외식산업의 마케팅관리

소개글

외식산업의 마케팅관리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

차례
Ⅰ. 외식마케팅 도입의 필요성

Ⅱ.외식사업의 경품마케팅 기법
1)업체 성격에 따라 경품 종류도 천차만별
2)경품 수급 방법
3)경품법 숙지는 필수!
4)사례: 피쉬앤그릴 : "우린 현금으로 화끈하게 쏜다"
5)경품법 : 연간 매출 20억원 미만일 때만 자유롭게 경품 이벤트 진행 가능

Ⅲ. 외식산업의 마케팅 방향과 시사점

본문내용

옳다. 아무런 노력도 하지 않고 고객이 우리 음식점을 몰라준다고 한탄하는 사업자가 있다면 그 날로 문을 닫는게 더 현명할지도 모른다. 고객이 몰라준다고 한숨 쉬는 시간에 고객에게 알릴 수 있는 방법은 연구 하는게 현명하다.
흔히 점포의 성공요건으로 품질, 접근편의성, 가격, 선택편의성을 든다. 이 네가지가 경쟁점포에 비해서 월등하다면 성공은 따 놓은 당상이다.
하지만 월등한 경쟁력은 생각으로만 가능하고 실제는 그러기가 쉽지 않다. 현실적인 한계를 감안한다면 이 네가지에서 월등히 경쟁자를 누를 자신이 없다면 그저 조금 만 더 잘하면 된다. 유명한 음식점인데도 맛은 그저 그런 경우를 많이 겪어봤을 것이다.
맛이 형편없다면 당연히 적극적인 마케팅 전략도 소용이 없지만 맛이 평균이나 평균 이상만 되면 톡톡 튀는 마케팅 전략으로 점포를 살릴 수 있다.
평균 또는 평균이상의 기본적인 조건을 갖춘 점포를 살려주는 플러스 알파적인 요소를 우리는 고객의 정신적인 만족 또는 엔터테인먼트적 요소라고 한다. 여기에는 친절, 사장의 웃는 모습, 눈길을 끄는 인테리어, 청결 등 여러 가지가 있지만 갈수록 중요성이 커지는 요소가 바로 마케팅 전략이다.
멋진 인테리어, 청결 등은 몇 가지 표준화된 규칙을 준수하면 이룰 수 있다. 하지만 마케팅 전략은 창의적이고, 도전적인 마인드 없이는 힘들다. 수없이 많은 음식점들이 장사가 안된다고 울상이지만 정작 적극적인 마케팅을 펼치는 곳은 그다지 많지 않다는 사실은 왜 어떤 음식점은 불황인데도 손님으로 가득 차고 다른 많은 음식점들은 매출감소로 고전하고 있는가에 대한 답이 될 것이다.

키워드

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