[한국문화사] 분식과 패스트푸드 - 밀의 역사, 분식의 역사, 패스트푸드의 개념과 햄버거, 국내 패스트푸드 시장, 패스트푸드의 문제점과 슬로푸드
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소개글

[한국문화사] 분식과 패스트푸드 - 밀의 역사, 분식의 역사, 패스트푸드의 개념과 햄버거, 국내 패스트푸드 시장, 패스트푸드의 문제점과 슬로푸드에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 분식
 1) 밀의 역사
  ① 특성
  ② 비방(효능)
 2) 분식의 역사
  ① 라면의 역사
  ② 빵의 역사
  ③ 과자의 역사
  ④ 이승만 시대-1950년대 : 삼백산업
  ⑤ 박정희 시대-1960년대 : 혼·분식 장려기

2. 패스트푸드
 1) 패스트푸드란?
 2) 햄버거
 3) 국내 패스트푸드 시장
 4) 패스트푸드의 문제점
  ① 영향 불균형을 가져온다
  ② 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만든다.
  ③ 어린이 비만을 부른다
  ④ 식품 첨가물 위해성
  ⑤ 환경 호르몬 다량 검출
  ⑥ 햄버거에 세균이 득실
  ⑦ 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기
 5) 패스트푸드 VS 슬로푸드
  ① 패스트푸드(fast food)
  ② 슬로푸드(slow food)

본문내용

데 반하여, 햄버거의 지방 함유량은 40%나 되고 피자 보통 사이즈는 35%이다. 어린이 비만은 어른 비만보다 심각하다. 어른은 지방세포의 기가 커지지만 어린이는 지방세포의 수 자체가 늘어난다. 지방세포수가 늘어나면 살을 빼기도 어렵고 언제든지 다시 비만이 될 확률이 높다. 도 비만 어린이의 30-40%는 지방간, 고지혈증을 가지고 있고, 동맥경화증도 있다. 최근 맥도널드 회사가 비만환자들의 소송을 당하자, 튀기는 기름을 바꾼다고 발표한 예는 스스로 비만을 야기하는 것으로 인정하는 셈이다. 어느 보고서에서는 천식, 아토피와의 연관성을 제기하기도 하였다.
④ 식품 첨가물 위해성
패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 '아질선염'도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가물이 들어간 제품을 쓰고 있다. 감자나 닭을 튀기는 기름도 몇 번이나 재사용하고 있어 산화되어 우리 몸에 위험조건을 충분히 가지고 있는 셈이다. 화학 조미료는 감칠 맛을 내는 '글루타민산 '이 주성분이다. 글루타민산은 신경전달 물질로 과량의 글루타민산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 과흥분상태로 만든다. 또한 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈 속에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 한다.
⑤ 환경 호르몬 다량 검출
2000년 3월 미국의 맥도널드, 피자헛, KFC, 하겐다즈 등 유명 패스트푸드 업체의 제품에서 발암 물질이자 환경호르몬 물질인 다이옥신, 퓨란이 검출되었다. 세계보건기구가 공인한 다이옥신 전문 측정 기관인 '미스웨스트연구서' 보고서에 의하면 맥도널드드 '빅맥'에서 다이옥신류가 1.2pg, 피자헛의 '퍼스맬 피자 수크림'은 1.28pg, KFC의 치킨은 1.29pg이 검출되었다. 체중 20kg 아동의 하루 섭취 허용 량이 1.4pg인점을 감안 할 때 빅맥 햄버거 하나만 먹어도 하루 허용량의 90%를 섭취하게 되는 셈이다. 이 자료는 비록 미국 내에서 조사한 것이지만 세계 어느 나라에서건 같은 품질의 상품을 판매전략으로 내걸고 있는 점을 감안하면 우리나라에서 판매되는 햄버거나 피자도 환경호르몬으로부터 안전 하다고 할 수 없다.
⑥ 햄버거에 세균이 득실
1999년 대한 주부클럽연합회에서 서울시내 패스트푸드점에서 판매되고 있는 20개 종류의 햄버거에 안전성 여부를 조사한 결과 '황색포도상구균'이 기준 이상으로 나왔다. 음식을 만드는 사람의 손에 묻어 있는 세균이 묻어 나온 것으로, 위생에 주위하지 않는 판매점의 문제인 듯 하다. 이 독소는 24시간 이내에 식중독을 일으키게 된다.
⑦ 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기
패스트푸드에서 파는 음식은 쟁반과 음식을 제외하고는 모두 일회용품 천지이다. 햄버거를 포장할 때 사용하는 코팅지, 아이스크림이나 콜라를 담는 컵, 쟁반에 깔린 광고용 종이 가지 온통 한번 쓰고 버려지는 것뿐이다. 햄버거 포장시 많이 사용하는 스티로폴이나 음료수 용기는 잘 분해되지 않고 제조과정에서 오존층 파괴 물질인 '염화불소탄소'가 사용되기 때문에 미국에서는 사용하지 않는다고 한다. 대부분 외국 기업인 패스트푸드점에 비싼 로얄티를 가져가고 우리 삶의 터전에 쓰레기만 남기는 꼴이 된 것이다.
5) 패스트푸드 VS 슬로푸드
슬로푸드(slow food)는 패스트푸드(fast food)의 반대되는 개념. 슬로푸드 운동은 1986년부터 이탈리아의 작은 마을에서 시작된 식생활운동으로 맥도널드가 이탈리아 로마에 진출해 전통음식을 위협하자 미각의 즐거움, 전통음식 보존 등의 가치를 내걸고 운동을 전개하기 시작하여 전 세계적으로 확산된 운동이다.
① 패스트푸드(fast food)
장점) 말 그대로 빠른 음식, 즉 간단히 빨리 먹을 수 있다
단점) 비만의 주범이다
칼로리가 높은 반면 영양소가 부족하다.
환경파괴의 주범이다
영양불균형을 초래하는 대표적인 식품이다.
아이들이 패스트푸드를 좋아하면 아토피에 걸릴 가능성이 40% 이상 증가한다.
인공미각에 길들여지면 자연미각을 상실한다.
② 슬로푸드(slow food)
장점) 음식물에 영양소가 풍부하게 들어 있다.
별도의 다이어트를 하지 않아도 자연히 정상적인 체중을 유지한다.
음식을 천천히 준비함으로써 마음의 여유도 찾을 수 있다.
음식에 들어간 정성을 느낄 수 있다.
천천히 오래 음식을 먹음으로써 소화에 부담을 주지 않는다.
음식을 골고루 먹을 수 있으므로 건강에 매우 도움이 된다.
단점) 바쁜 생활을 하는 사람에게는 번거로움이 따른다.
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  • 등록일2014.05.26
  • 저작시기2014.5
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#919326
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