[생물학 실험] 단백질(蛋白質) 검출 : 생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 단백질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.

소개글

[생물학 실험] 단백질(蛋白質) 검출 : 생명현상과 생물체를 이루는 중요한 구성요소 중 단백질을 발색반응을 이용하여 화학적으로 검출하여 본다.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

생물학 실험 - 단백질 검출

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 단백질
2. 단백질의 구조
3. 단백질의 생체 내 기능
4. 단백질의 정색반응
5. 단백질의 소화

Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)

Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료(Material)
1-1. 단백질의 검출
2. 실험 방법(Methods)
2-1. 뷰렛 반응(biuret reaction)
2-2. 닌히드린 반응(ninhydrine reaction)

Ⅴ. 결과

Ⅵ. 고찰

Ⅶ. 인용문헌

본문내용

변했다.
1% 알부민
(단백질)
1% stach
(탄수화물)
1% 히스티딘
(아미노산)
우유
(당+지질+단백질)
뷰렛반응
양성
음성
음성
양성
닌히드린반응
양성
음성
양성
양성
1. 닌히드린 반응 실험은 아미노산과 단백질을 정성 분석할 때 적용한다. 닌히드린은 아미노산, 단백질의 알파 아미노산(N 말단의 아미노산)과 반응하기 때문에 아미노산, 단백질을 구분하지 않고 반응한다. 따라서 히스티딘(아미노산), 우유(단백질), 알부민(단백질), 전분(녹말) 중 전분만이 닌히드린에 의한 반응이 없어야 한다.
2. 뷰렛반응에서 히스티딘의 색은 변하지 않는다. 왜냐하면 뷰렛시약은 단백질의 펩티드 결합 부위를 인식하기 때문에 하나의 아미노산과는 반응할 수 없기 때문이다. 뷰렛반응은 우유, 알부민의 펩티드 결합과 반응하여 양성을 띈다.
Ⅵ. 고찰
뷰렛반응 실험에서 알부민과 우유에서 황산구리를 떨어뜨렸더니 보라색으로 변하는 것을 볼 수 있는데 펩티드 결합이 두 개 이상 존재하는 구조를 뷰렛이라 하며 이 biuret structure가 Cu²과 반응하여 보라색의 착화합물을 형성한다. 때문에 용액의 색깔이 보라색으로 변하게 되는 것이다. 모든 단백질은 기본적으로 무수히 많은 펩티드 결합으로 이루어져 있기 때문에, 뷰렛반응에 의해 뷰렛용액을 보라색으로 변하게 한다. 단백질 뿐 아니라 3개 이상의 펩티드 결합을 가지고 있는 펩티드도 뷰렛반응을 통해 검출할 수 있다. starch와 히스티딘에는 단백질이 존재 하지 않기 때문에 황산구리를 떨어 뜨려도 색에 반응이 일어나지 않았다. 닌히드린반응은 아미노산을 검출하는 반응으로, 아미노산에 닌히드린을 가하여 가열하면 청자색으로 발색한다. 아미노산의 중성용액에 가하면 아미노기의 작용에 의해서 닌히드린 2분자가 축합하여 아미노산의 종류에 따른 특유한 색을 나타낸다. 반응이 예민하여 50~100만분의 1정도의 감도를 나타낸다. 닌히드린 반응을 할 때 시료에 닌히드린을 첨가했을때는 어떠한 변화도 없었지만 5분간 중탕기에서 가열한 이후 알부민과 우유, 히스티딘에서 반응이 일어난 이유는 알부민과 우유는 아미노산이 단백질의 형태로 있기 때문에 아미노산을 검출하는 닌히드린 반응에서는 반응이 일어나지 않는다. 하지만 가열을 하면 단백질을 아미노산으로 분해 할 수 있다. 이때 직접적으로 가열을 하게 되면 단백질이 변성이 일어나기 쉬우므로 중탕기를 이용해 간접적으로 가열을 하게 되면 알부민과 우유의 단백질이 아미노산으로 분해 되어 닌히드린 반응이 일어나게 되는 것을 관찰 할 수 있다.
Ⅶ. 인용문헌
<위키백과사전>
<네이버지식인
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=11&dirId=1116&docId=56855148&qb=64uM7Z6I65Oc66awIOuwmOydkSDqsIDsl7Q=&enc=utf8§ion=kin&rank=2&search_sort=0&spq=0&pid=R0s6%2BspySDlssZ85ac4ssssssss-193886&sid=U0AK@ApyVlgAAE8J7NA>
<두산백과>

키워드

단백질,   생물학 실험,   생명현상,   생물체,   발색반응,   화학적 검출,   뷰렛 반응,   단백질 검출