[식품과 건강] 제7장 무기질 (Mineral)

목차

▶ 무기질이란?
▶ 무기질의 기능
▶ 철분흡수의 영향인자
▶ 산성식품과 알칼리성 식품

본문내용

식품과 건강

제 7 장 무기질 (Mineral)




［▶ 무기질이란?］

▶ 신체 성장, 유지, 생식에 필요한 무기물질(예외)
▶ 식품을 태우고 남은 성분
▶ 체중의 4%
▶ 체내의 필요량에 따라
　- 다량원소 : > 0.1 g/day : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
　- 미량원소 : < 0.1 g/day : Fe, Cu, Se, I, Mn, Co, Cr, F




［▶ 무기질의 기능］

▶ 경조직의 구성: 골격, 뼈, 치아 (Ca, P, Mg)
▶ 연조직의 구성: 근육(S), 신경(P), 혈액[혈색소(Fe)]
▶ 생리기능 조절
　- 삼투압 유지(세포 내액과 세포 외액 간의 수분이동)
　- 근육의 수축(Ca)및 이완(Mg)조절
　- 신경조직의 자극 전달 (Na, K, P)

▶ 효소나 호르몬의 구성성분
　: 갑상선 호르몬 티록신(I), 인슐린(Zn), 위산(Cl)

키워드

Mineral,   미네랄,   무기질,   식품과건강 ,   철분흡수,   영향인자