[보육학개론] 영양개념 형성을 위한 영양 교육 프로그램[주간계획안, 활동계획안포함]

소개글

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목차

Ⅰ.서론 P. 2
1)연구 필요성 P. 2
2)프로그램의 목적 P. 4
Ⅱ.이론적 배경 P. 5
1)5대 영양소 P. 5
2)교사의 역할 P. 8
Ⅲ.프로그램 내용 개발 P. 9
1)연구 목적 및 목표 P. 9
2)내용요소 P. 9
(1)활동내용요소 P. 9
(2)표준보육과정내용요소 P. 10
Ⅳ.연구방법 P. 10
1)대상 및 시기, 활동방법 P. 10
2)활동내용 P. 10
(1)8주 활동안 P. 10
(2)세부 활동안 P. 12
3)평가 P. 16
Ⅴ.참고문헌 P. 17

본문내용

점은 무엇일까?
C: 떠들지 않아요. 장난치지 않아요.
T: 옆 친구와 떠들거나 장난치지 않고요. 다투지 않고 사이좋게 해야 해요. 그래야지 맛있는 두부버거가 만들어질 거예요. 잘 할 수 있지요?
C: 네!
T: 그러면 우리 조원들끼리 모여서 요리를 시작해 볼까요? 재료는 충분하니까 부족하거나 어려운 부분이 있으면 손을 들고 선생님을 불러주세요.

필요한 재료> 두부 , 양파, 당근,피망, 다진소고기.녹말가루, 소금조금,
스테이크소스,
버거 속 재료(양상추, 치즈, 햄, 토마토, 피클)
<필요한 도구>다지기, 면보자기, 도마 등
전개
4. 요리 재료와 도구, 순서 설명하고 따라할 수 있게 돕는다..
[요리 도구는 조별로 미리 준비해 두고, 재료는 조 원 수에 맞게 나누어 준다. 선생님이 앞에서 시범을 보이며 설명하면, 아이들이 따라 할 수 있도록 한다.]
T:1) 두부를 보자기에 싸서 신나게 으깬 후 물기를 꾹 짜 주세요.
2) 양파, 당근, 피망 등을 다질 거예요.
[칼로 써는 것이 위험할 수 있으니 양파, 당근, 피망을 잘게 다진 것을 미리 준비해 나누어 준다.]
3) 물기를 짠 두부에 다진 소고기를 넣고 녹말가루, 소금 조금, 스테이크 소스를 넣고 신나게 반죽해주세요.
[ 부가적은 식재료의 양은 선생님이 상황에 맞추어 정해준다.]
4) 버거 빵으로 쓸 두부 반죽을 납작하게 만든 후 조별로 반죽을 모아 선생님에게 가져다 주세요. 그러면 선생님이 프라이팬에 맛있게 구워 줄게요.
[프라이팬 사용은 아동에게 위험 하므로 교사가 직접 해주고 아이들이 조금 먼 거리에서 볼 수 있도록 한다.]
5) 구운 두부 위에 스테이크 소스를 바른 후 양상추, 치즈, 햄, 토마토, 피클 등을 올리고 마지막으로 구운 두부를 올리면 두부버거 완성~!입니다
[단백질에 대해서 한 번 더 부각시키고 친구들과 맛있게 먹을 수 있도록 한다.]
T: 친구들이 만든 두부버거에는 어떤 영향소가 숨어있다고 했지요?
C: 단백질이요~!
T:맞아요 이제 우리 맛있게 먹어볼까요?
C:네~! 선생님 잘 먹겠습니다!
C2:저는 집에서 먹는 두부는 맛이 없었는데, 두부버거는 너무 맛있어요~!
마무리
4. 두부버거 만들기에 대하여 느낀 점과 힘들었던 점 등을 나눈다.
T: 친구들 두부버거 만들기 어땠어요?
재미있었나요?
C: 네~!! 진짜 재미있었어요~!
T: 만들면서 어려운 점은 없었어요?
C: 동그랗게 만드는 게 어려웠어요 ~!
5. 깨끗하게 마무리 하도록 지도한다.
T: 친구들 맛있게 먹었나요? 이제 요리한 도구를 잘 정리해 볼까요? 누가누가 더 깨끗하게 잘할까요? 음식물은 따로 모으고, 쓰레기는 쓰레기통에 버리는 거예요^^
3) 평가
본 프로그램의 평가 목적은 요리 활동을 실시하고 난 뒤 유아들이 자신의 몸에 대해서 알고 영양이 건강에 중요한 것임을 알고, 안전한 음식과 올바른 식습관을 형성했는가 하는데 있다.
본 프로그램의 평가는 주로 질적 평가를 중심으로 이루어지나, 평가의 신뢰성 확보를 위하여 목표 달성정도, 유아 영양 지식 검사, 유아 식습관 검사도 병행한다. 이 중 유아 지식 검사는 기관의 교사가 직접 프로그램 전과 후에 실시하며, 목표 달성정도와 식습관 검사는 교사와 학부모가 프로그램 전, 중간, 후에 일정 기간을 두고 실시한다. 질적 평가는 교사와 학부모를 통하여 이루어진다. 교사는 유아관찰, 평가서, 학부모 면담, 지역사회 협력자 면담, 동료교사 협의 등을 사용하여 프로그램 목적과 목표에 얼마나 부합하는지, 유아의 발달에 적합한지, 프로그램 운영 방법은 적합하였는지, 개선점은 무엇인지, 유아의 지식, 태도, 기술의 변화는
어떠한지를 평가한다. 이 때 동료교사와의 협의 과정에서는 활동 후 자신이 적용한 활동을 소개하고, 이에 대한 자기 평가를 실시하며, 다른 교사들의 사례를 들어보고 조언과 정보를 나눈다. 이 과정에서 교사들은 자신의 교수활동을 점검하고 반성하게 되며 각자의 시행착오들을 간접적으로 경험하면서 다음 활동을 계획하는데 도움을 받을 수 있다. 이와 같은 방법을 통하여
교사들은 자신이 프로그램을 적절하게 운영하고 있는지 인식하고 사고할 수 있다.
또한 학부모는 평가서, 교사 면담, 학부모 소그룹 평가를 통하여 가정연계 활동을 실시한 후 활동의 내용, 운영방법의 적합성과 개선점, 자녀의 지식, 태도, 기술의 변화는 어떠한지를 평가한다. 이 중 소그룹 평가는 각 가정에서 자녀와 함께 한 활동을 실시한 사례를 들어보고, 자녀의 식습관 문제와 변화에 대해 이야기를 들어보며 조언과 정보를 나눈다. 이 과정에서 학부모는 가정에서 자녀에게 영양교육을 실시할 때 발생하는 어려움 점에 대해서 이야기를 나누고 해결책에 대해 서로의 의견을 교환 할 수 있다.
더불어 유아교육기관장, 교사, 학부모가 함께하는 평가시간을 가짐으로 서로 프로그램에 대하여 토의하고, 정보를 나누고, 조언함으로써 프로그램의 목적과 목표, 내용, 운영방법 등과 각자의 역할과 태도를 점검하고 프로그램의 공동협력자로서 프로그램을 함께 계획하고 운영하도록 한다.
Ⅴ. 참고문헌
* 강금지(2005). 서울지역에 사는 유아의 식습관, 영양소 섭취와 영양소 질적 평가에 대한 연구. 대한지역사회영양학회지, 10(4), 471-483.
* 고재옥(2002). 유아의 식습관 및 생활환경이 유아의 비만에 미치는 영향.
대구 카톨릭대학교 대학원 석사학위 청구논문.
* 박진성(2009)가정과 지역사회를 연계한 유아교육기관의 영양교육 프로그램의 개발 연구.
덕성여자대학교 대학원. 박사학위 청구논문.
* 이난희, 정효지, 조성희, 최영선(2000). 영유아 보육시설 어린이의 식습관 및 기호도 조사연구.
대한지역사회영양학회지 5(4), 578-585.
* 신사학, 백광현(2005) 기초 운동영양. 성신여자대학교출판부,
*오영희(2005) 「영유아를 위한 창의적 요리활동의 이론과 실제」양서원
*전경원전경분(2001)「창의적인 요리활동의 이론」서울: 창지사
*교육인적자원부(2004)「유치원 급식간식식단 및 요리활동 자료」교육인적자원부
*영양과 5대 영양소 | 네이버 백과사전
*기초 운동영양 식사학, 백광현, 성신여자대학교출판부, 2005

키워드

유아보육,   영양,   교육프로그램,   주간계획안,   활동계획안