칵테일 (Cocktail)

소개글

칵테일 (Cocktail) 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 칵테일의 개념
2. 칵테일의 발전
3. 칵테일의 분류
4. 칵테일 주조도구(Tools)
5. 칵테일의 기본 술(Base)
6. 칵테일의 종류
7. 칵테일 만들기 & 실습
8. 형성평가
참고 문헌 및 사이트

본문내용

칵테일 (Cocktail) [칵테일 어원, 칵테일 정의, 칵테일 도구, 칵테일 재료, 칵테일 주조법, 칵테일 만드는방법]


학습목표
① 칵테일의 어원 및 정의를 설명할 수 있다.
② 칵테일에 사용되는 도구를 알고, 사용할 수 있다.
③ 칵테일 재료를 알고, 주조법을 설명할 수 있다.
④ 간단한 칵테일을 만들 수 있다.

1. 칵테일의 개념
칵테일
- Straight 와 Cocktail
- 두 종류 이상의 술의 혼합
- 한 종류 이상의 술에 음료(Non Alcoholic Drink)를 혼합

칵테일의 어원
1) Coquetier : 1795년 루이지에나주 뉴올리언스의 약사
Peychaud, 계란 노른자 + 음료 → 약으로 조제

2) Cora de Gallo : 멕시코 유카탄 반도의 항구에서 나뭇가지로 혼합음료 Dracs를 제조 하던 원주민 소년, 영국선원 tail of cock으로 직역

3) 미국 켄터기주의 투계에 진 사람이 여러 종류의 술을 섞어 싸움에 진 닭의 꼬리를 뽑아 술잔에 넣어 마심

2. 칵테일의 발전
혼합음료 : 이집트, 기원전부터 맥주와 꿀 혼합
로마, 와인에 생수 혼합

펀치(Punch) : 1658년 인도주재 영국인에 의해 제조
인도어로 다섯의 의미 : 술, 설탕, 라임(과일), 스파이스(주스), 물

1748년 영국의 책 ‘The Squire Recipes’에 ‘Cocktail’ 등장

1870년대 제빙기 개발로 근대적 칵테일 등장

20세기 미국에서 발달

3. 칵테일의 분류
용도별 분류
- Aperitif
- After Dinner Cocktail

맛에 의한 분류
- Sweet Cocktail
- Sour Cocktail
- Dry Cocktail

용량별 분류
- Short Drink : 6oz(180㎖)미만
- Long Drink : 8oz(240㎖)이상

키워드

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