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목차

Ⅰ. 가스괴저균 식중독의 개념

Ⅱ. 가스괴저균 식중독의 원인식품

Ⅲ. 가스괴저균 식중독의 임상증상

Ⅳ. 가스괴저균 식중독의 예방법
1. 오염의 방지
2. 가열멸균
3. 균의 증식 방지대책

참고문헌

본문내용

한다. 이것을 방지하기 위해서는 이하와 같이 대처한다.
① 조리 후 조속한 먹는다.
② 보존하는 경우에는 10℃ 이하거나 55℃ 이상에 품온(品溫)을 유지한다.
③ 가열조리를 냉각하는 경우에는 20℃ 이하로의 냉각을 빨리 행한다.
④ 냉각효과를 높이고, 또한 혐기도를 내리기 위하여, 가열조리식품은 작게 나누어서 보관한다.
⑤ 증식방지제를 첨가한다.
참고문헌
김삼현 / 현대인의 건강, 단국대학교출판부
건강을 위한 정직한 지식 / 코메디닷컴, 2008
서울대학교 의과대학 미생물학교실 / 핵심병원미생물학, 2006
인간과 건강 / 홍경 출판사
정동효 외 4인 / 응용미생물학, 동화, 2001
천종식 / 고마운 미생물, 얄미운 미생물, 솔, 2005
최영길 / 일반 미생물학 실험, 일신사, 1985

키워드

가스괴저균,   식중독,   식품위생,   식중독증상,   식중독예방