식품과 영양

목차

음주 흡연과 건강
에너지 대사와 비만
식생활과 성인병
식생활과 암
임신기와 수유기 영양
기능성 식품과 건강기능 식품

본문내용

노년 비만, 성인병
-임신 중 다이어트 적당히만 하면 OK?
임신증후군(중독증)=고혈압, 당뇨
5) 모체의 영양불량의 임신에 대한 영향
- 임신에 의한 체중증강 대한 영향
부정적인 영향(태아, 모체 모두)
- 모체 영양불량의 영향
임신 전반기: 배아 발생저해(기형, 유산초래)
임신 후반기: 태반발육 저해, 태아 성장저해
- 모체의 평생건강에 부정적임
6) 임신기 중 영양 소요량 증가
★ 임산부 시기에 높은 수준의 영양 섭취 기준을 갖는 영양소는?
단백질, 비타민D, 비타민B6, 엽산, 철
7)유해성분이 임신에 미치는 영향
- 알코올 (무조건 안됨)
태아 알코올 증후군(FAS)
- 카페인 과다섭취
- 식품첨가물(인체증거없음)
- 중금속(Hg, Pb, Cd)
8)임신 중 카페인 섭취
임신부는 하루에 300mg이하로 권장
커피믹스 한봉 64mg
캔커피 1캔 74mg
9)임신 중 식사지침과 일반적 주의사항
- 임신 전반기
편식X, 입덧증상완화 소량 자주,
채소, 과일, 수분-식욕증진, 변비예방
- 임신 후반기
영양소량 증가, 식사횟수 늘림
자극성음식, 찬음료X, 설사조심,
소화에 주의
10) 수유기 영양소 요구량 증가
★수유기에 높은 수준의 영양 섭취 기준을 갖는 영양소는?
비타민A, 비타민D, 비타민B6, 칼슘, 아연
11) 모유 조성 및 분비량
- 초유: 단백질 함량 높다,
면역물질, 발육촉진인자, 호르몬 포함
- 이행유 : 단백질 함량 점차 감소, 지방량 증가
- 성숙류: 단백질 더 이상 감소X,
젖당, 지방 높아짐.
12)모유와 우유의 조성
모유
우유
단백질
질적으로 우수
양질의 유청 多
세균증식억제
중추신경계발육촉진
함량 높음
카제인
(소화잘안됨)
지방
불포화지방산
포화지방산
무기질
생체흡수율 우수
함량유사
수분함량
수분함량, 열량은 동일함.
13)모유영양의 이점
- 유아
성장발육에 적합한 영양소 구성
면역체 함유
항 알레르기성 물질 함유
경제적, 위생적
심리적 안정감-정서발달에 이점
- 모체
자궁수축 촉진, 출혈량 감소
자연피임(프로락틴-배란억제)
유방암 발생 예방
14) 임신, 수유부를 위한 식생활 지침
- 우유 제품을 매일 3회 이상 먹자
- 고기나 생선, 채소, 과일을 매일 먹자
- 청결한 음식을 알맞은 양으로 먹자
- 짠 음식은 피하고, 싱겁게 먹자
- 술은 절대로 마시지 말자
- 활발한 신체활동을 유지하자
기능성 식품과 건강기능 식품
1) 기능성 식품(Functional Food)
- 식품의 1차,2차 기능 외에 3차기능 강조식품
3차기능: 신체조절기능
- 식품의 기능을 생체가 발휘하도록 도와줌.
2) 건강기능 식품
- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조, 가공한 식품
- 인체 구조, 기능에 영양소 조절, 생리학적 작 용 등 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것
-유형 : 고시형 건강기능식품
개별인정형 건강기능식품
3) 고시형 건강기능식품
- 식품의약품안전청장이 품목별로 기준 및 규격 을 고시하는 품목
- 인정절차 없이 해당업자가 제조, 수입 가능
- 영양소, 기능성원료 로 구분
4) 개별 인정형 건강기능식품
- 원료
안전성 및 기능성에 대한 과학적 평가
→식품의약품안전청장이 인정한 원료
- 영업자가 원료의 안정성, 기능성 근거 제출, 인정을 신청→심사→승인→인정서 발급
5) 일반식품, 건강기능식품, 의약품
- 관련법규
식품위생법, 건강기능식품법, 약사법
- 안전성
위해성 배제, 위해성 배제, 위해/이득 균형
6) 건강기능식품의 표시기준
- 용기, 포장에 표시하여야 하는 사항
건강기능식품 마크
영양정보, 기능정보
섭취량, 섭취방법, 섭취시 주의사항
유통기한, 보관방법
‘질병 예방 및 치료를 위한 의약품이 아니다’

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