[식품미생물학실험] 생균수 측정(viable cell count)

소개글

[식품미생물학실험] 생균수 측정(viable cell count)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Introduction

2. Materials & Method

3. Result & Discussion

4. Reference

본문내용

계측하도록 하였다.
이번 실험에 있어서 주의해야 할 점으로서 첫 번째로 Sample에서 균을 취할 경우에 Sample의 중간에서 균을 취해야 한다는 점이다. 이는 다른 부분에 비해 중간부분의 균이 균일하게 분포되어 있기 때문이다. 또한 시료를 희석시킬 때 시료를 옮겨주는 데 있어서 pipet에 묻어있는 시료로 인하여 오차가 발생할 수 있으므로 주의해야 하며, 하나의 pipet으로 실험을 하게 되면 표면에 묻은 시료로 인하여 정확한 희석이 어렵게 되므로 희석의 단계마다 새 pipet으로 실험을 해야 한다. 뿐만 아니라 pipet의 눈금을 읽는데 있어서도 pipet 내부의 벽과의 흡착으로 인하여 정확한 눈금을 읽기가 어렵게 되는데 반드시 눈금의 하단을 읽어야 한다. 만일 이러한 점들이 지켜지지 않을 경우에는 희석을 시킴에도 불구하고 오히려 균의 수가 증가하는 현상이 생기기도 한다. 그리고 pipetting을 함에 있어서 pipet의 마지막 남은 시료까지도 모두 옮겨주어야만 하는데 pipet의 특성상 마지막 남은 시료는 잘 빠져나오지 않게 되는데, 시료가 모두 빠져나오도록 pipet의 head 부분을 손으로 막고 pipet의 몸통부분을 손으로 움켜쥐어 시료가 잘 빠져나오도록 해주어야 한다. 즉 pipet의 head부분을 막아 공기의 출입을 방지하고 손으로 pipet을 감싸서 온도를 증가시켜 배출을 쉽게 해주는 것이다.
다음으로 9ml 이나 9.9ml의 diluent를 정확하게 만들어야 하는데, 증류수를 함께 넣어 autoclaving하게 되면 살균되는 동안 증류수의 양이 늘어나거나 줄어드는 변화가 일어나기 때문에 이를 피하기 위하여 따로 살균하여 정확하게 양을 맞춰주어야 한다. 마지막으로 희석의 마지막 단계인 plate에 0.1ml을 취하는 과정에서 1ml이 아닌 0.1ml을 취하는 것은 잘 마르게 하기 위함이라 할 수 있다. 1ml을 취하여 Smearing을 할 경우 마르는데 시간이 오래 걸리기 때문이다. 또한 triplicate하게 되어있지만 실험실의 여건상 duplicate하였는데, 원래 triplicate하는 이유는 3개 이상의 실험결과가 있어야 표준편차를 계산 할 수 있기 때문이라는 점도 알아두어야 할 것이다.
Figure 7. Common Error
Pipetting inconsistencies
Inhomogeneity of sample
Insufficient mixing
숙제 : 다음 그림의 의미를 말하여라
다음 그림의 대화를 보면, 교수님이 무엇인가를 마시고 있으며, 교수님들이 “이것은 레모네이드야, 우리가 배양한 아메바의 설사는 어디있지?”라며 대화를 하고 있다. 즉, 비커의 시료를 확인하지 않고 레모네이드라 생각하고 마시고 있는 교수님의 비커 속의 물질이 아메바의 설사인 것이다. 즉, 이 그림이 의미하는 바는 모든 실험에 있어서 반드시 실험하고자 하는 물질이 무엇인지를 잘 확인하여야 한다는 점이며, 이를 위해 비커에 Labelling 해두는 것이 좋을 것이다.
4. Reference
박동기(2003), 「식품종합실험실습서」, 유한문화사
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
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김경민, 서영훈, 신주옥, 이혜영, 하영미 공저(1997), 미생물학5판, 라이프사이언스
하덕모(2004), 「식품미생물학」, 신광출판사
한국 바이오 벤처협회 표준(2006),「유산균 검출 및 계수방법」
(식품미생물학실험)
실험보고서
- 생균수 측정 -
(Viable cell count)
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 04. 07.
제출자 : 식품공학과

키워드

식품미생물학실험,   미생물학,   생균수 측정,   viable cell,   count,   counting