식중독을 예방하기 위해서 시간 및 온도관리 와 기타 산도, 수분, 산소관리 등을 어떻게 해야 하는지 알아보시오.

소개글

식중독을 예방하기 위해서 시간 및 온도관리 와 기타 산도, 수분, 산소관리 등을 어떻게 해야 하는지 알아보시오.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 시간 및 온도관리
2. 산도관리
3. 수분관리
4. 산소관리
5. 대국민 식중독 예방 3대 요령

본문내용

그러나 식중독 균은 세 부류로 나뉜다. 산소가 있어야 생존하는 호기성 세균, 없어야 사는 혐기성 세균, 있어도 되고 없어도 되는 통성 혐기성 세균이다.
바로 진공 포장을 하는 것은 호기성 세균을 억제하기 위함이다. 따라서 진공 포장하면 호기성 세균과 곰팡이가 살 수 없다며 햄·쇠고기·돼지고기 등을 진공 포장한 뒤 냉장 보관하면 랩으로 싸서 냉장고에 넣어두는 것 (대개 1주 이내 보관)에 비해 보관 기간이 1 ∼ 2주 이상 연장된다.
5. 대국민 식중독 예방 3대 요령
● 손씻기 : 손은 비누를 사용하여 손가락 사이 사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초 이상 씻자.
● 익혀 먹기 : 음식물은 중심부 온도가 74℃, 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹자.
● 끓여 먹기 : 물은 끓여서 마시자.

키워드

식중독,   예방,   온도관리,   산도,   산소관리