이 제일 싫어하는 일본음식이라고 한다. 옛날부터 보존식품으로 중요시되어 왔으며, 흰밥과 먹는 것이 보편적이고, 찜요리나 쓰케모노, 과자등의 맛을 내는 데에 쓰인다.
*스시(壽司) - 초밥
생선과 야채를 넣은 스시는 식초, 소금, 그리고 미린
(조미료로 쓰는 달콤한 쌀술)으로 맛있게 조미한 대중적인 일본음식이다.
초밥은 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와
계란·야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어서 밥 속에 넣거나 얹어서 만 것이다.
초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.
*덴푸라(てんぷら) - 튀김
해산물과 야채튀김 등의 재료를 계란을 섞은 밀가루 반죽에 무쳐 식용유에 튀겨낸 것이다.
먹을때는 미린으로 맛을 낸 간장에 찍어 먹는다.
이 간장소스에는 채친 무와 생강을 넣기도 한다.
원래 새우, 오징어, 생선, 붕장어 등을 혼합한 재료에 찬물과 계란, 밀가루 등을 섞어
묽은 반죽처럼 만든 후
내용물을 넣었다가 빼서 참기름과 같은 기름에 튀겨낸
음식을 가리킨다.
*스키야키(すき燒き) - 전골요리
철판 위에서 끓인 고기 야채 요리로, 얇게 저민 연한 고기 조각과
두부·곤약·버섯·파 등을 간장과 청주·설탕으로 양념해서 끓인다.
농기구인 가래의 쇠부분 위에다가 고기를 구워 먹었던 것이 すき燒き의 어원이다.
*사시미(刺身) - 회
일본의 일품요리를 대표하는 것이 사시미이다.
일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라
다양한 요리가 등장했다. 회에 쓰이는 재료는 무수히 많으나 재료에 따라 써는
방법도 여러가지여서, 사시미 문화라는 말이 생겼을 정도이다.
*소바(そば) - 메밀국수
계란과 고구마 전분을 첨가한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색을 띤 국수로
국물을 뜨겁게 해서 먹거나, 차갑고 순한 간장 국물에 조금씩 찍어서 차게하여 먹는다.
잘게 썬 파와 다른 양념을 조미료로 사용한다.
소바에는 묽은 양념장이 나오는데, 이 양념장은 동쪽으로 갈수록 진해지는 경향이 있다.
*카레 & 돈까스 (カレ－ & 豚カツ)
일본의 전통음식이 아님에도 어느덧 일본의 가장 대중적이 음식이 되어 버린
카레와 돈까스는 일본인들에게 최고의 인기 음식이다.
싼 것부터 비싼 것까지 음식의 종류와 가격이 다양하며, 카레의 경우
우리보다 색이 진하며 각양각색의 재료가 양념으로 사용된다.
일본의 돈까스는 우리나라의 돈까스보다 질과 맛에서 한 차원 높은데,
최근 우리나라에도 일본식 돈까스를 표방하는 가게들이 점점 늘어나고 있다.

키워드

일본,   음식 ,   우메보시,   식사예절