[식품 분석] 무기원소 정량에 대해서

소개글

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목차

서론
재료 및 실험방법
결과 및 고찰
참고문헌

본문내용

하는 전자가 에너지를 흡수하여 높은 에너지상태의 궤도(E2)로 이동하게 된다. 그러나 높은 에너지 상태의 궤도운동은 10-7～10-8초 정도에서 끝나고, 낮은 에너지 상태의 궤도(E1)로 이동한다. 이때 E2와 E1의 에너지 차이가 빛의 형태로 방출되는데, 본 장치는 이 빛을 회절격자분광기로 분광시킨 후 파장별 빛의 강도를 측정하여 시료에 포함된 원소의 정성정량 분석을 한다. 식품 중에 함유된 무기성분의 분석 방법은 환경 유해물질 중 중금속을 포함한 무기물 분석을 하는데에는 ICP-AES, AAS, ICP-MS등 다음과 같은 장비가 있다(5). 여기에 XRF도 있지만 고농도의 즉%로 함유되어 있는 시료의 분석용으로 적합하다. 또한 XRF의경우 시료와 동일한 매질이 있어야만 정확한 정량분석이 가능하다. 반면 ICP-AES, AAS, ICP-MS의 경우 시료를 용해만 시키면 정확한 분석결과를 얻을 수 있는 장점이 있다. 그러나 ASS의 경우 한번 밖에 측정하지 못하는 단점이 있기 때문에 조제된 한 시료를 이용하여 다종의 원소를 측정하기 위해서는 ICP-AES를 이용하는 편이 효율적이다.
참고문헌
1. 이근보 양종범 김근수. 쉬운 식품분석. 유한문화사. p.165 (2002)
2. 강국희 노봉수 서정희 허우덕. 식품분석학. 성균관대학교 출판부. pp.195-196 (1998)
3. 주현규 조황연 박춘규 조규성 채수규 마상조. 식품분석법. 학문사. p.324 (1995)
4. 황재희 박정은. 식품재료학. 도서출판 효일. pp.25-26 (2005)
5. 김재욱. 식품화학. 문운당. pp.96-97 (2001)

키워드

식품 분석,   무기원소 정량,   무기원소