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목차
*상점건축
-레스토랑-
서비스 종류
테이블 서비스
카운터 서비스
종류별 특징
- 주방계획-
- 기본설계 도면 작성 전 유의할 점 -
- 점포 기본설계도면 중요 체크 포인트 -
사례조사
<본 뽀스토> BOUNPOSTO 레스토랑
*설계 개요
*건물의 전체적인 개념- 미니멀 하지만 깊고 넓은...
*공간의 느낌
1층부터 3층까지.
-레스토랑-
서비스 종류
테이블 서비스
카운터 서비스
종류별 특징
- 주방계획-
- 기본설계 도면 작성 전 유의할 점 -
- 점포 기본설계도면 중요 체크 포인트 -
사례조사
<본 뽀스토> BOUNPOSTO 레스토랑
*설계 개요
*건물의 전체적인 개념- 미니멀 하지만 깊고 넓은...
*공간의 느낌
1층부터 3층까지.
본문내용
큰 문제가 없을 정도로 기본설계는 중요하다.
중소규모 점포의 경우 점포 주 또는 인테리어 업자는 객석면적을 가능하면 늘리려는 경향이 있는데 주방 기기는 작업대나 싱크대같이 점포여건에 따라 변형제작 가능한 품목이 있으나 규격품도 많으며 가스 기기 종류는 형식승인을 받은 제품이라 변형제작이 어렵다.
이러한 주방 기기 규격을 기초로 하여 레이아웃을 그리고 여기에 맞춘 배관작업과 가스작업이 병행된 도면이 완성되어야 하며 이 주방도면 기초로 전체도면을 작성해야 합리 적일 것이다.
- 기본설계 도면 작성 전 유의할 점 -
1) 주방 기기 레이-아웃
2) 객석 레이-아웃 (가스 로스타 설치지 미리 확정)
3) 개략적인 점포외부 형상
4) 천장 및 벽 체의 형태
5) 객석의 구분 ( 룸 스타일 과 의자, 탁자식)
* 고객의 입장에서 가능하면 편리하게 이용할 수 있도록 배려하고 고객 내 점 비율을 계산하여 2인,4인용 탁자를 골고루 사용하여 유효가동률을 최대한 높인다.
6) 냉난방 위치설정
7) 파티션의 모양
8) 간판의 형태
* 간판은 업소주인의 디자인 수준을 판가름하는 잣대이며 고객이 업소의 음식내용 수준을 짐작케 한다. 특히, 교외나 도로변에 위치한 외식업소 는 각별히 신경 써야 한다.
9) 조명기구의 모양
* 백열등은 음식이나 사람을 맛있고 아름답게 조명하나 더운 느낌이 있고 형광등은 찬 느낌이 있으니 수나 위치에서 조화롭게 사용한다.
- 점포 기본설계도면 중요 체크 포인트 -
1) 점포의 출입구에서 객석까지 주방에서 객석까지의 동선
2) 객석 수와 객석구성이 업태, 업종 분위기와의 조화
3) 의자, 탁자가 2,4,6인 석으로 골고루 분포
4) 단체, 그룹고객을 위한 룸의 설정
5) 탁자가 사각형과 라운드형이 적절히 배합되어 안정감
6) 인테리어 디자인이 점포이미지와 일치
7) 화장실은 남녀용으로 구분
8) 계산대의 위치
9) 고객용 전화기의 위치
10) 음료냉장고, 서빙 스테이션의 위치
사례조사
<본 뽀스토> BOUNPOSTO 레스토랑
*설계 개요
위치: 서울시 강남구 청담동
대지면적: 591.00㎡
건축면적: 271.37㎡
연면적: 755.13㎡
주요마감: 외부 - 압축성형시멘트패널,노출콘크리트,강화유리
바닥 - 압축성형 시멘트 패널
벽체 - 노출콘크리트,석고보드 위 VP,무늬목 위 스테인
천장 - V.P
*건물의 전체적인 개념- 미니멀 하지만 깊고 넓은...
*공간의 느낌
-1층의 테라스. 내부와는 전혀 다른 분위기로 외부전경을 즐길수 있다.
-1층 전경 - 2층으로 올라가는 계단을 축으로 우측에는 주방, 단차를 낮춘 좌측에는 테이블
을 배치, 외부 마감재의 느낌을 살려 콘크리트로 칸막이를 세웠다.
-2층에서 내려다본 모습- VOID 공간으로 인해 여러 각도에서 공간의 다양함을 느낄수 있다.
*노출콘크리트가 여러겹으로 중첩되어 있는 외관
*1층의 테라스. 내부와는 전혀 다른 분위기로 외부전경을 즐길수 있다. 리듬감이 부여된 켄틸레버 형태가 동선의 긴장감을 부여한다.
*2층으로 오르는 계단 끝에 창으로 계단을 오르면서 위치에 따른 바깥의 정취를 느낄수 있도록 계단참을 만들지 않았다.
*의자와 벽의 색을 흰색으로 통일해 보다 넓게 보이는 착시 현상을 느끼도록 한 인테리어..
*주출입구를 통과하면 제일 먼저 델리코너가 보인다. 돌아서면 2층으로 올라가는 계단을 축으로 좌측에는 객석이 위치하고 우측에는 주방이 위치한다.
*계단참이 없는 긴 계단을 올라서자마자 좌측에는 화장실이 위치한다.
가족모임이나 축하모임을 배려해 크고 작은 인원이 불편없이 이용할 수 있도록 자리를 나누어 놓았다.
*몇 개의 독립된 룸으로 꾸며 보다 조용한 모임을 할 수 있도록 했다.
중소규모 점포의 경우 점포 주 또는 인테리어 업자는 객석면적을 가능하면 늘리려는 경향이 있는데 주방 기기는 작업대나 싱크대같이 점포여건에 따라 변형제작 가능한 품목이 있으나 규격품도 많으며 가스 기기 종류는 형식승인을 받은 제품이라 변형제작이 어렵다.
이러한 주방 기기 규격을 기초로 하여 레이아웃을 그리고 여기에 맞춘 배관작업과 가스작업이 병행된 도면이 완성되어야 하며 이 주방도면 기초로 전체도면을 작성해야 합리 적일 것이다.
- 기본설계 도면 작성 전 유의할 점 -
1) 주방 기기 레이-아웃
2) 객석 레이-아웃 (가스 로스타 설치지 미리 확정)
3) 개략적인 점포외부 형상
4) 천장 및 벽 체의 형태
5) 객석의 구분 ( 룸 스타일 과 의자, 탁자식)
* 고객의 입장에서 가능하면 편리하게 이용할 수 있도록 배려하고 고객 내 점 비율을 계산하여 2인,4인용 탁자를 골고루 사용하여 유효가동률을 최대한 높인다.
6) 냉난방 위치설정
7) 파티션의 모양
8) 간판의 형태
* 간판은 업소주인의 디자인 수준을 판가름하는 잣대이며 고객이 업소의 음식내용 수준을 짐작케 한다. 특히, 교외나 도로변에 위치한 외식업소 는 각별히 신경 써야 한다.
9) 조명기구의 모양
* 백열등은 음식이나 사람을 맛있고 아름답게 조명하나 더운 느낌이 있고 형광등은 찬 느낌이 있으니 수나 위치에서 조화롭게 사용한다.
- 점포 기본설계도면 중요 체크 포인트 -
1) 점포의 출입구에서 객석까지 주방에서 객석까지의 동선
2) 객석 수와 객석구성이 업태, 업종 분위기와의 조화
3) 의자, 탁자가 2,4,6인 석으로 골고루 분포
4) 단체, 그룹고객을 위한 룸의 설정
5) 탁자가 사각형과 라운드형이 적절히 배합되어 안정감
6) 인테리어 디자인이 점포이미지와 일치
7) 화장실은 남녀용으로 구분
8) 계산대의 위치
9) 고객용 전화기의 위치
10) 음료냉장고, 서빙 스테이션의 위치
사례조사
<본 뽀스토> BOUNPOSTO 레스토랑
*설계 개요
위치: 서울시 강남구 청담동
대지면적: 591.00㎡
건축면적: 271.37㎡
연면적: 755.13㎡
주요마감: 외부 - 압축성형시멘트패널,노출콘크리트,강화유리
바닥 - 압축성형 시멘트 패널
벽체 - 노출콘크리트,석고보드 위 VP,무늬목 위 스테인
천장 - V.P
*건물의 전체적인 개념- 미니멀 하지만 깊고 넓은...
*공간의 느낌
-1층의 테라스. 내부와는 전혀 다른 분위기로 외부전경을 즐길수 있다.
-1층 전경 - 2층으로 올라가는 계단을 축으로 우측에는 주방, 단차를 낮춘 좌측에는 테이블
을 배치, 외부 마감재의 느낌을 살려 콘크리트로 칸막이를 세웠다.
-2층에서 내려다본 모습- VOID 공간으로 인해 여러 각도에서 공간의 다양함을 느낄수 있다.
*노출콘크리트가 여러겹으로 중첩되어 있는 외관
*1층의 테라스. 내부와는 전혀 다른 분위기로 외부전경을 즐길수 있다. 리듬감이 부여된 켄틸레버 형태가 동선의 긴장감을 부여한다.
*2층으로 오르는 계단 끝에 창으로 계단을 오르면서 위치에 따른 바깥의 정취를 느낄수 있도록 계단참을 만들지 않았다.
*의자와 벽의 색을 흰색으로 통일해 보다 넓게 보이는 착시 현상을 느끼도록 한 인테리어..
*주출입구를 통과하면 제일 먼저 델리코너가 보인다. 돌아서면 2층으로 올라가는 계단을 축으로 좌측에는 객석이 위치하고 우측에는 주방이 위치한다.
*계단참이 없는 긴 계단을 올라서자마자 좌측에는 화장실이 위치한다.
가족모임이나 축하모임을 배려해 크고 작은 인원이 불편없이 이용할 수 있도록 자리를 나누어 놓았다.
*몇 개의 독립된 룸으로 꾸며 보다 조용한 모임을 할 수 있도록 했다.
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- 등록일2010.03.05
- 저작시기2007.5
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- 자료번호#587522
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