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소개글

식품매개질환 보툴리누스균과 세레우스균 식중독, 식품매개질환 포도상구균과 살모넬라균 식중독, 식품매개질환 장염비브리오균 식중독과 리스테리아균 식중독, 세균성이질 식중독과 노로바이러스 위장관염 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 식품매개질환 보툴리누스균 식중독
1. 개념
2. 증상
3. 감염경로
4. 예방법

Ⅱ. 식품매개질환 세레우스균 식중독
1. 개념
2. 원인세균
3. 원인식품
4. 균의 성상
5. 독소
6. 식중독 증상
7. 감염원과 감염경로
8. 예방 및 대책

Ⅲ. 식품매개질환 포도상구균 식중독
1. 개념
2. 감염원과 감염경로
3. 임상증상
4. 예방 및 대책

Ⅳ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독
1. 살모넬라균 식중독과 전염병의 차이
2. 살모넬라균의 특징
3. 살모넬라균 식중독의 원인 식품
4. 살모넬라균 식중독의 증상
5. 살모넬라균 식중독의 예방

Ⅴ. 식품매개질환 장염비브리오균 식중독
1. 임상증상
2. 감염원
3. 예방

Ⅵ. 식품매개질환 리스테리아균 식중독

Ⅶ. 식품매개질환 세균성이질 식중독
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방

Ⅷ. 식품매개질환 노로바이러스 위장관염
1. 서론
2. 역학
3. 임상양상
1) 병원체
2) 전파양식
3) 증상 및 징후, 합병증
4. 진단
5. 치료
6. 환자 및 접촉자 관리
7. 예방

참고문헌

본문내용

ts with HLA-B27 histocompatibility antigen), 폐렴, 수막염, 패혈증, 파종성 혈관내응고 등이 있다.
4. 진단
대변 배양검사에서 균을 분리동정하는 것이 확진방법이다. 일선에서는 대변 또는 직장에서 면봉으로 채취한 검체를 배지에 접종하여 배양하며 저선택성 배지(MacConkey 한천배지)와 고선택성 배지(Shigella-Salmonella 한천배지)의 조합이 효과적이다.
5. 치료
보존적 치료로 전해질과 수분공급을 시행한다. 항생제는 증상이 심한 경우나 접촉자 관리 또는 집단 발병시 관리를 목적으로 투여할 경우 이환기간과 세균 배출기간을 단축시킬 수 있으며, 항생제 내성 균주가 많으므로 항생제 감수성 검사 결과를 토대로 치료약제를 선정해야 한다. 일반적으로 사용하는 항생제는 quinolone제제, 3세대 cephalosporin, sulfamethoxazole/trimethoprim 등이다.
6. 환자 및 접촉자 관리
환자는 장내 배설물 격리를 하고, 격리기간은 항생제 치료 종류 48시간 후부터 최소 24시간 간격으로 2회 대변배양검사가 음성일 때까지이다. 적절한 항생제 치료를 하면 장기 보균은 드물기 때문에 추적 배양검사는 불필요하다. 환자와 음식, 식수를 같이 섭취하는 접촉자는 마지막 폭로 가능 시점부터 3일 내지 1주일간 발병 여부를 감시하고 고위험군(식품업 종사자, 수용시설 종사자 등)은 검사 결과가 나올 때까지는 음식 취급, 탁아, 환자 간호 등을 금지한다. 유행시 예방적 항생제의 사용은 일반적으로 추천되지 않는다.
7. 예방
안전 급수 및 염소 소독이 세균성이질 예방에 중요하다. 평소에 개인위생(배변 후 손씻기의 중요성 등) 및 식품 위생에 대한 철저한 교육 및 홍보를 시행한다. 효과적인 백신은 아직 없다.
Ⅷ. 식품매개질환 노로바이러스 위장관염
1. 서론
이전부터 급성 설사질환 중에서 원인을 알 수 없는 경우 바이러스가 원인이 될 수 있다고 생각되어왔다. 그러나 처음으로 바이러스가 설사의 원인이 될 수 있다는 것이 실험적으로 증명된 것은 1940년대에 접어들어서이다. 당시 환자의 대변에서 세균을 여과한 다음 건강한 사람에게 투여했을 때 설사가 유발된다는 것을 증명하였지만 원인 바이러스를 분리하지 못하였다. 결국 1972년 Kapikian은 Norwalk지방의 집단 설사발생에서 대변을 전자현미경으로 관찰하여 바이러스 입자를 관찰하였다. 1973년에는 Bishop 등이 소아 장염환자에서 rotavirus를 발견하게 되었고, 이후 astrovirus와 enteric adenovirus가 발견되었다. 아래에서는 대표적 바이러스성 설사질환인 노로바이러스(norovirus) 감염증에 대해 고찰한다.
2. 역학
전세계적으로 발생하며 연간 900만 명 이상의 환자가 발생하는 것으로 추정된다. 연중 언제든지 발생하지만, 온대기후지역에서는 특히 겨울철에 많이 발생한다. 미국 질병통제예방센터에 보고 된, 원인이 밝혀진 음식물 매개 집단발병례의 11.0%가 노로바이러스 위장관염이었다. 집단발병은 병원이나 요양소, 선박, 군대 등에서 흔하고, 특히 이러한 환경에서는 2차 감염이 흔하다.
3. 임상양상
1) 병원체
노로바이러스는 과거에는 SRSV(small round structure virus, 전자현미경상 27-32 nm의 작은 둥근 모양으로 보이기 때문) 또는 Norwalk-like virus(NLVs)로 불렸다. 노로바이러스는 Family human Caliciviridae에 속하며, 비세균성 설사증 원인의 약 33-40%를 차지하는 것으로 알려져 있다.
2) 전파양식
분변-경구 경로가 주된 감염 경로이다. 2차 감염이 비교적 흔하게 발생할 수 있지만, 대규모 집단발병이 생겼을 때는 음식 또는 물에 의한 공통폭로를 의심해야 한다. 흔한 집단발병의 원인으로 유람선에서 보관하는 물, 수영장의 물, 샐러드 등이 있다. 공기감염의 가능성도 제기되었지만 아직 증거는 부족한 상태이다. 100개 이하의 바이러스 입자로도 증상을 유발할 수 있는 것으로 추정된다.
3) 증상 및 징후, 합병증
잠복기는 평균 24시간이고, 보통 10-51시간의 범위이다. 증상은 24-60시간 정도 지속된다. 환자는 구역, 구토, 묽은 설사, 복통 등을 호소한다. 기타 근육통, 두통, 권태감, 미열 등을 동반하기도 한다.
4. 진단
분변이나 구토물을 전자현미경으로 관찰하여 바이러스 입자를 관찰할 수 있고, 기타 RIA(radioimmunoassay)나 EIA(enzyme immunoassay), RT-PCR 등의 방법을 이용한다. 경우에 따라서는 급성기와 회복기 혈청을 채취하여 IgG 역가를 측정할 수 있다. 대변검체는 증상 발생으로부터 48-72시간 내에 채취하여야 한다. 그러나 분자생물학적 진단이 가능하기 때문에 필요에 따라서 7-10일 이내에 검체에 대해서 검사를 시행할 수 있다. 대변의 양은 한 사람당 10-50ml정도가 적절하며, 10명 이상의 환자에 대해서 채취하여야 한다. 검체는 얼음으로 싸서 검사실로 운송한다.
5. 치료
대부분 저절로 호전되지만, 심한 경우 탈수나 전해질 불균형을 치료한다. 기타 두통, 근육통, 구역 등은 대증요법을 시행한다.
6. 환자 및 접촉자 관리
병원, 요양소 등에서 유증상자는 간호 등 현업 종사를 금지한다. 손씻기 등의 개인위생을 통해 2차 감염을 예방한다.
7. 예방
개인위생을 철저히 하고 어패류는 반드시 익혀 먹도록 한다. 바이러스가 열에 저항성이 있으므로, 가열로써 감염의 위험을 완전히 제거할 수는 없다. 환자 발생시 감염원(식품이나 음료수)을 밝히고, 가능한 요인을 교정한다. 감염 후 단기간 면역력은 있지만, 장기간 면역력이 유지되지는 않는다.
참고문헌
김동한 / 위생과 식중독, 광문각
김중만 / 식중독을 간접경험하자, 효일문화사, 1999
박홍현 외, / 공중보건학, 광문각 출판사, 2002
송형익 외 4인 / 식품위생학 지구문화사, 2000
이광배 외 / 필수 식품위생학, 신광출판사, 2002
이용욱·김종규 / 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부 2003
한국식품협회 / 알기쉽게풀이한 세균성 식중독

키워드

보툴리누스균,   세레우스균,   식중독,   포도상구균,   살모넬라균