경영전략(남양유업, 블랙스미스 핵심역량 및 가치사슬)

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경영전략(남양유업, 블랙스미스 핵심역량 및 가치사슬)에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

메뉴에 대한 지속적인 개발을 진행하고 1년에 두 차례 신 메뉴를 개발해 메뉴에 대한 지속적인 관리를 진행한다. 개발된 메뉴 역시 소비자 맛 평가단 검증을 거쳐야 각 매장들에 판매되는 메뉴로 확정되는 다단계 검증 시스템을 운영한다. 특히 미역국 파스타, 누룽지 파스타, 골든 김치 피자, 감베로니 김치 파스타 등 2012년 발표된 신 메뉴는 기존 20~30대 고객층을 중장년층으로 확대했다는 평가를 받고 있다.

다른 어떤 가치보다도 블랙스미스의 핵심역량은 마케팅 능력인 듯하다. 이제 맛있기만 한 레스토랑의 시대는 지났다. 커피산업과 같이 단지 커피를 마시는 것을 넘어서, 공간과 브랜드 이미지 등을 selling 하여야 하며 소비자와 공감대 형성을 꾸준히 하는 것이 외식 서비스산업의 Key success factor 인 것 같다. 블랙스미스는 페밀리레스토랑 중 후발주자에 속하지만, 다양한 소비자 참여형 마케팅 등을 진행하면서 주요 고객층 중 하나인 20대를 공략하였으며 잠재 충성고객을 양성하였다. 또한 꾸준히 R&D를 통해 다양한 신메뉴를 선보이는 것이 다른 패밀리 레스토랑과 차별화된 점으로 부각된다.

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