[식중독 food poisoning] 식중독 개념, 식중독 분류, 식중독 발생 현황, 식중독 예방, 식중독 예방법.ppt

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목차

식 중 독


식중독이란 ?
식중독의 분류
식중독 발생 현황
자주 발생하는 식중독
식중독 증상
식중독 대처방법
식중독 예방

본문내용

식 중 독




식중독이란 ?

식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환

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식중독이란 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환입니다. 일반적으로 여러 경로에 의해 오염된 식품을 섭취하여 발생하며, 전염성이 없는 경우가 일반적이나 사람과 사람간의 전염성이 있는 바이러스성 식중독도 있습니다. 




식중독의 분류

　　≪ 표 - 그림 파일 ≫

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다음으로는 식중독의 분류입니다. 위의 표에서 보시다시피 다양한 분류할 수 있는데요. 대체적으로 세균성, 화학성, 자연성 식중독으로 나뉩니다.
먼저 세균성 식중독은 세균,곰팡이,바이러스 또는 이들이 만들어 내는 독소에 의해 발생합니다.
2. 화학성 식중독 (chemical food poisoning)
식품에 잔류된 농약,식품첨가물,중금속 및 기타 화학물질 등에 의해 발생합니다.
3. 자연성 식중독
- 독버섯, 독미나리, 감자싹, 청매, 복어,조개 등의 식품에 함유된 각종 독소에 의해 발생합니다.

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