[ 창업계획서 ] 커피전문점 창업 사업계획서 - 커피전문점 시장조사, 생산 계획, 생산전략, 사업위험도와 고려사항

소개글

[ 창업계획서 ] 커피전문점 창업 사업계획서 - 커피전문점 시장조사, 생산 계획, 생산전략, 사업위험도와 고려사항에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사업개요
1) 창업배경과 사업방향
2) 상호명
3) 제품과 서비스소개

2. 커피전문점 시장조사
1) 시장규모분석
2) 시장진입 및 성장전략
3) 고객분석
4) 경쟁자분석

3. 생산계획
1) 입지선정전략
2) 설비투자계획
3) 경영전략
(1) 성장전략
(2) 안정전략
(3) 방어전략
(4) 차별화전략
(5) 매뉴얼화
4) 생산전략
(1) 자재조달계획(메뉴별 재료)
(2) 재료별 공급처
5) 마케팅전략
(1) SNS 마케팅전략
(2) 디자인컵 등 기념상품을 이용한 장기적 소비자 확보전략
(3) SNS를 이용한 소비자와의 커뮤니케이션 전략
(4) 입간판, 전단지를 이용한 직접적 고객접촉을 통한 마케팅 전략
(5) 검색 엔진의 키워드 마케팅
6) 관련 법규연구

4. 사업위험도와 고려사항
1) 기본전제 및 가정
2) 예상되는 위험요인
3) 당면한 문제

※ 참고자료

본문내용

·세척 등에 사용하는 경우에는 「먹는물관리법」 제43조에 따른 먹는 물 수질검사기관에서 다음의 검사를 받아 마시기에 적합하다고 인정된 물을 사용하여야 한다. 다만, 둘 이상의 업소가 같은 건물에서 같은 수원을 사용하는 경우에는 하나의 업소에 대한 시험결과로 해당 업소에 대한 검사에 갈음할 수 있다.
1) 일부항목 검사: 1년(모든 항목 검사를 하는 연도는 제외한다) 마다 「먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙」 제4조에 따른 마을상수도의 검사기준에 따른 검사(잔류염소검사는 제외한다)를 하여야 한다. 다만, 시·도지사가 오염의 염려가 있다고 판단하여 지정한 지역에서는 같은 규칙 제2조에 따른 먹는 물의 수질기준에 따른 검사를 하여야 한다.
2) 모든 항목 검사： 2년마다 「먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙」 제2조에 따른 먹는 물의 수질기준에 따른 검사
더. 동물의 내장을 조리한 경우에는 이에 사용한 기계·기구류 등을 세척하여 살균하여야 한다.
러. 식품접객업자는 손님이 먹고 남은 음식물을 다시 사용하거나 조리하거나 또는 보관(폐기용이라는 표시를 명확하게 하여 보관하는 경우는 제외한다)하여서는 아니 된다.
머. 식품접객업자는 공통찬통, 소형찬기 또는 복합찬기를 사용하거나, 손님이 남은 음식물을 싸서 가지고 갈 수 있도록 포장용기를 비치하고 이를 손님에게 알리는 등 음식문화개선을 위해 노력하여야 한다.
버. 휴게음식점영업자·일반음식점영업자 또는 단란주점영업자는 영업장 안에 설치된 무대시설 외의 장소에서 공연을 하거나 공연을 하는 행위를 조장·묵인하여서는 아니 된다. 다만, 일반음식점영업자가 손님의 요구에 따라 회갑연, 칠순연 등 가정의 의례로서 행하는 경우에는 그러하지 아니하다.
서. 「야생동·식물보호법」을 위반하여 포획한 야생동물을 사용한 식품을 조리·판매하여서는 아니 된다.
어. 법 제15조제2항에 따른 위해평가가 완료되기 전까지 일시적으로 금지된 식품등을 사용·조리하여서는 아니 된다.
저. 조리ㆍ가공한 음식을 진열하고, 진열된 음식을 손님이 선택하여 먹을 수 있도록 제공하는 형태(이하 "뷔페"라 한다)로 영업을 하는 일반음식점영업자는 영업신고를 한 행정관청과 같은 관할 구역 안 5킬로미터 이내의 제과점영업자에게 당일 제조ㆍ판매하는 빵류를 구입하여 구입 당일 이를 손님에게 제공할 수 있다. 이 경우 당일 구입하였다는 증명서(거래명세서나 영수증 등을 말한다)를 6개월간 보관하여야 한다.
처. 법 제47조제1항에 따른 모범업소가 아닌 업소의 영업자는 모범업소로 오인·혼동할 우려가 있는 표시를 하여서는 아니 된다.
커. 손님에게 조리하여 제공하는 식품의 주재료, 중량 등이 아목에 따른 가격표에 표시된 내용과 달라서는 아니 된다.
사업위험도와 고려사항
기본전제 및 가정
(1) 입지하려는 상가에 들어갈 수 있는 충분한 자금이 있다.
(2) 세계적 음료를 만들 수 있는 능력을 갖춘 인력과 설비를 구할 수 있다,
(3) 각종 디자인 제품들을 만들 수 있고 소비자들이 여행경험을 공유할 수 있다.
(4) 항시 균일한 품질의 재료를 납품 받을 수 있다.
예상되는 위험요인
(1) 경쟁업체 등장에 따른 수요의 감소가 예상된다.
- 차별화된 서비스로 극복할 수 있다.
(2) 차가운 메뉴의 비중의 상대적으로 많기 때문에 계절에 따른 수요의 변화를 유동적으로 대처하기 어렵다
- 국가 로테이션을 통한 새로운 메뉴를 출시한다.
(3) 대학교가 많은 곳에 입지하였기에 방학동안 일시적인 수요의 감소가 예상된다.
- 적극적인 소비자와의 커뮤니케이션을 통해 만족도와 충성도가 높은 고객을 확보하여 일시적인 수요의 감소에도 방문을 유도한다.
당면한 문제
(1) 기존 사업경험이 부족하다.
(2) 처음 접하는 음료에 대한 소비자행동이 불확실하다.
(3) 목표고객층이 20~30대이기 때문에 많은 문화에 노출되어 있어 대체제가 많다.
※ 참고자료
식품저널, 『식품유통연감. 2013』, 식품저널, 2013.
권법인, 『동네카페 무작정 따라하기』, 길벗, 2013.
김영한, 『점포창업 실전게임』, 넥서스, 2004.
전기홍, 『장사 잘되는 카페』, 마일스톤, 2013.
김현우, 『카페불패 손대는 카페마다 핫플레이스로 만든 창업 성공 전략』, 미디어윌, 2013.
이재후, 『커피하우스 창업하기』, 예신books, 2010.
KOSIS 국가통계포털, http://kosis.kr/
e-나라지표, http://www.index.go.kr/
삼성경제연구소, http://www.seri.org/_index_.html
창업경영신문, http://sbiznews.com/news/?action=view&menuid=11&no=25003
창업114, http://www.cu114.com
네이버 지도, http://map.naver.com
비즈한국, http://biz.hankooki.com/lpage/trend/201404/d20140421131211135980.htm
일진사인(입간판 비용), http://www.iljinsign.net/
굿데이애드(사진출력비용), http://www.goodday.me/
메트로서울(카페선정의 기준), http://www.metroseoul.co.kr/news/newsview?newscd=2014042800082
INDEX
1. 사업개요
1) 창업배경과 사업방향
2) 상호명
3) 제품과 서비스소개
2. 커피전문점 시장조사
1) 시장규모분석
2) 시장진입 및 성장전략
3) 고객분석
4) 경쟁자분석
3. 생산계획
1) 입지선정전략
2) 설비투자계획
3) 경영전략
(1) 성장전략
(2) 안정전략
(3) 방어전략
(4) 차별화전략
(5) 매뉴얼화
4) 생산전략
(1) 자재조달계획(메뉴별 재료)
(2) 재료별 공급처
5) 마케팅전략
(1) SNS 마케팅전략
(2) 디자인컵 등 기념상품을 이용한 장기적 소비자 확보전략
(3) SNS를 이용한 소비자와의 커뮤니케이션 전략
(4) 입간판, 전단지를 이용한 직접적 고객접촉을 통한 마케팅 전략
(5) 검색 엔진의 키워드 마케팅
6) 관련 법규연구
4. 사업위험도와 고려사항
1) 기본전제 및 가정
2) 예상되는 위험요인
3) 당면한 문제
※ 참고자료

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