세계 음식

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세계 음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

이탈리아

식문화의 역사 및 변천사

일반적 특징

지역적 특징

대표음식

식사예절

출처

본문내용

I.이탈리아

-수도 : 로마(Rome)
-인구 : 약 61,482,297명
-기후: 온화한 지중해성 기후
-면적 : 301,340㎢
(한반도의 1.5배)
-언어 : 이탈리아어
-종교 : 카톨릭(98%)
-GDP : 2조669억$(세계8위)
-인종:라틴계의 이탈리아인이 대부분
그 외 독일계,프랑스계 소수민족으로 구성
-국토의 60%가 농지이며 나머지는 방목지로 이용
-삼면이 바다인 반도국가로 해산물 풍부
-가리발디에 의해 통일 국가로 성립 된지 150년이 채 지나지 않아 각 지역마다 서로 다른풍토와 역사를 바탕으로 한 전통,향토음식으로 서로 어울려 지금의 이탈리아만의 독특한 음식문화형성

II.식문화의 역사 및 변천사

BC 7C경- AD476년
고대 그리스와 로마시대:
-부유층:육식문화
-에스투리아인:곡물,채소위주
BC 4C경 그리스계 시칠리아 사람인
아케스트라투스에 의해 최초의 이탈리아
요리책 저술함, 470가지의 요리법을 담음
‘데 레 코퀴나리아
(De re coquinaria’)

AD 1C경 그리스의 침공으로 인해동양의
식문화 및 식자재 유입:
- 아프리카(칼쵸피),아시아(체리), 시리아
(파스타치오)이집트(대추)등

중세시대(476년-1453년)
동로마제국시대:
-십자군 원정,무역 등으로 아랍,아프리카,페르시아
유목민들의 접촉이 잦아 요리 기술과 재료간의 조
화를 기반으로 발전하는 기회를 가짐
11C시작과 함께 기독교의 영향으로 빵은 고기 중심
문화를 대신하고, 포도주와 올리브유등새로운 종
교 사회의 음식 문화를 주도(탈육식 문화 현상)
11C이후 이탈리아 중북부를 포함한 서유럽의 여러
지역에서 농업혁명이 시작되면서 고기,밀 등의 곡
물 생산 급증
13C에 들어서면서
-샤프란,계피,후추,정향,생강 등의 다양한 향신료의
사용이 보편화
14C-15C에는 도시문화가 발달한 중북부지역에서는
커다란 화덕의 사용으로 음식을 대량으로 요리하
여 도시민을 대상으로 판매하는 전문음식점 등장
이로 인해 지배계층과 시민층간의 음식문화를 공
유하는 계기가 됨

키워드

세계음식,   이탈리아의 음식문화,   식문화의 역사