[식품산업][식품공학][식량문제][식품원료][가공특성]식품산업의 발전과 식품공학 및 식품산업의 특성(식품산업의 발전과정, 식품공학의 발전, 식량문제, 식품원료의 가공특성, 식품산업의 특성, 식품산업)

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목차

1. 식품산업의 발전과 식품공학
　(1) 식품산업의 발전과정
　(2) 식품공학의 발전

2. 식품산업의 특성
　(1) 식량문제
　　(가) 식량문제의 원인
　　　1) 발전도상국의 식량 자급
　　　2) 농업의 형태
　　　3) 식생활의 변화
　(나) 식량문제의 해결
　　　1) 인구증가의 억제
　　　2) 식량공급의 증대
　　　3) 농산물의 효율적인 이용
　　　4) 산업기술의 개발
　(2) 식품원료의 가공특성
　　(가) 원료의 품질이 항상 일정하지 않다.
　　(나) 미생물에 의한 변질 또는 부패가 쉽다.
　　(다) 식품 본래의 맛, 향기, 영양가를 보존해야 한다.
　　(라) 제품의 안정성이 요구된다.
　(3) 식품산업의 특성
　　(가) 원료의 확보에 어려움이 있다.
　　(나) 식품은 소비자의 기호와 관계가 깊다.
　　(다) 식품의 품질평가가 주관적이다.

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키워드

식품산업,   식품공학,   식량문제,   식품원료,   가공특성,   식품,   가공,   식량