일본 음식 {소바, 라면, 우동 덴푸라, 오니기리, 오코노미야키, 스시 사케, 미소시루, 낫또, 쯔케모노, 우메보시, 외식문화}.ppt

소개글

일본 음식 {소바, 라면, 우동 덴푸라, 오니기리, 오코노미야키, 스시 사케, 미소시루, 낫또, 쯔케모노, 우메보시, 외식문화}.ppt에 대한 보고서 자료입니다.

목차

소바[蕎麥]
라면(らーめん)
우동(うどん)
덴푸라[天浮羅, てんぷら]
오니기리(御握り)
오코노미야키(おこのみやき)
스시(すし)
사케
미소시루(みそしる)
낫또 (納豆)
쯔케모노(お漬物)
우메보시(梅干し)
* 외식문화*
일본의 오오구이(대식가/식신)
●느낀점

본문내용

일본 음식 {소바, 라면, 우동 덴푸라, 오니기리, 오코노미야키, 스시 사케, 미소시루, 낫또, 쯔케모노, 우메보시, 외식문화}.ppt


일본 음식




소바[蕎麥]

메밀가루로 만든 국수를 뜨거운 국물이나 차가운 간장에 무·파·고추냉이를 넣고 찍어 먹는 일본요리이다. '소바[蕎麥]'는 메밀을 뜻하며, 메밀국수는 '소바키리[蕎麥切り]'라 한다. 메밀을 면으로 만들기 시작한 것은 16세기 말에서 17세기 초이다. 메밀국수는 나가노현[長野縣]에서 시작되었다는 설이 있으며, 승려들이 먹던 쇼진요리였다가 일반가정에 전해졌다는 설도 있다.




종류에는 채반에 건진 면을 츠유에 찍어 먹는 *모리소바, 김을 뿌린 면을 츠유에 찍어 먹는 자루소바, 자루소바에 덴푸라를 얹은 텐자루소바 등이 있다. 곁들여 먹는 음식에 따라 유부소바·*튀김소바·치킨소바 등으로 나누기도 한다.

　　≪ 사 진 ≫

[그림1 모리소바(메밀국수)]

　　≪ 사 진 ≫

[그림2 튀김소바]




또 철판에 야채와 고기와 함께 볶아서 요리하는 *야키소바도 있다.
한편, 일본에는 섣달 그믐날 밤에 *도시코시소바를 먹는 풍습이 있으며, 이사를 하면 힛코시소바를 만들어 먹고 이웃에게도 돌리기도 한다.

　　≪ 사 진 ≫

[그림4 도시코시소바]

　　≪ 사 진 ≫

[그림3 야키소바]




라면(らーめん)

라면의 기원은 1870년대 일본 요코하마 중화거리, 고베 난킨마치 등의 중국요리점에서 처음 시작되었다는 설과 1922년 삿포로에서 시작되었다는 설이 있다. 돼지뼈, 닭고기, 야채, 멸치 등으로 우려낸 국물에 스프로 양념을 하여 삶은 중화면(中華麵)과 함께 먹는 것이 대체적이다.

　　≪ 사 진 ≫

[그림1 닛신식품 치킨라멘]




라면이 많은 인기를 끌자 편리하게 먹을 수 있는 인스턴트라면이 등장하게 되었다. 중일전쟁 때 중국인들이 전쟁 비상식량인 건면을 식용유지로 튀겨서 보관하기 쉽도록 포장하고 별도의 수프를 가미하여 먹은 것을 인스턴트라면의 원형으로 보기도 한다. 인스턴트라면이 처음 출시된 것은 1958년으로 산시쇼쿠산(サンシㅡ殖産:현재 닛신식품)에서 생산한 '*치킨라멘(チキンラㅡメン)'이 시작이었다. 닛신식품의 창업자 안도 모모후쿠[安藤百福]가 면을 기름으로 튀기는 것을 보고 라면을 만드는 방법을 착안하였다.




라면의 종류

●미소라면

　　≪ 사 진 ≫

●츠유(간장)라면

　　≪ 사 진 ≫

●시오(소금)라면

　　≪ 사 진 ≫



우동(うどん)

한국음식의 국수와 비슷하다. 우동의 기원은 헤이안시대에 당(唐)에서 유학하던 승려 고보[弘法]가 밀과 함께 우동 만드는 법을 일본으로 들여왔다는 것이 통설이다. 우동의 시초는 에도시대에 교토[京都]와 오사카[大阪]를 중심으로 발달한 면발이 연하고 야들야들한 사누끼[讚岐] 우동이다.

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