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소개글

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 롯데제과 나뚜루의 유통
1. 나뚜루 유통 조직현황
2. 직영점 관리
3. 가맹점 관리

Ⅲ. 롯데제과 나뚜루의 소비자
1. 브랜드 인지도
2. 브랜드호감도

Ⅳ. 롯데제과 나뚜루의 광고
1. 방송 매체 광고 활동
1) TV 광고
2) PPL 광고
3) 잡지 광고
4) 극장 광고
2. 기타 촉진 활동
1) 무료 시식 행사 진행
2) 전문점 Open 시 나뚜루 Open 홍보 및 입점고객 유도를 위한 Open 행사진행
3) 판촉물 제작지원
3. 나뚜루의 연도별 TV광고
1) 1998년
2) 2000년
3) 2001년

Ⅴ. 롯데제과 나뚜루의 경쟁사
1. 베스킨라빈스 31
1) 품질
2) 가격
3) 유통
4) 판매전략
5) 향후전략
2. 하겐다즈
1) 품질
2) 가격
3) 유통경로
4) 판매 전략
5) 직영점 판매
6) 향후전략
3. 드라이어스
1) 품질
2) 유통경로
3) 재품특징
4) 판매전략

Ⅵ. 결론

참고문헌

본문내용

판매 전략
(1)91년도에 한국에 들어온 이래 연간 100억원의 매출액을 내고 있고 판매 방식은 현태 두 가지를 병행
(2)소매점(retail)에서의 판매와 직영점에서의 판매
(3)체인점에서 스쿠프형 아이스크림을 판매할 경우 품질이 떨어질 소지가 있어 현재 체인점 운영은 하지 않고 있는 상태
(4)본사에서 직원 6명과 아르바이트생을 고용해 납품하는 전국 2000여곳에서의 아이스크림 냉동온도 상태, 냉동기계 상태 등을 수시로 체크
5) 직영점 판매
(1)본사에서 교육 받은 정식 사원을 직영점에 파견해서 질 좋은 서비스와 제품으로 운영
(2)소매점과 다른 스쿠프형 아이스크림
(3)스쿠프형 아이스크림은 관리 정도에 따라 자칫 질이 떨어질 수 있으므로 전국에 6곳이면 적다는 인상을 받지만 그만큼 양보다는 질에 주력하려는 하겐다즈의 경영 방침
6) 향후전략
하겐다즈가 retail방식과 직영점 운영만을 고집하는 것은 아니다. 체인점 운영시 문제점인 서비스와 품질저하를 개선할 방법이 강구된다면 체인점 운영도 곧 할 것이라고 한다.
3. 드라이어스
1) 품질
드라이어스 아이스크림은 신선하고 세계각국의 대표적이고 가장 좋은 재료만을 사용한다. 아이스크림의 주원료인 우유(원유)와 생크림은 매일 배달되는 신선한 제품을 사용하며 마다가스카르산 바닐라, 캘리포니아산 아몬드, 블랫월넛, 조지아주 피칸넛 등 재료마다 가장 좋은 제품으로 엄선한다. 또한 저희만의 영양 첨가와 홈스타일 퍼지, 씹히는 맛의 브라우니, 살짝 볶은 아몬드 등 재료 선택에 최선을 다하며 가장 풍부한 맛을 내기 위해 10가지 이상의 기초혼합물도 직접 생산한다.
2) 유통경로
(주)태평성대가 미국 드라이어스 그랜드 아이스크림과 2000년 12월 독점수입계약을 맺고 5월 첫 수입을 통해 국내에 아이스크림을 유통하고 있다. 유통방식은 가맹점을 통한 유통방식과 소비자들이 프리미엄급 아이스크림을 손쉽게 드실 수 있도록 완제품 유통방식을 동시에 추진하고 있다.
3) 재품특징
드라이어스 아이스크림은 재료선택에서 배송까지 아이스크림의 신선함과 맛을 살리기 위해 노력하고 있다. 저희는 아이스크림 만드는 비법을 40가지 이상 보유하고 있으며 각각의 과정마다 세심하고 정성스럽게 체크한다. 크림을 부드럽게 하기위해 교유기를 두 번 돌리고 농도 측정 및 각 재료의 맛의 향을 측정하고 가장 알맞은 순간을 찾아 통으로 담아 경화실로 옮겨져 -40℃이상 냉각하여 4~5시간 보관 후 -20℃이상 되는 냉동창고로 옮겨져 온도를 유지시켜 아이스크림의 신선함을 유지하고 있다. 저희는 최소한 다른 아이스크림 제조업체보다 두 배 이상의 노력을 하고 있다고 자부한다. 드라이어스는 아이스크림의 신선함을 유지하기 위해 포장에도 많은 노력을 하여 포장에 겉 뚜껑(창 뚜껑)을 최초로 도입했으며 드라이어스의 둥근 포장은 동결과 숙성하는 동안 아이스크림 주변의 공기흐름을 고려해 신선함을 유지하기 위한 것 이다.
4) 판매전략
\"달콤한 성공\"이란 하나의 신념을 항상 가지고 있으며 이는 최고의 품질, 마케팅, 최고의 아이디어를 제공함으로써 제품 및 서비스 질이 최고라는 것을 보여드리어 성공의 결실에 동참할 수 있도록 상호간의 지원, 이익공유 및 신뢰를 하는 것이다. 또한 철저한 지역 마케팅 및 스페셜이벤트로 고객과 동화할 수 있는 친근한 매장의 이미지를 주며 다각도의 마케팅전략으로 매장과 고객만족을 위해 최선을 다할 것이며 그랜드 아이스크림은 기존의 아이스크림보다 높은 이미지를 고수하여 브랜드 이미지를 높이고 이를 유지하여 2003년까지 40여개 이상의 매장을 빠른 속도로 오픈하여 보다 친근한 브랜드로 시장을 확장시켜 나갈 예정이다.
Ⅵ. 결론
음식업이란 구내에서 직접 소비할 수 있도록 조제한 식품 및 음료를 판매하는 산업활동으로써 식당업, 주점업, 다과점업, 아이스크림점 등이 포함되고 이들은 식품 및 환경위생 관리업소로서 대통령령이 정하는 바에 따라 시장군수 또는 구청장이 허가를 받거나 영업신고함으로써 영업활동을 할 수 있다. 2002년에 들어 FIFA 월드컵을 통해 한국의 음식업이 전 세계적으로 알려지면서 각광 받았으며 이제는 국제적인 음식 축제와 경연대회를 개최하는 등 외식산업은 크게 신장할 것으로 확신한다.
한국의 아이스크림 시장은 1조원, 아이스크림 전문점은 약 1,500억원 규모로 추정되며 젊은층과 중장년층으로 고객층이 확대되면서 아이스크림 시장은 계절에 관계없이 영양, 미용과 다이어트, 기호식품 등 “돈이 되는 사업”으로 부상. 주 5일제 근무 도입으로 레저산업과 외식산업이 급신장함에 따라 아이스크림 전문점은 여름철 성수기를 앞두고 새로운 브랜드와 서비스전략화로 각 업체마다 뜨거운 경쟁을 벌이고 있다. 아이스크림 전문점은 입지에 따라 매출이 크게 좌우되는 사업. 때로는 날씨가 “우리 영업사원이다.”라는 말이 있듯이 날씨에 민감하게 작용한다.
국내 아이스크림전문점은 샤베르, 골드락 아이스크림, 떼르드글라스, 데어리퀸, 돌로미티 아이스크림, 코니아일랜드, TCBY 등의 브랜드를 가지고 국내의 아이스크림의 시장을 점유하고 있다.
브랜드명
나뚜르
데어리퀸
돌로미티
동구밖과수원길
디핀다트
떼르드글라스
멜피아이스크림
배스킨라빈스31
회사명
(주)롯데제과
(주)코인인터내셔날
프리젤코리아(주)
(주)상주푸드서비스
(주)아이안퍼시픽트레이팅
(주)티지인터내셔날
(주)멜피아이스크림
비알코리아(주)
대표자
한수길
강성진
조병대
박상국
이종성
박연
임상균
김영덕
개시연도
1998
1995
1996
2001
1996
1997
1999
1985
참고문헌
민승기, 산업장면에서의 심리학의 응용 : 롯데그룹의 채용관리, 한국심리학회, 1983
윤지환, 아이스크림 프랜차이즈 가맹사업자의 지원에 대한 가맹계약자의 만족과 재계약 의도, 한국외식경영학회, 2003
정부원 외 2명, 수도권 대학생들의 고급 아이스크림에 대한 구매 성향과 이에 따른 판매 전략, 동아시아식생활학회, 2009
전성복, 빙과류 아이스크림의 구매에 미치는 유희성, 한국기초조형학회, 2011
한국플라스틱리싸이클링협회 홍보조사팀, 세계적인 식품사로 발돋움하는 - 롯데제과㈜, 2004
한국식품과학회, 롯데 제과주식회사, 1974

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