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목차

ⅰ 서론 - ① 주제 선정동기
　　　　　② 패밀리레스토랑업계의 전반적 추세

ⅱ 본론 - ① VIPS 기업소개
　　　　　② VIPS 광고분석
　　　　　③ 경쟁사 분석(아웃백 스테이크하우스)
　　　　　④ 경쟁사 광고분석

ⅲ 결론 - ① VIPS의 광고전략

본문내용

다"고 말했다.
커피전문점인 투썸플레이스는 모델인 소지섭이 '투썸플레이스 바이 51K'라는 이름으로 압구정점을 운영해 모델 효과를 톡톡히 누리고 있다. 이 매장에서는 '소지섭커피'로 불리는 바닐라사케라또를 비롯해 소지섭이 제안해 만든 10여가지 건강음료를 선보이고 있다. 투썸플레이스 측은 "일반적으로 커피 매장에서 음료매출의 30%이상이 아메리카노나 라떼류가 차지하는데 반해 소지섭 메뉴는 비커피류임에도 불구하고 전체 매출의 15%이상 차지할 정도로 인기"라며 "구매 고객 대부분이 여성고객과 일본인 관광객들"이라고 귀띔했다.
이같이 외식업계에서 남자 모델들을 전면배치한 것은 '언니'들의 파워가 커졌기 때문이다. 골드미스 이모ㆍ고모를 지칭하는 이른바 '골드앤트'들이 외식 및 문화생활 트렌드를 선도하고 있는 추세도 무시할 수 없다.
업계 관계자는 "20~30대 여성들의 경제력이 커지면서 외식 빈도가 늘어나게 됐고, 데이트ㆍ가족모임 때마다 장소 선택권을 쥔 사람은 여성"이라며 "외식이나 화장품ㆍ유통 업계에 서는 젊은 여성층만 집중 공략하면 자연스럽게 직장 동료는 물론 가족들까지 골고루 어필할 수 있는 '일석 삼조'의 효과를 거둘 수 있다"고 설명했다.
- 아시아경제 오주연
- 외식업계의 TV광고의 최근 경향을 반증하듯 아웃백 스테이크하우스의 광고모델은 올해 군대를 전역한 조인성이 되었다.
- 올 여름 아웃백 스테이크하우스의 TV광고의 캡쳐 사진이다. 아웃백이 더 맛있어 지는 법이라고 소개하며 제품에 대한 호기심을 자극하고 식욕을 돋는 연출로 고객의 발걸음을 이끌었다.
- 결국 제품에 대한 측면을 강조하는 광고가 아닌가 싶다. 소비자로 하여금 조인성이 광고하는 기존에는 생소했던 ‘고르곤졸라 스테이크’라는 것을 경험하게 함으로써 제품의 인지도 강화목적이 주였다고 생각한다. 그리고 소비자에게 경험을 하게 함으로써 만족을 높이고 있다.
4. VIPS의 광고전략
1. 저렴한 메뉴를 개발하여 보다 넓은 소비층을 창출
VIPS의 약점 중 하나는 높은가격이다. 물론 100여가지의 종류가 넘는
샐러드바와 호주산 최고급 고기를 스테이크에 제공하기 때문에높은 가격이 형성된
것이라 볼 수도 있다. 하지만 외식업계 선두를 차지하기 위해서는 보다 넓은 소비층을 만드는 것 또한 중요하다.
현재 빕스는 타 외식브랜드인 아웃백스테이크하우스, 베니건즈, TGI.F.에 비해서
가격이 비싸다. 이러한 이유 때문에 4곳의 스테이크와 서비스 등에
크게 차이를 느끼지 못하거나 민감하지 않은 고객들의 입장에서는 좀 더
가격이 싼 업체를 찾을 가능성이 있다.
따라서 가격이 상대적으로 저렴한 메뉴를 개발 또는 런치메뉴 등의 가격을
내리거나 할인 이벤트를 열어 가격측면에서도 경쟁우위에 설 수 있도록 한다.
광고전략 : 비교적 소비력이 약한 10대, 20대를 겨냥한 광고를 제작한다.
피자헛의‘더스페셜피자’광고처럼 저렴한 가격을 부각시키도록 하며,
광고모델 또한 젊은 층에 어필할 수 있는 모델을 선정하여 광고의 효과와
영향력을 극대화 시키는 방안으로 선정한다.
2. 보다 조용한 공간을 만드는 것이 해법
빕스엔 아웃백과 달리 ‘샐러드 바’라는 것이 있다. 샐러드 바는 여러 가지 음식을
무제한으로 가져다 먹을 수 있는데, 이 때문에 배부르게 먹기 위해 빕스를 찾는
사람들이 많이 있다. 빕스의 샐러드 바는 배부르게 먹기 위해 찾아오는 손님들에게는
최고의 메뉴가 된다. 하지만 스테이크를 먹기 위해 찾아오는 손님들에게는 오히려 좋지
않을 수 있다.
보통 레스토랑을 이용하여 스테이크를 먹는 사람들은 그 분위기를 중요하게 따진다.
하지만 빕스의 경우 샐러드바가 있음으로 해서 그 분위기가 저해될 수 있다. 아웃백의
경우에는 지긋이 앉아서 분위기 있게 이야기를 나누며 음식을 먹을 수 있다. 하지만
빕스의 경우에는 샐러드바를 이용하기 위해 테이블을 벗어나 음식을 직접 가져와야 하며, 이 때문에 계속 움직이게 됨으로 이야기가 중간에 계속 끊기게 된다. 보통의 경우
레스토랑은 뭔가 분위기를 잡기위해서거나 특별한 날을 기념하기 위해 이용하는데,
빕스에서는 이런 분위기를 잡는데 어려움이 있을 수 있다. 분위기를 잡기 위한
이용객들에게 매력적이지 못한 것이다.
아웃백의 경우에는 아예 스테이크를 전문으로 내세워 분위기 있는 환경조성에 공을
들이고 있고, 그 분위기가 좋아 아웃백을 이용하는 사람들이 많다. 빕스가 아웃백을
이기기 위해서는 샐러드바를 이용함으로써 발생하는 분위기의 저하를 상쇄하는 방법을
구상해야 한다.
이를테면 룸을 마련해 아이들을 동반한 가족이나 대규모 인원의 경우는 소음이 차단되는 곳으로 자리 안내를 하는 것이다. 샐러드바가 있는 공간의 한가운데 같은 경우는 소규모 인원으로 배치해 상대적으로 조용하게 만들 수 있다. 그러나 샐러드바 특성상 이동하는
인구가 있어 이와는 또 다른 전략이 요구된다.
3. 웰빙 이미지의 강화
빕스가 업체 1위인 아웃백과 비교하여 가장 차별화를 둘 수 있는 분야는 바로
신선함이다. 아웃백의 메뉴들은 대부분 고칼로리의 식단으로 현재 트렌드인 웰빙과는
거리가 멀다는 메뉴의 한계성을 가진다. 하지만 빕스는 처음 런칭되었을 때부터 대형
샐러드바를 설치하여 아웃백처럼 스테이크를 주 메뉴로 하고 있다고 해도 아웃백과는
달리 신선한 느낌이 들도록 했다. 또한 빕스를 이용하는 고객들의 대부분이 다양한 종류의 샐러드를 빕스의 장점으로 보고 있다. 이러한 빕스의 장점이 웰빙이라는 점을 광고와
마케팅전략에서 주안점을 두어 각인시켜야 한다.
광고 전략 : 주 타겟 층인 20대 여성을 겨냥하여 20대 여성의 큰 관심사인
‘다이어트’를 광고의 컨셉으로 설정하고 웰빙, 신선한 샐러드, 저칼로리
다이어트식 이라는 점을 부각하여 광고를 한다면 큰 효과를 거둘 수 있지
않을까 생각한다. 현재는 ‘비’를 광고 모델로 내세워 20, 30대 여성들의 구매욕을 자극하고 있다. 후에 웰빙으로 광고 컨셉을 전환한다면 여성들의
다이어트 심리를 자극할 수 있을 만한 셀러브리티들을 광고 모델로
기용한다면 고칼로리 메뉴의 아웃백이 아닌 저칼로리 웰빙식의 빕스로 발길을 돌리게 할 수 있을 것이다.

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