패밀리레스토랑과 호텔업의 서비스마케팅 성공사례 분석(A+)

소개글

패밀리레스토랑과 호텔업의 서비스마케팅 성공사례 분석(A+)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서론
1. 마케팅의 의미와 개념
2. 서비스의 기본적 이해
3. 서비스마케팅이란

Ⅱ. 본론
ⅰ. 외식산업 서비스마케팅 성공 사례 분석
1. VIPS
2. Bennigans
3. 파파이스
4. 피자헛
5. 마르쉐
ⅱ. 호텔서비스 마케팅의 성공사례 분석
1. 신라호텔
2. 그랜드하얏트호텔

Ⅲ. 결 론

본문내용

를 살리면서 칵테일, 술, 식사를 즐길 수도 있으며 춤도 출 수 있는 복합적 기능들을 추가시켰다. 그리고 분위기는 하얏트호텔의 이미지를 고려하여 호화로운 마호가니 목조, 수입 가죽 의자, 수입 페르시아 양탄자, 그리고 골동품 인테리어를 고급스럽게 하여 지금도 선두의 위치를 고수하는 J.J.마호니스가 되었다.
3) 서울 그랜드 하얏트호텔의 현재 마케팅 추진 방향
① 객실 지향 판매
서울 그랜드 하얏트호텔도 예전에 비해 더 많은 업장을 보유하고 지속적인 리노베이션을 하고 있지만 가장 기본은 객실 판매로보고 있다. 객실이 항상 투숙객들에 의해 채워져야 F&B나 부대시설도 동반 상승효과가 있다고 보기 때문이다. 현재 서울 그랜드 하얏트호텔은 객실에 가장 큰 판촉 예산을 책정한 뒤 F&B와 부대시설에 나머지 예산을 분배하고 있다. 이런 결과에 의해 현재 서울 그랜드 하얏트호텔의 객실과 식음료는 6:4 정도의 경영 이익을 나타내고 있다.
② 인터넷 사업
▣ 홈페이지
서울 그랜드 하얏트의 구조는 선택 가능한 선형적 구조가 주를 이루고 있다. 그리고 피드백이 포함된 단순 계층적 구조도 가미되어 있으며 체인 홈페이지와 연결되어 있다. 구성 내용은 체인 정보와 서울 하얏트호텔 소재, 지역 정보, 객실 정보, 식음료, 부대시설들을 서비스하고 있다.
서울 그랜드 하얏트호텔의 홈페이지는 국내 타 호텔 홈페이지와 비교해 크게 두 가지가 다른데 표기 어가 영어로 되어 있다는 점과 체인 홈페이지와 연결되어 있다는 것이다.
이런 연유로 영어를 모르는 국내 일반인이나 외국인은 서울 그랜드 하얏트호텔을 찾기조차 어려우며 예약 및 정보를 얻기에도 애로사항이 많다.
이는 즉, 서울 그랜드 하얏트호텔은 국내 및 동양의 잠재고객에게는 눈을 돌리지 않고 오직 영어권 나라에만 모든 마케팅을 집중하고 있다는 것을 알 수 있다.
그리고, 하얏트 체인과의 연결로 하얏트의 모든 체인을 한눈에 알 수 있게
서비스하고 있어 언제, 어디에 있어도 하얏트호텔만 접속하면 쉽게 원하는 정보를 얻을 수 있다.
하얏트 내 경영상의 특징으로는 본사에서 관리하기가 수월하다는 측면에서 위탁경영의 이점을 살린 업무의 통일성 및 연속성으로 고객이 어느 곳을 가더라도 하얏트는 언제나 하나같다는 느낌을 가지게 하는 브랜드 이미지 확립 마케팅을 꽤 할 수 있다.
▣ 인터넷 서비스
인터넷은 이제 선택이 아니라 필수이다. 더욱이 비즈니스 고객이라면 인터넷은 자신의 생계수단의 한 부분이라 해도 과언이 아니다. 이렇게 인터넷의 중요성이 부각되면서 비즈니스 고객을 target으로 하는 서울 그랜드 하얏트도 고객을 위한 인터넷 서비스에 특별한 투자를 해오고 있다. 우선, 하얏트 인터네셔널이 싱가포르의 인터넷사와 계약을 체결한 이후 각 객실과 연회장, 회의실, 비즈니스 센터에 I-QUEST를 설치하여 비즈니스 고객을 위한 서비스를 실시하고 있다. I-QUEST는 기존 모뎀 접속 보다 175배 빠른 속도로 현재 국내 접속 속도에서는 가장 빠른 Advantage를 가지고 있다.
그리고 플러스/플레이 시스템을 도용하여 개인 컴퓨터 환경을 재 설정하거나 새로운 소프트웨어를 설치하는 번거로움 없이 객실 내에 설치된 데스크포트의 케이블을 자신의 컴퓨터에 내장된 랜카드에 꽂기만 하면 인터넷에 바로 접속 될 수 있도록 호환성을 유지하고 있다.
또한, 고객의 보안을 고려하여 VPN(Vitual Private Networks) 솔루션을 제공하여 회사나 개인 집무실에서 접속할 수 있었던 기밀 서류나 e-mail을 안전하게 체크 할 수 있도록 서비스함으로써 서울 그랜드 하얏트호텔은 인터넷 서비스에서 속도와 호환성 및 안전을 고객에게 서비스한다는데 주력하고 있다.
③ 인사 개혁
IMF의 경제적 위기 속에서 기업 군살 빼기 운동은 서울 그랜드 하얏트에게도 예외는 될 수 없었다. 다음 표는 1997. 1998. 1999년 12월 달 서울 그랜드 하얏트호텔의 재무제표이다
위(참조 2)표에 의해 인건비가 1998.12월에는 1.511.976.천원에서 1999년 12월에는 836.209천원으로 거의 절반 수준으로 줄 은 것을 볼 수 있다. 이는 급여격감과 대규모의 인원 감축이 감행된 것을 쉽게 알 수 있는 대목이다. 그리고 복리후생비, 교육훈련비도 현저하게 줄 은 것을 보면 기업의 인사 정책에 어떤 변화가 있었는지 알게 해 준다. 이렇게 힘든 시기일수록 체계적인 구조조정을 통해 위기를 극복할 수 있었고 일시적인 수익의 손실을 감수했는 결과 2004년부터 2008년에 이르기까지 우리나라 최고급 호텔로써의 수익과 서비스를 창출할 수 있었던 기회가 되었다.
Ⅲ. 결 론
우리가 배우고 있는 관광과 과장 밀접한 관계를 가지고 있는 곳인 외식산업과 호텔을 이두가지를 분류하고 이들이 하고 있는 서비스 마케팅에 대해 조사를 하였습니다.
사람들의 실업률의 증가와 나라사랑 캠페인의 활성화로 외식업체는 많은 고전을 하고 있습니다. 즉, 사람들의 가처분소득이 줄어들면서 가장 먼저 줄여야 할 것이 외식비와 여행경비였고 그로 인해 경영 미숙과 매상이 감소되는 외식업체는 도산을 면치 못했습니다. 정말 튼튼한 외식업체만이 살아남을 수 있는데 그들은 살아남기 위해서 자신들의 문제점을 먼저 파악하고 재정비하여 고객에게 좀더 친숙한 이미지로 가깝게 다가갔으며 그로 인해 경기 불황을 극복할 수 있지 않았나 합니다.
이런 경기침체 속에서도 자신들에 맞는 표적시장을 다시 재정비하여 예전과는 전혀 다른 컨셉과 다양한 상품력으로 경기침체를 극복하고 확실한 자리 매김을 한 외식업체와 호텔들은 어려울 때 일수록 좀더 소비자 측면에서 생각하고 다양한 이벤트로 고객의 욕구를 충족시킬 때 최고의 이익을 추구할 수 있지 않을까 생각합니다.
[ 참. 고. 사. 항 ]
서비스와 서비스의 마케팅
VIPS : www.ivips.co.kr
Bennigans : www.bennigans.co.kr
파파이스 : www.popeyes.co.kr
피자헛 : www.pizzahut.co.kr
마르쉐 : www.marche.co.kr
신라호텔 : www.shilla.net/kr
그랜드하얏트서울 : www.grandhyattseoul.co.kr

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