기술 가정 수업 지도안

소개글

기술 가정 수업 지도안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 대 단 원 지 도 계 획
1. 단원명
2. 단원의 개관
3. 단원의 내용구성
4. 단원의 지도 계획
5. 지도상 유의점

본문내용

썰기
▶이용되는 음식의 종류
- 전 부칠 호박, 생채용 가는 오이, 조림용 연근
▶호박, 감자 등을 반으로 갈라 원 하 는 두께로 반달모양으로 썰기
▶이용되는 음식의 종류
- 생채용 굵은 오이, 찌개용 호박
▶채 썬 것을 가지런히 모와 잘게 썰 기
▶이용되는 음식의 종류
- 양념용 마늘, 생강, 파
▶대파, 고추 등을 적당한 두께로 어 슷 하게 썰기
▶이용되는 음식의 종류
- 국이나 찌개용 ,대파 썰기에 이용
▶무, 감자, 당근 등을 가로, 세로 높 이를 같게 하여 썰기
▶이용되는 음식의 종류
- 깍두기용 무, 카레라이스용 당근, 감자
▶호박, 감자 등을 열십자 모양으로 4등분하여 원하는 두께로 은행잎 모양으로 썰기
▶이용되는 음식의 종류
- 찌개용, 호박전, 감자, 나물용 호박
▶같은 식품이라도 어떤 방법으로 조 리 하느냐에 따라 다른 음식이 될 수 있다.
▶방법 : 식품을 익히지 않고 조리 하 는 방법
▶특징
- 식품이 가진 원래의 색과 질감 및 향미가 유지되어 산뜻하고 신선한 맛을 내며, 영양소의 손실도 매우 적다.
▶음식 : 생채, 김치, 샐러드, 회 등
▶식품 성분에 변화가 생겨 소화되기 PPT, 교과서 쉬운 상태가 된다.
▶식품의 질감과 색, 맛, 향기 등이 향상된다.
▶살균되어 위생적으로 안전해진다.
▶방법 : 끓는 물속에서 가열 - 끓이 기
익힌 후 건져 내는 방법-삶 기
▶특 징 : 식품이 골고루 익으나 시 간이 오래 걸림.
식품의 맛 성분과 수용성 영양소가 국물로 우러남. 국물을 버리는 경우에는 손실 됨.
▶음식 : 밥, 국, 찌개, 라면 끓이기
달걀, 국수 - 삶기
▶방법 : 끓는 물속에서 단 시간에 살짝 익혀내는 간접 가열 방법.
▶특 징 : 식품의 색깔을 유지.
조직을 부드럽게 한다.
▶음식 : 시금치나물, 쑥갓나물 등
▶방법 : 식품에 양념간장과 물을 조금 넣고 익히는 방법
▶특 징 : 영양 손실이 적다.
조리시간이 길다.
▶음식 : 장조림, 갈비찜, 콩자반, 감 자 조림 등
▶방법 : 찜통을 이용하여 뜨거운 수 증기로 식품을 익히는 방법.
▶특 징 : 시간이 오래 걸림.
모양이 그대로 유지.
영양소와 맛 성분의 손실 이 적음.
▶음식 : 옥수수, 감자, 고구마, 만 두, 떡, 달걀찜 등
▶방법 : 높은 온도의 기름 속에서 짧은 시간에 익힘.
(기름의 온도:160-180℃)
▶특 징 : 영양 손실이 적다.
독특한 향과 맛이 있다.
▶음식 : 채소류, 육류, 어패류,
도넛 등
▶방법 : 팬에 기름을 두르고 달군 다음 식품을 넣어 짧은 시 간에 익히는 방법.
▶특 징 : 지용성 비타민의 흡수가 좋아진다.
영양 손실이 적다.
▶음식 : 멸치볶음, 감자볶음,
잡채 등
▶방법 : 기름을 두른 팬에 식품을 놓아 약한 불에서 서서히 익힘.
▶특 징 : 영양 손실이 적다.
질감이 부드럽다.
▶음식 : 호박전, 생선전, 빈대떡,
파전 등
▶방법 : 석쇠나 프라이팬을 이용 하 여 불에서 직접 익히거나, 오븐의 뜨거운 공기로 익 히는 방법.
▶특 징 : 영양 손실이 적다.
열에 의해 특유의 맛있는 성분으로 변한다.
▶음식 : 생선이나 육류, 빵, 과자 등
PPT⑦, 교과서
PPT⑧, 교과서
PPT⑨, 교과서
PPT⑩, 교과서
PPT⑪, 교과서
PPT⑫, 교과서
PPT⑬, 교과서
PPT⑭, 교과서
PPT⑮, 교과서
PPT, 교과서
PPT, 교과서
PPT, 교과서
PPT, 교과서
PPT, 교과서
PPT21, 교과서
PPT22, 교과서
PP23, 교과서
PPT24, 교과서
PPT25, 교과서
PPT26, 교과서
PPT27, 교과서
PPT28, 교과서
PPT29, 교과서
PPT30, 교과서
PPT31, 교과서
PPT32, 교과서
PPT33, 교과서
PPT34, 교과서
PPT35, 교과서
PPT36, 교과서
PPT37, 교과서
교과서와 ppt의 내용을 보며 중요한 포인트를 알게 한다.
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PPT자료와 교과서를 적절히 활용한다.
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풀면서 모르는 답은 힌트를 주어 이해시킨다.
전개 단계에서 학습한 내용을 충분히 이해할 수 있도록 설명한다.
본 단원의 학습 목표를 달성할 수 있다.
예습할 수 있도록 한다.
수업을 끝낸다.
30분
30분
30분
30분
30분
30분
10분
*형성평가*
*내용정리*
*차시예고*
*인사하기*
▶형성평가 문제를 제시한다.
▶학습내용을 정리한다.
▶학습목표를 다시 상기시킨다.
-차시학습 주제를 예고한다.
▶조리에 의한 식품의 성분 변화
1. 곡류의 변화
2. 육류, 생선, 달걀의 변화
3. 채소와 과일류의 변화
- 영양소의 변화
- 색깔의 변화
▶인사를 하고 마무리한다.
문답
일제
학습
교과서
PPT42
문답
1. 학습지도안
2. 판서계획
수용성비타민 - 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C
물을 이용한 조리법으로 조리했을 때 섭취가능
지용성비타민 - 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K
기름을 이용하여 조리법으로 조리했을 때 섭취가능
3. 형성평가
(1)식품을 조리하는 목적이 아닌 것은? ( 1 )
1. 보다 신선해 진다.
2. 보기에 아름답다.
3. 소화흡수가 잘 된다.
4. 저장기간이 길어진다.
5. 위생적으로 안심하고 먹을 수 있다.
(2)조리의 순서대로 나열 하시오.
계획 → 준비 → ( 계량 ) → 씻기 → ( 썰기 )
(3)깍두기용 무는 무슨 썰기가 가장 적당한가? ( 3 )
1. 채썰기
2. 반달썰기
3. 팔모 썰기
4. 통째썰기
5. 은행잎 썰기
(4)식품에 양념간장과 물을 조금 넣고 익는 방법의 조리법은? ( 3 )
1. 끓이기
2. 데치기
3. 조리기
4. 찌기

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