트랜스지방의 특징과 우리몸에 미치는 영향 및 문제점 해결방안 조사분석

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지용 팝콘에 많아
한국인은 트랜스 지방을 하루 평균 2~4g 먹는 것으로 추정된다(미국인은 5g). 특히 패스트푸드를 즐겨먹는 여고생의 섭취량이 많다.
트랜스 지방은 유지(마가린.쇼트닝 등). 양념(마요네즈.소스 등). 빵(햄버거.도넛.피자.케이크 등). 과자(파이.쿠키.팝콘 등). 인스턴트 식품(수프 등). 튀김. 유제품. 어육제품 등에 들어있다. 한국식품영양과학회지 1999년 12월호에 실린 논문에 따르면 전자레인지용 즉석 팝콘의 트랜스 지방산 함량이 가장 높았다. 또 냉동 피자, 버터와 마가린이 많이 든 패스트리 빵이나 토스트, 모카 케이크 등에 많이 있는 것으로 조사됐다.
한번 튀긴 기름을 다시 튀기거나 같은 기름을 여러 번 가열하면 트랜스 지방이 더 많이 만들어진다. 한번 튀긴 기름은 다시 사용하지 말고 일단 개봉한 기름은 냉장 보관해야 한다 .
트랜스 지방 함량 표시제
미국 식품의약청(FDA)은 식품제조업체가 마가린에서 트랜스 지방을 제거하고 구운 식품의 트랜스 지방 함량을 3% 이하로 낮추면 매년 미국에서 5천명을 살릴 수 있다고 제시했다.
이를 근거로 모든 식품 라벨에 트랜스 지방 함량 표시를 의무화해야 한다고 목소리를 높이고 있다. 미국의 식품제조회사들은 가공 공정을 바꿔 이미 트랜스 지방 함량을 낮추는 방향으로 가고 있다.
지질(유지류 ` 지방류)
비만 노이로제에 걸린 사람들에게는 지방이 쓸데없는 것 같지만 지방은 많은 일을 한다. 심장, 간, 신장, 췌장, 뇌 및 척추들은 인체의 생명유지에 필수적인 기관들을 외부의 충격이나 압력으로부터 보호하는 기능도 하고 갖가지 영양소의 흡수도 돕는다. 신체를 보호하는 데 필요한 지방량은 체중의 약 4%까지이며, 이러한 지방층은 장기간의 반 기아상태에서도 거의 감소하지 않는다고 한다. 그러나 너무 많은 체지방은 체온조절을 방해하므로 주의하여야 한다.
6. 트랜스지방, 이렇게 줄여라!
트랜스지방은 몸속에 들어오면 인위적인 노력으로 배출할 수 있는 방법이 없으므로 최대한 섭취를 줄이는 게 상책이다.
1. 튀긴 음식을 피하라 일상에서 주의할 수 있는 방법으로 튀긴 음식을 될 수 있으면 먹지 말고, 기름을 재사용하거나 튀긴 음식을 다시 요리해 먹는 것을 피해야 한다. 튀김요리를 할 때는 반드시 식물성 오일을 사용하도록 한다. 식물성 액체 기름 보관 중 공기와 접하면 쉽게 산화, 트랜스지방이 생성되는 성질이 있으니 소량을 구입해 빨리 사용하고, 보관할 때는 꼭 뚜껑을 닫아두도록 한다.
2. 치킨의 바삭거리는 껍질도 의심 프라이드치킨 같은 바삭거리는 튀김에 트랜스지방이 함유됐을지도 모른다는 의심이 든다면 껍질을 벗기고 먹는 것이 좋고 라면과 같은 인스턴트식품은 뜨거운 물로 기름을 한 번 뺀 뒤 조리하도록 한다.
3. 빵·과자류는 경화유 사용 여부 체크 빵이나 과자, 케이크를 구입할 때는 원재료명에 쇼트닝, 마가린, 정제가공유지 등 경화유가 사용됐다고 표기된 식품은 되도록 피하는 것이 좋다. 꼭 사야 할 경우에는 최대한 함량이 적은 것을 선택하도록 한다. 또 바삭거리는 형태가 잘 보존되어 있고, 고소하며 촉촉한 것은 그렇지 않은 빵에 비해 마가린의 양이 상대적으로 많이 들어 있다는 증거.
4. 패스트푸드, 인스턴트식품을 피한다 되도록이면 패스트푸드나 인스턴트 음식을 피하고 엄마가 직접 만든 간식을 아이에게 먹이는 것이 가장 좋은 방법. 그러나 현재 대다수 관련 식품회사가 트랜스지방 함유량을 줄이는 작업에 적극 나서고 있으니 꼼꼼히 정보만 수집해도 내 아이가 트랜스지방을 과다 섭취하는 것은 막을 수 있을 것이다. 트랜스지방 함유량이 0.5g 이하인 마가린이나 쇼트닝, 과자류 등이 속속 출시되고 있다.

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