호텔업무 중 하우스키핑에 대하여..

목차

1. 하우스 키핑의 개요
1) 하우스 키핑의 의의 ·····p2
2) 하우스 키핑의 중요성 ·····p2

2. 하우스 키핑의 조직
1) 일반적 형태의 하우스 키핑의 조직도 [참고자료]
2) 서울시내 특급 호텔의 하우스 키핑 조직도 [참고자료]
3) 신라 호텔의 객실 인원 조직도 [참고자료]

3. 하우스 키핑의 직무
1) 하우스키퍼의 직무 ·····p5
2) 룸 첵커의 직무 ·····p6
3) 룸메이드의 직무 ·····p6
4) 하우스맨의 직무 ·····p7

4. 린넨실
1) 린넨실의 업무 ·····p8
2) 린넨우먼의 업뭬 ·····p9

5.런드리 매니저
1) 롤라 ·····p9
2) 다림사 및 드라이크리닝 담당 ·····p9

6. 미니바의 직무 ·····p10

7. 꽃꽂이의 직무 ·····p10

▶ 참고문헌 ·····p11

본문내용

원이 감당하기 힘든 일들을 전담하거나 보조자의 역할을 하는 것
하우스 맨(house man)의 할 일은 호텔의 성격과 규모에 따라 주어진 직무의 내용이 다르다. 그리고 직무의 성격과 더불어 이에 붙여지는 직명도 여러 가지가 있다. ①객실, 로비, 연회실에 종사하는 하우스 맨 ②집기의 손질과 운반을 전담하는 하우스 맨 ③청소를 맡은 하우스 맨 ④유리, 도어, 커튼 등의 손질을 주임무로 하는 하우스 맨등, 건물 전체의 구석 구석 손질을 보는데 따라 그 불리우는 명칭도 다양하다. 이 하우스 맨의 작업지시 및 감독은 하우스 키퍼가 책임을 진다. 규모가 큰 호텔에서는 각 층, 혹은 분야별로 한 사람씩의 하우스 맨이 있어, 이들은 직접적인 작업지시를 직속상사인 헤드 하우스 맨(head house man)으로부터 받고 또한 결과보고도 행한다.
그러나 규모가 작은 호텔(모텔)에서는 한 사람의 하우스 맨을 두고 있음을 일반적인 현상이다.
하우스맨의 직무
(1) 린넨류의 공급 및 세탁물 수거
(2) 건물의 청소
(3) 복도, 홀, 계단 등의 청소
(4) room maid의 보조
(5)폐지 및 폐품의 정리
(6) 연회준비의 보조
(7) 사무실 업무지원 및 대기
하우스맨의 주임무가 호텔의 투자시실과 재산을 보호관리하는데 있음을 명심하여 특히 건물관리의 보조유지에 관한 광범위한 기초지식과 도구, 기계를 다루는 재치 및 청소에 따른 세재사용방법 등에 익숙해야한다.
4. 린넨실(linen room)
- 린넨: 고객서비스를 위해 필요되는 여러 가지 종류의 직물(면직물, 레이온, 나이론 등)
- 종류: 담요, 홋이불, 침대커버, 누비요, 베개, 베갯잇, 타월, 가운, 욕실매트, 식탁보, 내프킨, 커텐, 종업원제복
린넨실의 중요업무는 린넨의 원활한 공급이라할수 있다. 이 린넨의 물량은 수요와 린넨이 세탁에서 완료되는 시간에 달려있다. 현 고려되는 최소 린넨양은 각 호텔의 사정에 따라 다르나 3∼6회전의 물량을 유지하고 있다. 최근에 임금이 급상승함에 따라 인건비절감을 위해 적정량을 초과하여 린넨을 구입하고 있다. 그러나 여전히 린넨류의 지출이 총지출에서 큰 비중을 차지함으로 비용관리에 세심한 주의가 요망되며 린넨류의 수급서비스는 고객만족도를 높이는데 중대한 요소이며 린넨류에 관련 부족현상등은 객실상품의 미완성품이므로 더욱더 세심한 주의가 필요하다.
1)린넨실의 업무
(1) 적정재고의 설정 및 유지
(2) 린넨류의 관리 보존
(3) 새로 구입한 린넨의 점검
(4) 린넨류의 마크표시
(5) 폐품류 확인
(6) 세탁물 수거 및 불출
(7) 폐품 재활용 및 수선
(8) 정기적인 재고 조사
(9) 재산목록 기장 유지
2)린넨우먼의 업무
(1) 흑판이나 게시판에 要整理客室리스트(change list)를 작성
(2) 하우스 키퍼에게의 전달 사항을 취급
(3) 새로 구입한 것, 세탁한 것, 더럽혀진 린넨류의 숫자 파악
(4) 린넨의 구입 및 불출
(5) 린넨의 수선 및 호텔 마크의 제작 삽입
(6) 타월 시트, 테이블 클로스 및 냅킨의 손질과 제복의 수선
(7) 오점의 제거
(8) 린넨류의 재고 파악
(9) 분실 및 습득물에 관한 보고사항
(10) 린넨 룸의 청소
5. 런드리 매니저(Laundry manager)
- 고객용 세탁과 호텔용 세탁을 원활하게 수행할 수 있는 책임자.
- 세탁관리와 세탁기계의 유지관리 및 세탁장 종업원을 지휘 감독.
- 고객으로부터 받은 세탁물과 룸메이드가 거두어온 세탁물의 혼동을 막기위한 list작성.
- 세탁물을 세탁장으로 보내고 세탁완료된 세탁물을 확인.
- 섬유에 대한 지식이 풍부한 자. 잘못된 분류과정으로 호텔에 손실이 가지 않도록 책임있는 세탁이 되도록 하여야함.
분류방법
(1) 사용장소에 의한 분류
(2) 가공에 의한 분류
(3) 염색에 의한 분류
(4) 드라이 세탁과 물세탁 분류
1)롤라(roller)
- 대형세탁물을 다리는 기계. 통상 기계1대에 5명의 종업원이 책임분담.
2)다림사 및 드라이크리닝 담당
- 고객용 주로 취급. 다리미, 드라이크리닝 전반에 대한 작업책임, 전열기 유지관리와 기계운전작업의 책임을 다함.
6.미니바(mini bar)의 직무
-객실에 냉장고를 설치하고 냉장고안네 간단한 음료를 준비해서 객실손님이 주문하는 번거로움을 피하고 편리하게 이용할 수 있도록 준비하여 판매하는 것.
-봉사료 미포함. 고객이 직접 bill작성.
-비치량의 부족분은 룸메이드가 보충. 적정량의 보유 공급.
-수시로 재고 파악을 하여 일일판매일보 및 입출고대장을 관리.
7.꽃꽂이(florist)의 직무
- 대규모 호텔에서 연회실 장식용 꽃 준비와 귀빈 객실에 꽃바구니서비스 또는 고객으로부터 주문이 있을시 고객의 편의르 제공하고 판매할수 있다.
- 호텔에서의 필연적 환대사업으로서 호텔을 찾아준 고객에게 꽃바구니나 꽃한송이등의 서비스는 여행중 고객에게 무척 흐뭇한기분을 줄 것임.
florist의 직무
(1) 특실과 중한 손님객실에 꽃다발, 꽃바구니의 준비
(2) 연회실의 꽃 준비
(3) 중요업장의 꽃 준비
(4) 호텔전관의 배치용 화분구입 및 관리
(5) 공공부문의 꽃꽂이 및 테라리움 설치관리
(6) 호텔정원의 정원수 관리
고객의 요구시에 저렴한 가격으로 봉사하며 영업장에 설치되어 있는 꽃꽂이등의 전시물은 계절과 분위기에 맞도록 교체·배치되어야한다. 이것은 하나의 예술이며 작품활동이므로 전문적인 원예지식 및 경험이 요구된다.
▶참고 문헌
- http://campus.hananet.net:8090/data/lecture/seh017-03-01/
124114516/8week1.htm
- http://www.hoteljob.co.kr/hotel/info_detail.asp?CODE=23
- http://pop.kumi.ac.kr/cyberclass.htm
- 劉 政 男 著, 호텔經營論, 技文社, 2002년
- 신형섭·전홍진 공저, 호텔객실 서비스 실무론, 학문사, 2000년
- 김의근·박대환·허정봉·성백정·심광현·이병국·이수열·이정실·손계율 공저,
호텔경영학개론, 백산출판사, 2001년
- 이원우·손대현, 호텔經營論 : 하우스키핑, 螢雪出版社, 1979

키워드

하우스키핑,   호텔업무,   객실관리,   린넨,   객실 정비