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목차
1. 워터 테이스팅의 정의 ------------------------------------------- 3
2. 좋은 물이란? ----------------------------------------------------- 3
- 2-1 맛있는 물이란?
3. 물의 종류 -------------------------------------------- 4
4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건) ---------------------------- 6
5. 물 시음 방법 ------------------------------------------------ 7
6. 워터테이스팅 평가 ------------------------------------------------ 8
7. 워터테이스팅 평가표 ----------------------------------------- 12
- 7-1 지하수
- 7-2 빙하수
- 7-3 탄산수
- 7-4 혼합음료
- 7-5 해양 심층수
- 7-6 먹는 샘물
- 7-7 미네랄 워터
- 7-8 알칼리 수
8. 워터테이스팅 용어 사전 ------------------------------------- 71
9. 워터테이스팅에 필요한 항목 -------------------------------- 75
10. 생수 구매 방법 ------------------------------------------------- 76
11. 물의 추천 ------------------------------------------------------- 77
12. 세계 물 테이스팅 대회 ---------------------------------------- 78
13. Reference ------------------------------------------------------- 79
2. 좋은 물이란? ----------------------------------------------------- 3
- 2-1 맛있는 물이란?
3. 물의 종류 -------------------------------------------- 4
4. 물 감정 시기(워터 테이스팅의 조건) ---------------------------- 6
5. 물 시음 방법 ------------------------------------------------ 7
6. 워터테이스팅 평가 ------------------------------------------------ 8
7. 워터테이스팅 평가표 ----------------------------------------- 12
- 7-1 지하수
- 7-2 빙하수
- 7-3 탄산수
- 7-4 혼합음료
- 7-5 해양 심층수
- 7-6 먹는 샘물
- 7-7 미네랄 워터
- 7-8 알칼리 수
8. 워터테이스팅 용어 사전 ------------------------------------- 71
9. 워터테이스팅에 필요한 항목 -------------------------------- 75
10. 생수 구매 방법 ------------------------------------------------- 76
11. 물의 추천 ------------------------------------------------------- 77
12. 세계 물 테이스팅 대회 ---------------------------------------- 78
13. Reference ------------------------------------------------------- 79
본문내용
산소가 필요하다. 그리고 운동을 하게 되면 땀을 많이 배출하게 되고, 체온조절이 어려워져 위험한 상태에 빠지게 될 수 있다. 그러므로 산소를 빠르게 공급하고 몸안에 노폐물을 빠르게 배출할 수 있는 미네랄 워터가 좋다. 전해질을 보충해 줄 수 있는 미네랄 워터를 운동 전 400~500ml, 운동 중 30분마다 150~300ml씩 섭취하는 것이 좋다.
추천 생수 : 시에나 디자인 워터
(3) 베이비 워터
- 수돗물 등과 같은 미네랄이 적은 연수, ph8.0~8.2 약 알칼리수이며, 끓이지 않고 먹을 수 있는 살균처리가 미리 된 미생물과 불필요한 불순물이 제거된 워터,
미네랄이 많은 워터로 분유를 탈 경우 미네랄 과다로 아기가 설사를 할 수 있기 때문에 미네랄이 적은 물이 좋다.
(4) 다이어트 워터
- 경도 1400mg 이상, 알칼리수, 산소가 풍부한 물
물 다이어트에 있어서 핵심은 칼로리 소비효과에 있다. 물이 인체에 흡수될 때 신장을 통해 걸러지고 몸 밖으로 나오기 까지 여러 과정을 거치는데, 이 과정에서 많은 에너지를 소모하게 된다. 여기서 체중 감소 효과가 발생한다. 이 때 정상적인 식사를 하면서 적당한 시간과 양을 지켜 물을 마셔야 한다. 또한, 물을 마심으로서 식사량이 감소되고 식욕이 저하되어 적은 식사만으로 만족감을 얻을 수 있고, 체내 노폐물이 걸러져서 피부가 곱게 되는 효과가 있다. 생수는 체내의 수분 밸런스를 조절하고 체내에 들어있는 노폐물을 가지고 나가면서 신진대사를 활발하게 해주어서 다이어트에 도움을 준다. 또한 지방을 연소시키기 위해서는 포도당과 산소가 필요하기 때문에, 산소가 풍부한 물을 섭취하면 지방의 연소를 효율적으로 높일 수 있다.
추천 생수 - 프랑스 이시록시다즈
(5) 임산부 워터
- 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등 필수 미네랄이 풍부한 워터. ph7.8~8.2 약알칼리수. 중탄산염이 많은 물
물 속에 미네랄은 음식으로 섭취한 영양보다 쉽게 흡수가 되기 때문에, 태아와 산모의 건강에 좋다. 그리고 입덧이 심한 임산부에게는 천연 탄산수가 좋은데, 소화를 돕고 구역질을 진정시키는 효과가 있다. 하지만 탄산음료(인공)는 아토피의 발생률을 2배나 높이기 때문에, 천연 탄산수를 마시는 것이 좋다. 추천 탄산농도는 Classic~ Bold(5~7.5mg/L ~ + )
변비와 혈액 순환 장애를 겪는 임산부의 경우, 이것은 몸의 지방분이 많이 발생되어 생긴다. 중탄산염이 많은 미네랄이 풍부한 알칼리수는 부작용 없이 이뇨작용을 도울 것이다.
(6) 수험생 워터
- 용존 산소가 풍부한 물. 알칼리 수(ph7.5~8.2), 칼슘, 마그네슘 함량이 많은 경수
집중력에 가장 좋은 것은 산소이다. 공기 중엔 21%의 산소가 함유되어 있지만 현대에는 산소의 농도가 20%정도로 감소했다고 한다. 1%차이일 뿐이지만, 인체는 산소의 부족을 느끼고 다양한 증상을 일으킨다. 물에 녹아있는 상태로 섭취할 수 있는 산소는 호흡을 통해 얻는 것보다 흡수되기 쉽기 때문에, 체내 산소량이 증가하여 집중력 향상 다이어트효과 를 노릴 수 있다. 혈액의 산소량이 늘어남으로써, 자율신경이 안정되고 사고력의 저하방지효과, 혈액의 흐름이 좋아지고 노폐물 배출 기능이 높아진다. 인공적으로 주입한 산소수가 아닌 자연적으로 용존산소량이 높은 물이 좋다. 얼음에서 물로 변환될 때, 얼음과 산소가 결합되어 상쾌하고 산소함량이 높다.
추천 생수 - 빙하수
12. 세계 물 테이스팅 대회 개요(Berkeley Springs International Water Tasting)
유서 깊은 온천 마을인 West Virginia의 Berkeley Springs 에서 매년 개최되는 미국, 캐나다, 일본 등 전 분야 86개 기관이 참여하는 물 시음 대회이며 3일동안 열린다. 테이스팅 대회와 더불어 물 관련 세미나, 연회, Berkeley Springs 관광을 즐길 수 있다.
또한, The Berkeley Springs International Water Tasting은 많은 주요 라디오와 미국 전역의 TV네트워크의 특집기사를 통해서 물 산업에 많은 관심을 불러일으켜 오고 있다.
심사단계:Preliminary Tasting Judge(예선) → Final Tasting Judge(본선) 2단계로 분리실시
흥미롭게도 심사위원은 물 전문가가 아닌, 지역사회 저명인사, 방송사관계자, 저널리스트 등 다양한 분야에서 선발하여 구성한다.
대회분야 : (1) 물맛 분야 : 수돗물(Municipal Water), 생수(Non-Carbonated Bottle Water), 재처리 음용수(Purified Drinking Water), 탄산수(Carbonated Bottled Water)
(2) 물병 디자인 분야(Pakage Design)
평가 항목 : 6가지 - 육안검사(appearance), 냄새(odor), 향미(flavor), 입안느낌(mouth feel), 뒷맛(aftertaste), 전반적인 느낌(overall impressions)
Water scoring sheet
Source of the photo - National Geographic (2009)
Numbered Entries
Judge's Table
13. Reference
http://www.waterlime.co.kr/src/main/indexpage.php
http://www.nestle-waters.com
워터소믈리에가 알려주는 61가지 물 수첩 - 우듬지 (공승식 저)
http://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/30087.html
http://www.blogkwater.or.kr/category/Water%20in%20Life?page=2
http://travel.nationalgeographic.com/travel/american-festivals/international-water-tasting-photos
http://www.berkeleysprings.com/
http://www.awwa.org/
http://cafe.naver.com/kwatersommelier/31
추천 생수 : 시에나 디자인 워터
(3) 베이비 워터
- 수돗물 등과 같은 미네랄이 적은 연수, ph8.0~8.2 약 알칼리수이며, 끓이지 않고 먹을 수 있는 살균처리가 미리 된 미생물과 불필요한 불순물이 제거된 워터,
미네랄이 많은 워터로 분유를 탈 경우 미네랄 과다로 아기가 설사를 할 수 있기 때문에 미네랄이 적은 물이 좋다.
(4) 다이어트 워터
- 경도 1400mg 이상, 알칼리수, 산소가 풍부한 물
물 다이어트에 있어서 핵심은 칼로리 소비효과에 있다. 물이 인체에 흡수될 때 신장을 통해 걸러지고 몸 밖으로 나오기 까지 여러 과정을 거치는데, 이 과정에서 많은 에너지를 소모하게 된다. 여기서 체중 감소 효과가 발생한다. 이 때 정상적인 식사를 하면서 적당한 시간과 양을 지켜 물을 마셔야 한다. 또한, 물을 마심으로서 식사량이 감소되고 식욕이 저하되어 적은 식사만으로 만족감을 얻을 수 있고, 체내 노폐물이 걸러져서 피부가 곱게 되는 효과가 있다. 생수는 체내의 수분 밸런스를 조절하고 체내에 들어있는 노폐물을 가지고 나가면서 신진대사를 활발하게 해주어서 다이어트에 도움을 준다. 또한 지방을 연소시키기 위해서는 포도당과 산소가 필요하기 때문에, 산소가 풍부한 물을 섭취하면 지방의 연소를 효율적으로 높일 수 있다.
추천 생수 - 프랑스 이시록시다즈
(5) 임산부 워터
- 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등 필수 미네랄이 풍부한 워터. ph7.8~8.2 약알칼리수. 중탄산염이 많은 물
물 속에 미네랄은 음식으로 섭취한 영양보다 쉽게 흡수가 되기 때문에, 태아와 산모의 건강에 좋다. 그리고 입덧이 심한 임산부에게는 천연 탄산수가 좋은데, 소화를 돕고 구역질을 진정시키는 효과가 있다. 하지만 탄산음료(인공)는 아토피의 발생률을 2배나 높이기 때문에, 천연 탄산수를 마시는 것이 좋다. 추천 탄산농도는 Classic~ Bold(5~7.5mg/L ~ + )
변비와 혈액 순환 장애를 겪는 임산부의 경우, 이것은 몸의 지방분이 많이 발생되어 생긴다. 중탄산염이 많은 미네랄이 풍부한 알칼리수는 부작용 없이 이뇨작용을 도울 것이다.
(6) 수험생 워터
- 용존 산소가 풍부한 물. 알칼리 수(ph7.5~8.2), 칼슘, 마그네슘 함량이 많은 경수
집중력에 가장 좋은 것은 산소이다. 공기 중엔 21%의 산소가 함유되어 있지만 현대에는 산소의 농도가 20%정도로 감소했다고 한다. 1%차이일 뿐이지만, 인체는 산소의 부족을 느끼고 다양한 증상을 일으킨다. 물에 녹아있는 상태로 섭취할 수 있는 산소는 호흡을 통해 얻는 것보다 흡수되기 쉽기 때문에, 체내 산소량이 증가하여 집중력 향상 다이어트효과 를 노릴 수 있다. 혈액의 산소량이 늘어남으로써, 자율신경이 안정되고 사고력의 저하방지효과, 혈액의 흐름이 좋아지고 노폐물 배출 기능이 높아진다. 인공적으로 주입한 산소수가 아닌 자연적으로 용존산소량이 높은 물이 좋다. 얼음에서 물로 변환될 때, 얼음과 산소가 결합되어 상쾌하고 산소함량이 높다.
추천 생수 - 빙하수
12. 세계 물 테이스팅 대회 개요(Berkeley Springs International Water Tasting)
유서 깊은 온천 마을인 West Virginia의 Berkeley Springs 에서 매년 개최되는 미국, 캐나다, 일본 등 전 분야 86개 기관이 참여하는 물 시음 대회이며 3일동안 열린다. 테이스팅 대회와 더불어 물 관련 세미나, 연회, Berkeley Springs 관광을 즐길 수 있다.
또한, The Berkeley Springs International Water Tasting은 많은 주요 라디오와 미국 전역의 TV네트워크의 특집기사를 통해서 물 산업에 많은 관심을 불러일으켜 오고 있다.
심사단계:Preliminary Tasting Judge(예선) → Final Tasting Judge(본선) 2단계로 분리실시
흥미롭게도 심사위원은 물 전문가가 아닌, 지역사회 저명인사, 방송사관계자, 저널리스트 등 다양한 분야에서 선발하여 구성한다.
대회분야 : (1) 물맛 분야 : 수돗물(Municipal Water), 생수(Non-Carbonated Bottle Water), 재처리 음용수(Purified Drinking Water), 탄산수(Carbonated Bottled Water)
(2) 물병 디자인 분야(Pakage Design)
평가 항목 : 6가지 - 육안검사(appearance), 냄새(odor), 향미(flavor), 입안느낌(mouth feel), 뒷맛(aftertaste), 전반적인 느낌(overall impressions)
Water scoring sheet
Source of the photo - National Geographic (2009)
Numbered Entries
Judge's Table
13. Reference
http://www.waterlime.co.kr/src/main/indexpage.php
http://www.nestle-waters.com
워터소믈리에가 알려주는 61가지 물 수첩 - 우듬지 (공승식 저)
http://h21.hani.co.kr/arti/culture/culture_general/30087.html
http://www.blogkwater.or.kr/category/Water%20in%20Life?page=2
http://travel.nationalgeographic.com/travel/american-festivals/international-water-tasting-photos
http://www.berkeleysprings.com/
http://www.awwa.org/
http://cafe.naver.com/kwatersommelier/31