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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 아모제 마르쉐의 연혁

Ⅲ. 아모제 마르쉐의 특징

Ⅳ. 아모제 마르쉐의 경영방침
1. 아모제의 미션
2. 아모제의 비전

Ⅴ. 아모제 마르쉐의 소비자조사
1. 인구 통계학적 분석
2. 외식 동기와 장애요인
3. 마르쉐 이용 동기
4. 연령별 건강과 유기농메뉴의 중요도
5. 마르쉐 이용하는 중요 속성

Ⅵ. 아모제 마르쉐의 마케팅 전략
1. 프로슈머 마케팅
2. 통합 마케팅
3. 가격 전략
4. 상품 전략

Ⅶ. 결론

참고문헌

본문내용

개발팀에서는 안심을 두 부위로 요리하여, 안심의 중심부에 해당하는 휠레와 안심의 꼬리 부분에 해당되는 휠레미뇽 각 고유의 맛을 살렸다. 안심이 전체적으로 부드러운 맛을 가지고 있지만 중심부인 휠레는 육질을 맛을 잘 느낄 수 있고, 휠레미농은 육질의 맛뿐 아니라 부드러움이 탁월해 여성의 입맛에 잘 맞는다.
비록 행사기간 잠깐 시행 되었지만 국산 송아지는 외식업계최초로 제공되는 것이었고, 마르쉐는 이로써 스테이크의 새로운 변신의 발판을 마련하였다. 그리하여 마르쉐는 수입육과의 원재료 가격차를 제품에 반영하지 않고, 중량과 가격을 기존제품과 똑같게 하여 호주산 쇠고기를 사용한 스테이크 대신 한우 스테이크를 판매키로 했고, 또 깐풍기, 계화당귀, 크레올 치킨 브레또 등 국산 닭고기를 원료로 한 요리를 판매할 예정이다. 또한 마르쉐는 2002년부터 유기농 식자재를 사용해 오며, 각종 행사에 유기농 채소와 과일세트 등을 경품으로 제공하여 고객으로부터 좋은 호응을 얻었다. 마르쉐는 안전한 식자재의 중요성을 알리기 위해 오는 매년 \'마르쉐 유기농 샐러드 요리대회\'를 연다. 마르쉐 전매장, 홈페이지 등을 통해 자신만의 유기농 샐러드 요리법을 응모해 채택되면 대회에 참여할 수 있다. 본선 진출자들은 가족단위로 참여해 각 가정의 독특한 유기농 샐러드를 직접 만들 수 있다.
Ⅶ. 결론
외식업체의 가장 큰 변화는 TGIF 1호점 오픈을 시작으로 야기된 패밀리 레스토랑의 부상으로 볼 수 있는데, 잠시 성장세가 주춤했으나, 이후 다시 절정기를 맞이하여 전체 패밀리 레스토랑의 시장규모는 2천 4백억원에서~3천 5백억원의 규모로 성장했으며 이후 이면 8천억원대의 시장으로 성장할 것이라고 전망되고 있다. 그러나 패밀리 레스토랑을 포함한 외식사업의 제품수명이 점차 성숙기로 접어들고 있어 점차 경쟁이 치열해질 것으로 예상되고 있고, 소비자들의 다양한 동기를 추구하려는 동기로 인하여 상표애호도가 감소하면서, 신규고객의 창출과 더불어 기존 고객의 유지를 통한 마케팅전략의 중요성이 더욱 부각되고 있는 실정이다. Berry(1980)의 연구에 따르면 새로운 소비자를 창출하는 것보다 기존의 소비자들을 지속적으로 유지하는 것이 중요하며, Sassar, Olsen, & Wyckoff(1978)의 연구 등이 이를 실증적으로 뒷받침하고 있다. 따라서 고객만족을 통한 기존고객의 유지가 사업의 성패를 좌우하는 중요한 생존전략이 되고있는 실정이다. 고객만족의 효과는 기업의 지속적인 성장과 수익성에 매우 중대한 영향을 미치고 있으며 재방문을 촉진하는 긍정적인 유인역할을 담당하고 있는 것이다.
고객만족이 서비스 기업의 성패를 좌우하는 매우 중요한 요소임에는 이견이 없으나 고객만족을 끌어내는 것은 매우 어려운 일이며, 그 이유는 크게 두 가지로 설명되어질 수 있을 것이다. 첫째는 고객들의 취향이 점차 다양화되고, 고급화되어 지는 것이다. 외식산업에서의 소비자들의 충성도는 매우 낮은 편이어서 보다 많은 편의를 제공하고 자신의 가치를 인정해주고 그에 상응하는 대우를 해주는 다른 경쟁기업으로 거리낌없이 소비선을 바꾸고 있다. 또한 개개의 소비자들은 자신들이 많은 다른 소비자와는 좀더 다른 어떤 특별한 존재로 대우받기를 원함으로서, 이런 소비자들의 이질성을 감지하고 그에 상응하는 고객만족 마케팅전략을 수립하는 일은 점차로 어려워지고 있는 실정이다. 둘째로 대부분의 고객만족 프로그램이 일회성 혹은 단기적 이벤트적 성격을 띠고 있음으로 인해 지속적인 고객의 관심 및 만족을 이끌어내는데 오히려 부정적인 영향을 끼칠 수도 있음이다. 고객을 단순히 기업의 이익을 증대시키는 대상으로 여기고 일시적인 판매촉진의 일환으로 단기적인 고객만족프로그램을 실행한다면, 고객은 그들의 노력을 인정하지 않을뿐더러 소비선의 변화라는 극단적인 상황을 초래할 수도 있을 것이다.
참고문헌
서경미 - 레스토랑 평가 속성을 통한 마르쉐 매장별 마케팅 전략 방향 연구, 한국관광학회, 2003
이혁제 -(주) 아모제 카페 아모제의 성장요인, 한국관광학회, 2007
이명강 - Take-out 전문점 마케팅 전략 구축을 위한 고객 특성 분석 : Cafe Amoje 이용 고객을 중심으로, 연세대학교, 2002
이영준 - 외식업의 브랜드확립을 위한 체험 마케팅적 디자인특성 연구, 국민대학교, 2011
유원필 - 이용 동기와 선택속성에 따른 패밀리레스토랑 고객의 만족도 분석, 한국외국어대학교, 2006
최명국 - 외식 산업의 마케팅 전략에 관한 연구, 경상대학교, 2010

키워드

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