식사요법 케이스스터디 위장관질환

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식사요법 케이스스터디 위장관질환에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 사전조사
(1)총 열량과 단백질, 지방, 당질의 필요량 산정
2)각 식품군별 교환 단위수 결정
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
Ⅲ. 작성된 식단 평가

본문내용

곡류군
10
23×10=230
2×10=20
100×10=
1000
어육류군의 단백질 교환단위 결정
78.694g-50g=28.694g
하루단백질필요량(78.694g) - 우유, 채소, 곡류군의 총 단백질량(12g+18g+20g)= 28.694g
28.694g ÷ 8(어육류군에 있어서의 1교환단위 단백질의량)= 3.58675 = 약4교환단위
4교환단위필요
교환단위
탄수화물(g)
단백질(g)
지방(g)
총열량(kcal)
어육류군
4
1
1.5
1.5
8×1=8
8×1.5=12
8×1.5=12
2×1=2
5×1.5=7.5
8×1.5=12
50×1=50
75×1.5=112.5
100×1.5=150
지방군의 교환단위 결정
58.2918g-35.5g=22.7918g
총지방필요량(58.2918g) - 어육류, 우유의 총 지방의량(21.5g+14g)= 22.2918g
22.2918 ÷ 5(지방군에 있어서의 1교환단위 지방의량)= 4.65836
약4.5교환단위필요
교환단위
탄수화물(g)
단백질(g)
지방(g)
총열량(kcal)
지방군
4.5
22.5
45×4.5=202.5
총
313
82
58
2095
*정리
교환단위
탄수화물
단백질
지방
총질량
우유군
2
20g
12g
14g
250kcal
과일군
3
36g
150kcal
채소군
9
27g
18g
180kcal
곡류군
10
230g
20g
1000kcal
어육류군
4 저 1
중 1.5
고 1.5
8g
12g
12g
2g
7.5g
12g
50kcal
112.5kcal
150kcal
지방군
4.5
22.5g
202.5kcal
313g
82g
58g
2095kcal
(3) 1일 교환 단위수 끼니별 분배
식품교환군
끼니
곡류군
어육류군
채소군
지방군
우유군
과일군
저
중
고
아침
3
1.5
3
1
1
간식
1
1
1
점심
3
1
3
2
간식
1
1
1
1
1
저녁
3
1
3
1
1
10
1
1.5
1.5
9
5
2
3
(4). 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
평소 과일을 즐겨 먹었으나 직장생활 때문에 과일을 챙겨먹기가 힘들어졌다. 간식으로 과일을 섭취할 수 있게 한다. 채소와 과일을 통해서 식이섬유를 더 섭취할 수 있도록 해야겠다. 외식이 늘어서 삼겹살, 김밥, 치즈 돈까스, 떡볶이, 치킨을 자주 먹는다. 인스턴트식품은 될 수 있으면 피하도록 한다.
김치볶음밥을 좋아하는 대상자를 위해서 김치볶음밥을 넣었고 닭고기를 좋아하는 대상자를 위해 닭가슴살 샐러드를 간식으로 선택한다. 변비가 있으므로 유산균 요구르트도 좋다. 튀김류와 구이류를 줄이고 나물무침류를 늘려야겠다. 요리실력이 부족한 대상자를 위해 비교적 간단히 만들 수 있는 반찬과 국으로 선택했다.
우유를 챙겨 마시는 편은 아니지만 있으면 마시는 편으로 우유섭취에는 거부감이 없었다. 비타민D영양제를 섭취중 이므로 우유와 함께 마시면 흡수율을 증가 시킬 수 있다. 외식하는 식생활보다는 도시락을 싸서 다니면 좋겠다.
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
식사
식단
분량
교환단위수
칼로리
곡류
어육류
채소
지방
우유
과일
아침
현미밥
1공기
3
595.003kcal
미역국
2/3국그릇
중0.5
1
1
연근조림
50g
1
배추김치
40g
0.5
우유
200ml
1
간식
닭가슴살 샐러드
100g
저1
1
1
1
127.4kcal
점심
참치 김치볶음밥
1그릇
3
고0.5
1
1
556.628
계란국
1/2국그릇
중0.5
1
느타리버섯볶음
80g
1
1
딸기
딸기 7개
1
오후간식
미숫가루
17g
1
190.69
우유
200ml
1
저녁
현미밥
1공기
3
628.908
된장찌개
1/2국그릇
중0.5
1
양배추쌈
90g
1
소시지야채볶음
90g
고1
0.5
1
사과주스
120ml
1
총
10
저1
중1.5
고1.5
9
5
2
3
2098.719kcal
에너지 섭취수준도 적절하고 식이섬유섭취량도 충분하다. 질환과 식생활과의 관계가 밀접하므로 식사만 균형 있게 하더라도 변비가 없어질 것이다.
Ⅲ. 작성된 식단 평가
교환단위수에 맞게 잘 배분해서 식단을 짰다. 구이와 튀김류보다 볶음류와 찜류를 선택했다. 과일 섭취와 우유 섭취에도 신경 썼다. 닭고기를 좋아하는 대상자를 위해 닭가슴살 샐러드를 선택했고 김치볶음밥을 좋아하는 대상자를 위해 볶음밥을 넣었다. 변비치료를 위해서는 샐러드류와 채소, 과일류를 통해 충분한 식이섬유를 섭취 해줘야한다. 앞으로도 간식으로는 과일과 샐러드 요거트 등이 좋겠다.
적당한 운동과 균형잡힌 식단으로 변비치료를 해야한다.

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