음료가공 - 음료의 역사와 정의 및 분류 & 발효주, 증류주, 혼성주 (약주와 탁주(막걸리),청주,사케,맥주,와인,아쿼비트,데킬라,마오타이주,아르히).pptx

소개글

음료가공 - 음료의 역사와 정의 및 분류 & 발효주, 증류주, 혼성주 (약주와 탁주(막걸리),청주,사케,맥주,와인,아쿼비트,데킬라,마오타이주,아르히).pptx 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1 음료

　1) 음료의 역사
　2) 음료의 정의
　3) 음료의 분류

2 알코올성 음료

　1) 발효주(Fermented Liquor)
　2) 증류주(Distilled Liquor)
　3) 혼성주(Liqueur)

본문내용

음료가공




1 음료
╋━━━━━━━━━━─────────

【음료의 역사】

인류 최초의 음료는 물로서, 옛날 사람들은 아마 이런 순수한 물을 마시고 그들의 갈증을 달래고 만족하였을 것이다. 그러나 인간은 오염으로 인해 순수한 물을 마실수 없게 되자 색다른 음료를 연구할 수 밖에 없었다. 음료에 관한 고고학적 자료가 거의 없기 때문에 정확히는 알 수 없으나 자연적으로 존재하는 봉밀을 그대로 또는 물에 약하게 타서 마시기 시작한 것이 그 시초라 한다.

다음으로 인간이 발견한 음료는 과즙(Fruit Juice)이다. 고고학적 자료로서 B.C.6000년경 바빌로니아에서 레몬 과즙을 마셨다는 기록이 전해지고 있다. 그 후 이 지방 사람들은 밀빵이 물에 젖어 발효된 맥주를 발견해 음료로 즐겼으며, 또 중앙 아시아 지역에서는 야생의 포도가 쌓여 자연 발효된 포도주를 발견하여 마셨다고 한다. 인간이 탄산음료를 발견하게 된 것은 자연적으로 솟아 나오는 천연광천수(Mineral Water)를 마시게 된 데에서 비롯된다. 어떤 광천수는 보통의 물과 달라서 인체나 건강에 좋다는 것을 경험으로 알게 되어 병자에게 마시게 했다. 기원전 그리스의 기록에 의하면 이러한 광천수의 효험에 의해 장수했다고 전해지고 있다.

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

이 부분은 길게 말 안해도 될 것 같고 진한 글씨 위주로 발표하면 될거같아요.
* 봉밀이란? 꿀벌들이 나뭇가지에 지은 집




1 음료
╋━━━━━━━━━━─────────

【음료의 정의】

음료라고 하면 우리 한국인들은 주로 비알코올성 음료만을 뜻하는 것으로 생각하여 알코올성 음료는 \'술\'이라고 구분해서 생각하는 것이 일반적이다. 그러나 서양인들은 음료에 대한 개념이 우리와 다르다. 물론 음료라는 범주에서 알코올성, 비알코올성 음료로 구분은 하지만 마시는 것은 통칭 음료라고 하며, 어떤 의미로는 알코올성 음료로 더 짙게 표현되기도 한다.

【음료의 분류】

음료란 크게 알코올성 음료(Alcoholic Beverage=Hard Drink)와 비알코올성 음료(Non Alcoholic Beverage= Soft Drink)로 구분되는데 알코올성 음료는 일반적으로 알코올이 포함된 즉, 술을 의미하고 비알코올성 음료는 청량음료, 영양음료, 기호음료 등으로 나눈다.

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

이 부분도 너무 길게 말하지 않아도 될 거 같아요. 굵은 글씨 위주로




2 알코올성 음료
╋━━━━━━━━━━─────────

【발효주(Fermented Liquor)】

- 과일이 함유하고 있는 당분이나 곡식이 함유하고 있는 전분을 곰팡이와
효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술 (단발효주, 복발효주)

- 알코올 함량은 1∼18%

　　≪ 사 진 ≫

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

첫번째로 발효주인데요.
` 과일이 함유하고 있는 ~..
` 알코올 함량은 ~..

* (혹시 질문 나올까봐) 단발효주란? 과실주와 같이 원료 내의 당류를 직접 발효시키는 단일공정으로 제조하는 발효주
복발효주란? 원료 내의 녹말을 맥아나 누룩의 아밀라아제에 의해 당화하여 알코올발효를 하는 발효주

키워드

음료수,   음료의 역사,   음료의 정의,   음료의 분류,   발효주,   증류주,   혼성주,   약주와 탁주(막걸리),   청주,   음료가공