[한식의 세계화] 한식의 세계화의 현황과 방안 - 한국음식의 특징, 대표적 음식, 세계화의 필요성, 성공요인

소개글

[한식의 세계화] 한식의 세계화의 현황과 방안 - 한국음식의 특징, 대표적 음식, 세계화의 필요성, 성공요인에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 한식이란?
2. 한국음식의 특징
3. 한국의 대표적 음식
4. 한식 세계화의 필요성
5. 한식 세계화의 성공요인
6. 한식의 세계화 현황
7. 한식의 세계화 전략
1) 세계인의 입맛을 사로잡는 한국적 소스개발
2) 한국음식의 대중화
3) 한국문화로 한국음식을 전파한다.
4) 한식 메뉴개발 및 조리법의 표준화
5) 향토음식의 가공 및 외식프랜차이즈 촉진
6) 한국 브랜드 마케팅 강화
7) 광고, 홍보 마케팅
8) 해외 한식당 경영지원
9) 세계화 촉진 마케팅 강화
10) 한식 홍보 강화
11) 한국 음식의 브랜드화
12) 농 식품 수출 연계 방안
13) 한국음식 조리법의 단순화와 표준화

참고자료

본문내용

기회를 제공
④ 우리 음식과 식문화를 확산할 수 있는 문화행사의 주도적 추진
⇒ 권역별 주요 거점을 대상으로 주기적인 한식 페스티벌(연 1회) 및 오피니언 리더 대상 해외 식문화 홍보행사 추진
⑤ 한식 홍보를 민간이 주도할 수 있는 여건 조성
⇒ 외식업체나 해외 한식당의 직접적인 홍보·마케팅 활동에 대한 홍보물 제작, 광고 등 지원
8) 해외 한식당 경영지원
① 해외 한식당 실태조사를 통해 권역별로 네트워크를 구축, 한식당의 내실 있는 경영기반 마련
⇒ 권역별 네트워크를 기반으로 범세계적인 한식당 네트워크를 통한 정보공유·협조시스템을 구축하고 정기적 통합행사 개최(북미·일본·중국·동남아 등 주요 전략지역 위주로 연차적으로 확대)
② 해외 한식당의 창업단계부터 체계적인 지원으로 고급화를 유도하고 기존 낙후된 한식당의 품질고급화 추진
⇒ 해외 한식당의 창업·시설개선자금 지원 및 경영컨설팅을 통한 경영개선을 유도하고 고급화된 한식당을 대상으로 정부가 ‘우수 한식당’으로 인증
③ 해외 한식당 조리사·경영인을 대상으로 국내 전통음식 조리법·경영기법 및 우리 식문화에 대한 정기적 교육 실시
④ 해외 한식당의 한식 프랜차이즈화를 통한 경영개선 유도
⇒ 프랜차이즈 희망업체를 파악하여 소요자금 보조 및 관련정보 제공
9) 세계화 촉진 마케팅 강화
① 해외 주요 거점도시에 민관 공동의 한식 백화점을 건립하고 한식 해외진출의 전진기지로 활용
② 우리 음식의 우수성과 전통을 나타낼 수 있는 한식 대표 이미지·캐릭터를 개발해 한식 홍보수단으로 활용
⇒ 해외 TV, 옥외광고, 해외 주요 일간지 광고 등에 활용
③ 국제화가 가능한 대표적 전통음식 품목별 브랜드를 선정해 세계화할 수 있도록 육성
⇒ 대표 전통음식 품목 브랜드를 지정하고 해외 진출을 휘한 홍보·시장조사 등을 지원
10) 한식 홍보 강화
① 우리 음식의 해외 인지도 향상을 위해 외국의 주요 인기채널 및 유명 과학채널을 통한 우리 음식 우수성 홍보물 방영
② 전통음식 품목별 홍보자료를 제작해 각종 홍보·전시 행사 등에 활용
③ 외국인 대상 우리음식 체험 기회를 확대하여 인지도와 친밀도를 높여 우리 음식의 해외진출 유도
⇒ 한식 시식·조리체험 등이 가능한 한식 체험관 조성을 추진하고 국내외 주요 국제행사에 한식을 제공하여 체험기회를 제공
④ 우리 음식과 식문화를 확산할 수 있는 문화행사의 주도적 추진
⇒ 권역별 주요 거점을 대상으로 주기적인 한식 페스티벌(연 1회) 및 오피니언 리더 대상 해외 식문화 홍보행사 추진
⑤ 한식 홍보를 민간이 주도할 수 있는 여건 조성
⇒ 외식업체나 해외 한식당의 직접적인 홍보·마케팅 활동에 대한 홍보물 제작, 광고 등 지원
11) 한국 음식의 브랜드화
우수한 한국의 향토음식을 세계화하기 위해서는 세계적으로 알려진 김치와 불고기뿐만 아니라 한국 고유의 향토음식 가운데 외국인이 선호하는 음식을 중점적으로 개발하여 브랜드화 해야 한다는 것. 특히 비빔밥, 삼계탕, 잡채와 같은 음식은 브랜드화의 가능성이 높다고 본다. 비빔밥의 경우 국제기내식협회 연자총회에서 기내식 최우수대상을 수상하여 한국음식 세계화의 가능성을 보여 주고 있다.
12) 농 식품 수출 연계 방안
① 해외 한식당·외식업체 등과 국내 농 식품 수출업체간 네트워크를 구축하고 정보공유 및 계약거래 활성화 유도
② 지리적 제약을 감안, 해외진출 업체와 수출업체간 온라인 구매 시스템을 구축하여 안정적 원료·식자재 공급 유도
③ 해외 한식업체의 수요요구에 부응하는 농산물 해외공급체계를 위해 정기적 수요조사 및 국내업체에 정보 제공
13) 한국음식 조리법의 단순화와 표준화
한국 향토음식의 경우 조리법이 복잡하고 시간과 노력이 많이 들어 외국인들이 조리하는데 어려움이 많아 세계적인 음식으로 자리 잡기 위해서는 조리방법의 단순화와 표준화가 필수적으로 따라야 한다. 외국인들이 한국 음식에 대한 기호도나 인지도에 대한 현황을 조사해본 결과 향토음식 세계화를 위해서는 보다 다양한 전략이 필요한 것으로 생각된다.
음식 세계화 정책 추진(전략 메뉴 및 해외 지향 프랜차이즈를 통한 해외시장 진출, 연구개발 강화·전문 인력 양성·전략거점 조성 등의 국내 인프라 구축, 적극적인 한국음식 홍보, 정부부처간 협의체 구성 및 음식산업 육성위한 근거법령 제정 등의 행정지원 체제 구축) ▲한국대표 일류음식 메뉴 육성(외국인 선호 및 건강식 장점을 지닌 음식에 대한 전략적 지원, 김치 등 한국의 브랜드 육성) ▲해외지향 프랜차이즈(세계화에 효과적인 프랜차이즈 활성화, 자본력이 풍부한 대기업 중심→중소외식 전문업체 중심→현지 한식당을 운영하는 교민 중심의 3단계 유형화 전략 추진) ▲한국음식 문화 연구 개발 강화(조리법 표준화 개발 보급, 음식의 현대화 현지화, 세계 중심도시 집중 공략) ▲우리 음식의 해외 홍보(해외 전통음식 요리경연 및 시연회 마련, 해외 언론인 초청 한국음식 팸투어, 아시아인을 대상으로 한국요리 조리사 양성, 주요 박람회 참가를 통한 홍보, 한국음식문화 기반 인프라 구축, 드라마 등 문화 컨텐츠를 활용한 홍보) ▲한국음식 관광 산업화(산·학·연 네트워크 및 음식 메카 육성, 음식관광 프로그램의 고급화를 통한 관광객 유치, 식당 인증제·고품격 맛·서비스 수준 향상, 효율적인 행정지원 체제 운영) 등을 제시한다.
◆ 참고자료
고경일노승재임효창, 한국전통식품의 국제마케팅전략에 관한 연구, 통상정보연구, 2007.
김재수, 식품산업의 현재와 미래, 백산출판사, 2007.
농림수산식품부, 한식 세계화, 국제심포지엄 자료집 (주)놀부 TBG 한식세계화 성공사례, 2009.
방문규, 한식 산업화세계화 추진계획, 식품산업과 영양, 2009.
삼성경제연구원, 한국음식의 상품화국제화 전략, 2003.
이정희, 전통외식산업의 세계화를 위한 외식산업시장 환경 분석, 2004.
천호현, 한식 레스토랑의 서비스 품질에 따른 고객만족과 재방문 의도에 관한 연구, 영산대학교 관광대학원, 2011.
하숙정, 한국요리전집, 수도출판문화사, 1988.
한국농촌경제연구원, 한식 세계화 추진현황과 연구방향, 녹색성장과 새로운 활로, 2010.
한국외식정보(주), 한국외식연감, 2009.

키워드

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