노인 영양사업 - 노인 무료급식을 중심으로

목차

1. 주제 선정 동기·························3

2. 특징 및 실태 파악
1) 노인기 특징···························3
2) 노인 영양 실태 파악······················3

3. 노인 영양 사업 소개
1) 노인 급식 서비스란························4
2) 사업 연혁··························3
3) 급식 서비스의 종류························3
4) 노인 영양교육··························3
5) 외국의 사례···························3

4. 장, 단점 분석··························3

5. 개선방향····························4

6. 참고자료····························5

본문내용

있는 양상이고, 미국에서는 식사제공에 비중이 크다고 할 수 있으며 한국은 미국의 노인식사제공과 비슷한 모양새로 보이긴 하나 미국은 급식에 관한 확실한 도구가 있고 연방정부와 주정부에서의 비중이 크며 체계적 관리 시스템이 되어 있다는 점에서 판이하게 다르고 영양관리 면에서 체계적이지 못하다고 할 수 있다.
게다가 노인들의 경우 치아탈락, 타액 및 소화액분비의 감소, 연동운동 감퇴, 소장의 점막 및 대장벽의 위축, 대사능력의 저하 등으로 소화기계의 기능이 감퇴되므로 식품섭취가 제한될 수밖에 없기 때문에 메뉴를 선정할 때도 노년기의 생리변화를 고려한 조리법 사용되어야 한다. 예를 들면 삶거나 볶음, 식품에 칼집을 내어 조리하기, 부드럽게 조리하기 방법이 사용되어야 한다. 이러한 것들은 각 기관에 전문적 인력인 영양사가 있어야 하므로 이러한 인력들을 늘리는 방안도 필요하다고 생각한다. 아래 표를 통해서도 영양사의 역할이 매우 중요하다는 것을 알 수 있었다.
노인 급식 서비스 말고도 상담과 지원, 사회적 재활서비스를 제공해 노인이 건강하고 독립적인 삶을 유지할 동기를 증가시켜야 할 필요가 있는데 사회적 지지를 많이 느끼고 자존감이 높을수록 식생활태도가 좋게 나타났으므로 복지관에서는 급식시간 전후로 급식서비스를 받으러 오는 노인들이 친구들과 함께 할 수 있는 프로그램을 개발하여 제공하는 것이 바람직할 것으로 보인다.
영양교육 면에서는 2004년 건강증진사업으로 영양사업만 단독으로 한 보건소는 5개소였으며, 다른 증진사업영역인 금연, 운동, 절주의 사업에 영양이 포함되어 실시된 보건소는 98개소에 이르지만 영양 사업이라고 하기에는 그 비중이 너무 작았다. 실제 노인이 중심이 된 영양 사업은 ‘성인 및 노인의 식생활 활동패턴 모니터링 및 교육체계 구축을 통한 건강증진’ 사업과 ‘노년기 운동과 영양프로그램 운영’ 두 가지였다. 고혈압, 당뇨 등의 만성질환을 보유한 노인의 경우 교육ㆍ상담을 원하여도 지속적인 관리를 받지 못하고 있는 실정인데, 보건소에서의 노인영양관련 교육은 복지관에 찾아가 복지관에 있는 노인들을 대상으로 일 년에 1회에서 4회 정도 찾아가는 보건복지서비스 형태를 띤다. 이 사업의 어려움으로는 무언가를 보상하지 않으면 노인들의 지속적인 참여를 유도하기가 쉽지 않다는 것이다. 그리고 지금의 노인들은 다른 세대에 비해서 학교 교육을 받을 기회가 적었기 때문에, 읽기와 쓰기의 능력 부족으로 정보와 서비스에 접근하는 것이 어렵고 더욱 의존적이고 남의 도움을 필요로 하게 된다는 특징이 있다. 그렇기에 교육정보를 손쉽게 받아들이게 하기 위해서 시각ㆍ청각의 예민성의 감소, 단기 기억 및 주의력 감소를 보상할 수 있는 교육전략이 필요하기 때문에, 노인들이 희망하는 것을 우선적으로 하되, 딱딱한 교양강좌보다는 오락, 취미가 균형이 잡힌 교육과정을 추구해야 한다. 활용 가능한 전략으로는 편안한 환경, 소집단, 짧은 수업시간, 시간당 1~3개 정도의 개념 소개, 크게 인쇄된 자료 등을 사용하는 방법 등이 있다. 그리고 배운 것을 잘 잊어버리기 때문에 단순하고 이해하기 쉬운 형태로 지속적인 관심을 갖게 하는 것이 중요하다. 또 다른 영양교육 방법에는 지역사회 노인들의 영양 및 식생활개선을 위하여 이들의 가정을 직접 방문하는 ‘방문영양지도’라는 방법이 있다. 이는 앞서 언급한 영양교육방법과는 달리 노인의 가정을 영양사가 직접 방문하여 1:1로 이루어지기 때문에 중도 탈락율이 없고, 그 개선효과가 뛰어나다고 할 수 있다. 실제로 ‘재택노인의 영양 및 식생활 개선을 위한 방문영양지도의 효과’ 논문에서는 방문영양지도를 1주에 1회씩 총 16회 실시한 결과, 교육을 받은 노인군에서 영양지식, 태도, 식습관 등의 식생활 상태가 통계적으로 유의하게 증진되었다는 결과가 나타났다. 따라서 지역사회에서는 영양상태가 불량한 노인들의 가정을 방문할 수 있는 영양사 인력을 확보하여 체계적인 방문영양지도가 이루어진다면 노인들의 영양 및 식생활 개선에 이바지 할 수 있을 것이다.
우리나라의 민간사회복지단체는 국가의 사회복지행정이 체계화되기 이전에 사회적 약자에 대한 영양서비스를 제공하는 역할을 수행하였는데 기존의 비효율적인 체계로는 현재 폭증하는 복지욕구를 충족시킬 수 없다. 따라서 민간복지단체의 역할과 기능이 유기적으로 연계될 수 있는 연결망을 마련하여 사회복지가 효율적으로 이루어질 수 있는 장치가 마련되어야 할 것이다.
처음에 준비를 할 때는 노인제도 쪽으로 조사를 해서 영양 쪽에서 중점이 조금 빗나갔었는데 보고서를 준비하면서 노인영양에 대해 알아봤고, 현재 미약하게 실행되고 있지만 그만큼 나아갈 방향과 개선할 점을 바로잡으면 밝은 노인영양사업이 될 것이라고 생각했다.
6. 참고자료
1) 책
- 모수미, 「지역사회영양학」, 교문사, 2011.
- 장유경 외3, 「기초지역사회영양학」, 신광출판사, 2001.
- 김은경 외3, 「생애주기영양학」, 신광출판사, 2011.
2) 논문
- 김초일, ‘노인영양개선을 위한 국가영양지원제도 도입연구’, 한국보건산업진흥원, 2007.
- 임춘식, ‘외국의 고령화 사회 대책 추진체계 및 노인복지 정책 분석’, 한남대학교, 2005.
- 이정숙, ‘복지관 무료급식 이용노인들의 급식만족도에 영향을 미치는 요인’, 한국식품영양학회, 2011.
- 정은정 외1, ‘가정배달급식과 무료 회합급식 이용 노인의 건강 및 영양섭취상태 비교’, 한국식품영양학회, 2007.
- 이성국, ‘재택노인(재가노인)의 영양 및 식생활 개선을 위한 방문영양지도의 효과’, 경북대학교, 2002.
3) 인터넷
기사
-‘노후건강, 비타민으로 지키세요.’, [뉴시스], 2011.11.04, http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=003&aid=0004173704, (접속일자 2011. 11. 07.)
- ‘서울시, 찾아가는 이동푸드마켓 매월 월요일 넷째주 수요일 운영’, [뉴시스], 2010.02.23, http://newswave.kr/sub_read.html?uid=87241§ion=, (접속일자 2011.11.25)

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