식품첨가물의 정의와 사례

목차

1. 식품첨가물의 정의

2. 식품첨가물의 종류와 용도
1) 조미료, 감미료, 착색료, 표백제, 발색제, 향신료
2) 방부제, 살균제, 산화방지제
3) 품질개량제, 유화제, 호료, 이형제
4) 피막제, 용제, 추출제
5) 식품제조용 첨가제, 소포제
6) 팽창제, 껌 기초제, 방충제

3. 첨가물로 인한 부작용

4. 식품별 식품 첨가물과 그 부작용

5. 식품첨가물의 유해성에 대한 사례

본문내용

식품첨가물의 유해성에 대한 사례
1) 1969년 미국의 식품선택위원회에서 식품첨가물의 수퍼스타 화학조미료는 뇌장애를유발한다는 유해성에 관한 청문회는 "유아가 먹는 것과 똑같은 비율과 양을 쥐에게 먹였더니 뇌와 눈에 장애가 발생했다. 보고하고 있다. 특히 MSG는 아주 작은 분자이기 때문에 임산부의 태반을 쉽게 통과해서 아이에게 까지도 흘러 들어 그 피해가 크다.
2) 황색4호와 청소년 폭력 청소년이 매사에 의욕이 없어지고 까닭없이 과격한 행동과 폭력을 휘두르는 증상을 흔히 H-LD 증이라 한다. 미국의 한 보고에 의하면 '황색4호의 합성착색료가 몸 안에 들 어 가면 메틸니트로소 효소와 에틸니트로소 효소라는 유해물질이 생기게 되어 결국 이 물질이 인간의 뇌 가운데 뭔가 하고자 하는 의욕을 관장하는 전두엽에 상처를 입혀 의욕을 상실케 한다' 고 한다. 우리 몸에는 전두엽에 유해물질이 들어가는 것을 막는 검문소가 있는데 합성색소는 철분이나 효소와 어울려 쉽게 침범한다. 때문에 이 검문소의 발달이 잘 이뤄지지 않은 0~3세의 유아에겐 더욱 치명적인 것이다.
3) 인간의 세포까지도 죽이는 보존료 , 안식향산
영국 최대규모를 자랑하는 그레이트 오몬드 스트리트병원 에서도 H-LD 증상을 보이는 76명의 아이들에게 합성첨가제가 들어 있지 않은 음식을 제공하는 식사요법을 실시했다. 그 결과 81%의 아이들이 정서적으로 아주 안정되었고, 피부염, 중이염, 편두통 같은 물리적 증상까지 호전되었다고 한다.
연구를 계속한 결과, 앞에서 지적한 인공착색료와 보존료가 아이들에게 가장 치명적이었다는 사실이 밝혀졌다. 안식향산계가 보존료로 지정된 이유는 미생물에 대한 제균과 항균작용, 즉 세균이나 곰팡이의 세포를 죽여버리는 효과가 있기 때문이다. 여기서 살균이란 세균의 DNA, 다시 말해 유전자를 자르고 끊음을 의미한다. 이러한 작용은 안식향산이라는 보존료가 우리들 인간의 세포까지도 죽일 수 있다는 사실을 뜻한다. 결국 방부제는 체내에서 유전자를 파괴하거나 변이를 일으켜 암을 유발시키기도 한다. 실제로 1966년 일본에서 개발되어 우리나라도 사 용했던 AF₂는 1973년 발암물질로 밝혀져 큰 충격을 던져 주었다. 따라서 지금 안전하다는 방부제도 언제 발암물질로 밝혀질지 알 수 없는 일이다. 그러나 현실은 더욱 심각해서 안식향산과 같이 그 유해성이 입증된 방부제조차도 전 세계적으로 음식은 물론 화장품에도 널리 쓰이고 있는 실정이다.

키워드

식품첨가물의 정의,   식품첨가물의 정의와 사례,   식품첨가물의 정의와 사례.