곰팡이독소

목차

1. 식품 중 곰팡이독소 개요

1.1 곰팡이독소의 종류

1) 아플라톡신(Aflatoxin)

2) 오크라톡신(Ochratoxin)

3) 파튤린(Patulin)

4) 푸모니신(Fumonisin)

5) Trichothecenes

6) 제랄레논(Zearalenone)

2. 곰팡이 독소의 국제적 기준 현황

본문내용

psin
※ 1) : 우리나라에 기준이 설정되어 있음
2. 곰팡이 독소의 국제적 기준 현황
국가명
대상독소
대상물질
기준(㎍/㎏)
한국
Aflatoxin B1
곡류, 두류, 땅콩, 견과류 및 그 단순가공식품(분쇄, 절단 등)
10
메주, 땅콩 및 견과류가공품
10
과자류(땅콩 또는 견과류 함유식품)
10
된장, 고추장, 고춧가루
10
팜콘용옥수수가공품
10
기타 식품류(찐쌀)
10
Aflatoxin M1
제조, 가공 직전의 원유 및 우유류
0.5
Patulin
사과주스, 사과주스 농축액(원료용 포함, 농축배수로 환산하여)
50
Codex
Aflatoxin
(B1+B2+G1+G2)
아몬드, 헤즐넛, 피스타치오넛(가공) 8단계
10
아몬드, 헤즐넛, 피스타치오넛(비가공) 8단계
15
땅콩(가공하지 아니한 것)
15
Aflatoxin M1
우유
0.5
Ochratoxin A
보리, 호밀, 밀 (8단계)
5
Patulin
사과주스
50
미국
(Action
level)
Aflatoxin
(B1+B2+G1+G2)
브라질넛, 식품, 땅콩과 그 가공품, 피스타치오
20
Aflatoxin M1
우유
0.5
미국
(Guidance
level)
Fumonisins
(B1+B2+B3)
배아제거 건조 가루 옥수수 가공품
(예 : Flaking grits, corn grtis, corn meal, 건조중량 기준으로 지방함량이 2.25%미만인 옥수수 가루)
2,000
전체(whole) 또는 배아가 부분적으로 제거된 건조 가루 옥수수 가공품(예, Flaking grits, corn grtis, corn meal, 건조중량 기준으로 지방함량이 2.25%이상인 옥수수 가루)
4,000
건조가루 옥수수 겨(bran)
4,000
Masa 제조용 옥수수(cleaned)
4,000
팝콘 제조용 옥수수(cleaned)
3,000
Deoxynivalenol
최종 밀 제품들
1,000
캐나다
Aflatoxin
(B1+B2+G1+G2)
땅콩제품
15
Deoxynivalenol
연질밀
2,000
국가명
대상독소
대상물질
기준(㎍/㎏)
B1
B1,B2,G1,G2의 합
M1
유럽연합
Aflatoxin
땅콩(섭취 또는 식품의 원재료로 사용하기 위하여 선별이나 물리적 처리가 필요한 것)
8.0
15.0
-
견과류(섭취 또는 식품의 원재료로 사용하기 위하여 선별이나 물리적 처리가 필요한 것)
5.0
10.0
-
땅콩, 견과류 및 그 가공품(직접 섭취되거나 식품의 원재료로 사용되는 것)
2.0
4.0
-
건조과실류(섭취 또는 식품의 원재료로 사용하기 위하여 선별이나 물리적 처리가 필요한 것)
5.0
10.0
-
건조과실류 및 그 가공품(직접 섭취되거나 식품의 원재료로 사용되는 것)
2.0
4.0
-
곡류 및 그 가공품(옥수수 및 영유아용제품 제외)
2.0
4.0
-
옥수수(섭취 또는 식품의 원재료로 사용하기 위하여 선별이나 물리적 처리가 필요한 것)
5.0
10.0
원유, 시유 및 유제품제조용 우유
-
-
0.05
향신료(고추속, 후추속, 육두구, 생강, 심황)
5.0
10.0
영유아용 곡류가공품 및 이유식
0.1
영아용 조제식 및 성장기용 조제식(영아용 조제유 및 성장기용 조제유 포함)
0.025
영아용 특수의료용도식품
0.025
Ochratoxin A
곡류(비가공)
5.0
곡류가공품(영유아용 제품 제외)
3.0
건조 포도과실류(Dried vine fruit)
10.0
볶은 커피콩(인스턴트 커피 제외)
5.0
인스턴트 커피
10.0
포도주(발포성포도주 포함, 주정 첨가 및 알콜도수 15% 이상 포도주 제외), 과실주
2.0
혼성포도주, 혼성포도주 음료 및 혼성포도주 칵테일
2.0
포도주스, 농축포도주스, 포도넥타(직접 섭취 제품)
2.0
영유아용 곡류가공품 및 이유식
0.5
영아용 특수의료용도식품
0.5
유럽연합
Patulin
과일주스, 농축과일주스, 과일넥타
50
사과 또는 사과주스가 함유된 spirit drink, 사이다 및 기타 발효음료
50
고형 사과제품(사과 당절임, 사과퓨레 포함, 직접 섭취 제품)
25
유아용, 어린이용으로 표시 또는 판매되는 사과주스 및 고형 사과제품(사과당절임, 사과퓨레 포함)
10.0
영유아용 곡류가공품 이외의 이유식
10.0
Deoxynivalenol
비가공 곡류(듀럼밀 귀리, 옥수수 제외)
1,250
비가공 듀럼밀, 귀리
1,750
비가공 옥수수
1,750
곡류(직접 섭취제품) 및 곡류가루(옥수수가루, 옥수수 meal, 옥수수 grits 포함), 외피(bran, 직접 섭취제품), 배아
750
파스타(건조제품)
750
빵(small bakery wares 포함), pastries, 비스킷, 곡류스낵, 시리얼
500
영유아용 곡류가공품 및 이유식
200
Zearalenone
비가공 곡류(옥수수 제외)
100
비가공 옥수수
200
곡류(직접 섭취제품) 및 곡류가루, 외피(bran, 직접 섭취제품), 배아
75
옥수수(작접 섭취제품), 옥수수가루, 옷수수 meal, 옥수수 grit, 옥수수 배아 및 정제 옥수수유
200
빵(small bakery wares 포함), pastries, 비스킷, 곡류스낵, 시리얼(옥수수 스낵, 옥수수로 만든 시리얼 제외)
50
옥수수 스낵 및 옥수수 시리얼
50
영유아용 곡류가공품(옥수수로 가공된 제품 제외) 및 이유식
20
옥수수로 가공된 영유아용 제품
20
Fumonisins
(B1 + B2)
비가공 옥수수
2,000
옥수수가루, 옥수수 meal, 옥수수 grit, 정제 옥수수유
1,000
옥수수제품(직접 섭취 제품)(비가공옥수수, 옥수수가루, 옥수수 meal, 옥수수 grit, 정제 옥수수유 제외)
400
옥수수로 가공된 영유아용 제품
200
T-2 and HT-2 toxin (sum)
비가공 곡류 및 곡류가공식품
-
국가명
대상독소
대상물질
기준(㎍/㎏)
일본
Aflatoxin B1
땅콩 및 그 가공품
10
피스타치오, 아몬드, 브라질넛, 케슈너트, 헤즐넛, 마카다미아 호두, 옥수수
10
Deoxynivalenol
밀
1,100
Patulin
사과주스 및 원료용 사과즙
50
호주
Aflatoxin
(B1+B2+G1+G2)
땅콩, 견과류
15

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